葡萄糖
OH (C6H7O2) OH OH
２、用途
棉花的主要成分是纤维素 火棉是含氮量高的硝酸纤维 胶棉是含氮量低的硝酸纤维 人造棉是纤维素经NaOH和CS2等处理后得到 的一种黏胶纤维
纤维素的存在和生理功能： 存在：一切植物中都含有纤维素 思考： 我们每天只吃蔬菜行吗？为什么？ 生理功能： 有助于食物的消化和废物的排泄， 有预防便秘、直肠癌，降低胆固醇， 预防和治疗糖尿病的作用 结论： 应每天保证摄入一定量的蔬菜和粗粮
葡萄糖的用途：
生活上
——糖类 ——制镜
葡萄糖 工业上
医药上 ——迅速补充营养
随堂练习: 1.葡萄糖是单糖的主要原因是（ A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
B
）
白糖、红塘、冰糖虽然外观颜色不同，但主 蔗糖 要成分都是：____________ 二、蔗糖、麦芽糖


20世纪60年代一种称为反映停的手性 药物（一种孕妇使用的镇定剂，已被 禁用）上市后导致1．2万名婴儿的生 理缺陷，因为反映停的对映体具有致 畸性。因此，能够独立地获得手性分 子的两种不同镜像形态极为重要。
手性制药是医药行业的前沿领域，2001年诺贝尔化 学奖就授予分子手性催化的主要贡献者。自然界里 有很多手性化合物，这些手性化合物具有两个对映 异构体。人类从来没有停止过手性药物的研究，也 经历过惨痛的教训。手性药物的不断增加改变着化 学药物的构成，成为制药工业的新亮点所在
多羟基醛
银镜反应
醛基
与新制Cu(OH)2反应
还原性
化学性质
(1)有醛的性质——被氧化为葡萄糖酸
a、银镜反应
CH2OH—(CHOH)4—CHO 加热 + 2 [Ag(NH3)2]OH CH2OH—(CHOH)4 —COO NH4 H2O + 2Ag ↓ + 3NH3
工业利用该反应制镜和生产保温瓶胆
+
实验 1、1mL20%的蔗糖溶液+3~5滴稀硫酸+水浴 加热5min 2、取少量溶液+氢氧化钠溶液调至碱性+氢氧 化铜+加热 现象：产生砖红色沉淀 解释：说明蔗糖水解后生成有醛基的物质

蔗糖（甜菜糖）
分 子 式
麦芽糖
白色晶体，溶于 水，不及蔗糖甜 麦芽、薯类
C12H22O11（同分异构体）
物理性质
催化剂
（C6H10O5)n + nH2O
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
２、用途 淀粉
酶
麦芽糖
酶
葡萄糖
酒化酶
C6H12O6（葡萄糖）
2C2H5OH + 2CO2
<2>、纤维素
１、性质：白色、纤维状固体、无气味、无味 道、不溶于水、不溶于有机溶剂。 (C6H10O5)n + nH2O
纤维素 催化剂
nC6H12O6
手性分子
我们的两只手互为镜像，也就是说，左手是右 手在镜子中的影像，反之亦然。但是左右手却 不能完全重合在一起。科学上把这种现象称为 手性。如果一个物体不能与其镜像重合，该 物体就称为手性物体。具有这种特性的分子称 为手性分子。 手性是生命过程的基本特征，构成生命体的有 机分子绝大多数都是手性分子。人们使用的药 物绝大多数具有手性，被称为手性药物。手性 药物的“镜像”称为它的对映体，两者之间在 药力、毒性等方面往往存在差别，有的甚至作 用相反。
利用葡萄糖来补充营养的原理
葡萄糖不经过消化而直接被人体吸 收，在人体组织中氧化，放出能量， 维持人体生命活动所需能量。
4、制法：工业上通常用淀粉催化水解 法制取葡萄糖。 (C6H10O5)n+ nH2O 催化剂 nC6H12O6
2.果糖：
分子式：C6H12O6 O 结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。
存 在
无色晶体，溶于水
甘蔗（11%~14%） 甜菜（14%~26%）
组成结构 化学性质
无醛基
水解反应
有醛基
生成葡萄糖和果糖各一分子 生成两分子葡萄糖
不发生银镜反应,水解后可进行
用 途
可发生银镜反应 食物
食物
自然界中不少植物体内含有蔗糖，已
发现的含糖植物中，以甘蔗和甜菜的 含量为最多。因此主要以甘蔗和甜菜 为原料来制取蔗糖。南方常用甘蔗， 北方多用甜菜。由于制取方法不同， 蔗糖可分为红糖、白糖和冰糖多种。
糖在人们的日常膳食中也是必不可少的 调味品之一，最常用的包括白糖、冰糖 、红糖几种。它们都是从甘蔗和甜菜中 提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖性平 ，纯度较高；红糖性温，杂质较多；冰 糖则是糖的结晶。

