菜品规范作业指导书
菜品名称：松香黑米制作人：部门：编号
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主料（数量、规格）
蒸熟黑米500克，泰国黑米
制作程序及要求
配料（数量、规格）
玉米粒25克、松籽10克、朱古力2克
选料要求
泰国黑米，无杂质
垫底料（数量、规格）
初加工
将黑米挑选无杂物，清水洗好
调料
（数量）
白糖100克
切配
打荷
将一尺平盘垫底准备好鱼盘
色泽
黑亮
加油炼锅
烹调方法
炒
盛器
鲍鱼盘
2、放入蒸好的黑米500克放入玉米粒25克加入白糖100克翻炒均匀
菜品特点
清香甜味浓郁
3、出锅装盘上面加入松籽10克、朱古力2克即可
照片
技术
关键
黑米蒸时不要夹生或蒸烂
注：数量以克为单位，规格以厘米为单位。
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