糖尿病饮食宣教单
姓名性别年龄职业科别床号
住院号身高cm，实际体重kg，理想体重=身高cm-105=kg，体型评价：消瘦□正常□超重□肥胖□；体力活动：卧床休息□轻体力劳动□中体力劳动□重体力劳动□；每日总热量=理想体重×每日每公斤体重能量供给量= kcal，折算成食物交换份份。
糖尿病的饮食原则
1、热量供给：以达到或维持理想体重为宜。
2、平衡膳食以达到足够的营养。
3、避免高糖食物，如各式各样的糖和糖果等。
4、避免肥腻食物，如肥肉及油炸食品。
5、多选择高纤维食物，如粗粮和蔬菜。
6、烹调以清淡为主。
7、定时定量进餐。
成年糖尿病病人每日能量供给量（kcal/kg）
体型卧床轻体力劳动中体力劳动重体力劳动
消瘦20~25 35 40 45~50
正常15~20 30 35 40
肥胖15 20~25 30 35
不同热量需求者食物份数分配表
总热量kcal 主食类蔬菜类肉蛋类乳类油脂类合计份数1000 6 1 2 2 1 12
1200 8 1 2 2 1.5 14.5
1400 9 1 3 2 1.5 16.5
1600 10 1 4 2 1.5 18.5
1800 12 1 4 2 2 21
2000 14 1 4.5 2 2 23.5
2200 16 1 4.5 2 2 25.5
2400 18 1 5 2 2 28
90千卡
等值谷薯类交换表：大米、小米、糙米、薏米25克；高梁米、玉米碴25克；面粉、米粉、玉米面25克；混合面25克；燕麦片、莜麦面25克；荞麦面、苦麦面25克；各种挂面25克；龙须面25克；通心粉25克；绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25克；干干粉条、干莲子 25 克；油条、油饼、苏打饼干25克；烧饼、烙饼、馒头35克；咸面包、窝头35克；生面条35克；马铃薯100克；湿粉皮150克；鲜玉米（1中个棒心）200克。
每交换份谷薯类供应蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡。
等值蔬菜类交换表：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500克；韭菜、茴香、圆蒿 500克；芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500克；西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500克；黄瓜、茄子、丝瓜500克；芥蓝菜、瓢儿菜500克；雍菜、苋菜、龙须菜500克；绿豆芽、鲜蘑、水浸海带500克；白萝卜、青椒、蒋白、冬笋 400克；倭瓜、南瓜、菜花 350克；鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250克；胡萝卜 200
克；山药、荸荠、藕、凉薯 150克；茨菰、面合、芋头 100克；毛豆 70克；鲜豌豆 70克。
每交换份蔬菜供蛋白质5克、碳水化合物17克，热量90千卡。
等值肉蛋类食品交换表：瘦猪、牛、羊肉 50克；排骨 50克；鸡、鸭、鹅肉 50克（注：不吃皮）；兔肉100克；蟹肉、水浸鱿鱼100克；鸡蛋粉15克；鸡蛋（1大个带壳） 60克；鸭蛋、松花蛋（1大个带壳） 60克；鹌鹑蛋（6个带壳）60克；鸡蛋清 150克；带鱼80克；草鱼、鲣鱼、甲鱼、比目鱼 80克；大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼 80克；对虾、青虾、鲜贝80克；水浸海参 350克。
每交换份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克、热量90千卡。
等值大豆食品交换表：腐竹20克；大豆（黄豆）25克；大豆粉25克；豆腐丝、豆腐干 50克；北豆腐100克；南豆腐（嫩豆腐）150克；豆浆（黄豆重量1份加水重量8份磨浆）400克。
每交换份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90千卡。
等值奶类食品交换表：奶粉20克；脱脂奶粉25克；奶酪 25克；牛奶 160克；羊奶160克；无糖酸奶 130克。
每交换份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90千卡。
等值水果类交换表：柿、香蕉、鲜荔枝（带皮）150克；梨、桃、苹果（带皮）200克；橘子、橙子、柚子（带皮）200克；猕猴桃（带皮）200克；李子、杏（带皮）200克；葡萄（带皮）200克；草莓300克；西瓜500克。
每交换份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90千卡。
等值油脂类食品交换表：花生油、香油（1汤匙）10克；玉米油、菜油（1汤匙）10克；豆油10克；核桃、杏仁 25克；花生米25克；葵花子（带壳）25克；西瓜子（带壳） 40克。
每交换份油脂类供脂肪10克，热量90千卡。
1、应严格限制蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品，甜点心、冰激凌、软饮料等尽量不用。
如果一定要吃甜食，可用甜叶菊、木糖醇、阿巴斯甜等甜味剂代替蔗糖，并应适当减掉部分主食，时间最好安排在两餐之间。
2、鱼、虾、肉、禽、蛋、奶等动物蛋白不低于蛋白质总量的35%，同时补充一定量的豆类蛋白。
3、限制动物性脂肪的摄入，如猪、牛、羊油、奶油、黄油等。
少用胆固醇含量高的食品如动物内脏、全脂牛奶、蛋黄等。
增加植物性脂肪，如花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、玉米油等。
4、适当限制钠盐摄入，食盐每天不超过5克，合并高血压者每天食盐量不超过2克（一啤酒瓶盖盐4克，一矿泉水瓶盖盐9克），适当增加钾、镁、钙、铬、锌等元素的补充。
蔬菜是无机盐、维生素的良好来源，乳类是钙的良好来源，酵母、牛肉、肝、蘑菇等是铬的良好来源。
动物性食物是锌的主要来源。
5、餐后2小时血糖在10mmol/L以下可以吃水果，但忌食香蕉、红枣、桂圆、荔枝、葡萄干，餐后2小时血糖大于10mmol/L可吃黄瓜、西红柿代替水果。
水果安排在两餐之间做为加餐，同时减少一份主食。
6、尽量少食多餐，定时定量。
最好每日安排五餐，在三个正餐当中匀出一部分食物做为加餐，加餐一般安排在两餐之间或者睡前，以利于血糖的稳定。