为什么在吃米饭和馒头时，多加咀嚼就会感到 有甜味？
（C6H10O5)n 多糖的通式： 二、淀粉与纤维素 <１>、淀粉： 性质: 白色粉末、无气味、无味道、不溶 于冷水、热水中糊化
第二节 生命的基础能源 －－－－－－糖类
阅读课本，了解什么是糖。糖是不是一定有 甜味？有甜味的是不是一定是糖？ 绿色植物光合作用的产物 特征 糖类 由Ｃ、Ｈ、Ｏ元素组成 多数符合通式Cn(H2O)m 单糖 葡萄糖
分类
二糖
多糖
蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素
一、葡萄糖与果糖
1.葡萄糖
物理性质: 白色、易溶、甜
淀粉与纤维素的对比 种类 关系 类别 性质 淀粉
n值不同，非同分异构体
纤维素
天然高分子化合物
１、遇碘呈蓝色 ２、无还原性 ３、能水解成葡萄糖 １、无还原性 ２、能水解成葡萄糖
用途 食用，酿酒，制葡 萄糖
制硝酸纤维（火棉、 胶棉）、黏胶纤维 （人造丝、人造棉） 醋酸纤维、造纸
糖的概念
多羟基醛或多羟基酮结构，以及 能够水解生成它们的一类有机化合物叫 做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm(H2O)n
2C6H12O6
葡萄糖
蔗糖与麦芽糖互为__________________ 同分异构体
对比实验：
银氨溶液 20%蔗 糖溶液
热水浴
无现象
热水浴
蔗糖 + 稀硫酸
NaOH 中和酸
热水浴
银氨溶液
热水浴
产生 银镜
加银氨溶液之前为什么要加NaOH溶液
实验现象：蔗糖不能发生银镜反应， 水解后的产物能发生银镜反应
C12H22O11
1、蔗糖 物理性质：无色晶体、易溶、甜 化学性质：无醛基 无还原性 C12H22O11 + H2O 蔗糖
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
２、麦芽糖 （１）物理性质： 白色晶体、易溶、甜 （２）化学性质：有还原性 有醛基
C12H22O11 + H2O
麦芽糖
催化剂
具有
分类及相互转化
缩合 水解
低聚糖
（2~10）
缩合 水解
单糖
缩聚 水解
多糖 （ >10）
[随堂练习]：
1、可用于鉴别蔗糖和麦芽糖的试剂是（ CD）
A、溴水
C、银氨溶液
B、FeCl3溶液
D、新制的Cu（OH）2
分子的手性
一个碳原子的4个价键连接的4个原子 （或原子团）各不相同时 ，这样的碳原 子称为不对称（手性）碳原子 分子的构造相同,但构型不同,形成 实物与镜象的两种分子,称为对映 异构体(简称:对映体)
b、与新制Cu(OH)2反应
H —(CHOH)4— CHO + 加热 2 Cu(OH)2
CH2OH —(CHOH)4— COOH + Cu2O + H2O 检验糖尿病 2
c、与氢气加成
（2）有醇的性质
葡萄糖的生理作用：直接被氧化分解 生理氧化：
释放出热量，供给人体
？ 这个过程与哪个过程互逆?