2021年九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质导学案（新版）新
人教版 (I)
一、学习目标
1. 通过阅读教材，知道人体所需的六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
2. 通过本课题学习认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3. 通过学习，知道日常生活中该如何合理安排饮食，增强自我保健和保护的意识。
二、自主探究：
【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。
知识点一：蛋白质
【自学】阅读教材P90～P92内容和图片，完成以下问题。
1.功能：________是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。
成人
每天需60～70g
2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；
植物的种子（如花生、）。
3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。
其主要组成元素有、、、等（参考P91 图12-2）
4.人体蛋白质代谢
氧化
摄入胃肠道尿素 + CO2 + H2O，放出热量
蛋白质人体氨基酸
水解人体所需各种蛋白质
作用：运输O2和CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。
香烟烟气中的有毒物质：、尼古丁、等
⑵酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。
⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；
化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）
⑵应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
3.常见的糖
⑴淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、等。
酶
（C6H10O5）n C6H12O6血糖
⑵葡萄糖C6H12O6 （人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要
光合作用：
合成
酶
⑷果糖
⑸纤维素
知识点三：油脂
【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。
1.分类：⑴植物油脂：油（如豆油、植物油、花生油等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。
2.功能：提供大量，每克油脂完全氧化放出约39.3KJ/g（比糖类多一倍），每日需摄入50g～60g。
3.脂肪：维持生命活动的能源。
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
知识点四：维生素
【自学】阅读教材P94内容，完成以下问题。
1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）
2.作用：______________、_____________、维持身体健康。
【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？
【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？
三、自我测评
【课堂练习】
1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）
A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质
B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物
C、蛋白质是由氨基酸构成的
D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）
3.缺乏维生素A，易患（）
A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病
4.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）
A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉
C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量
5.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。
葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。
同时放出供的需要。
这一反应的化学方程式为。
7.下列做法或认识不科学的是（）
A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B．缺铁易患骨质疏松症C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 D．积极开发新能源
9.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（）
A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝
B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能
C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量
D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素
10.维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要
存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。
⑴取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈性。
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