【冠香兴的肉夹馍做法及配方】
肉夹馍是中国西北特色小吃之一，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

肉夹馍是小孩、老人、还是年轻人是众多消费者的喜爱，下面我给大家详细讲解肉夹馍的具体做法和配方
【冠香兴制作肉夹馍所需原料】
面粉200克猪肉300克水100克酵母2克葱（适量）姜（一小块）老抽（适量）盐（3克|）八角（4颗）
【步骤】
1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成6cm见方的块状
2：准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
3:切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
4:捞出焯过水的肉块备用
5：再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
6：水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶
7：再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15-16分钟左右，再转小火卤65-75分钟
8：卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏
9：青椒、尖椒各一个，香菜少许，洗净备用
10：取适量卤肉切碎，加入少许肉汁调和；青椒尖椒切碎丁，香菜切末.
【注意事项】
1、擀面时切记要中间薄四周厚，与平常我们擀包子、饺子皮正相反。

2、烙的时候一定要用最小火
3、烙馍无需二次发酵
以上内容只供参考，谢谢！。