香菇菌种制作方法视频香菇菌种制作方法视频您的flash可能被禁用或版本过低,为了能够正常观看视频，请您点此下载最新版本在香菇整个生产过程中，主要包括两个阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。

菌种制作可分为三个步骤：第一是培养母种(亦称一级种或试管种)用孢子分离。

组织分离或基质内菌丝分离等方法都可获得母种。

第二是培养原种(亦称二级种)，利用母种的菌丝体接入木屑或谷粒等培养基中，扩大繁殖培养成原种。

第三是培养栽培种(亦称三级种或生产种)，利用原种的菌丝体，再扩大繁殖1次，即制成栽培种，它可以直接投入生产。

这样经过母种原种栽培种的不断扩大繁殖后，食用菌菌丝体的数量得到大量的增加。

与此同时，菌丝也越来越粗壮，分解有机质的能力也越来越强，利用这种菌丝体投入生产，则能生长出健壮的子实体而取得高产。

优质的香菇菌种是获得高产、高经济效益的有力保证。

菌种制备可经过纯种分离、试验母种制备原种制备栽培种制备菌种保存等流程。

一、纯种分离及出菇试验选择出菇早、出菇均匀、成丛的、朵形好、粗壮肥大、柄短、色泽好、八成成熟的菇体为种菇。

用孢子分离法或组织分离法或菇木分离法，用马铃薯葡萄糖琼脂或玉米粉琼脂培养基进行纯种分离，在摄氏22 26度环境中培养，经10 20天长成菌落，挑取色白、健壮、无病虫害菌丝转入斜面培养。

经2 3次纯培养后，并经出菇试验，选取优良菌株用作制母种。

经过组培或孢子培养制成原始母种(保藏种)由原始母种转扩，即为生产母种。

二、母种制备取经出菇试验的纯种，用马铃薯葡萄糖琼脂在摄氏24 26度培养。

母种可转3 4代扩大培养。

1、培养基配方生产母种通常用PDA培养基，选用180 18毫米试管，制成斜面试管接种而成。

PDA培养基配方：土豆(去皮、去芽) 200克(也可用淀粉，用量为6克/1000毫升)葡萄糖20克琼脂20克磷酸二茎钾2克复合维生素B 2克旦白栋5克硫酸镁0.3克加水1300毫升上述配方可配制1000毫升溶液培养基。

2、配制方法土豆去皮、去芽，称重，切成0.5厘米厚片，放入24公分铝锅中，加入1300毫升水，煮沸5~8分钟，用双层纱布过滤，取其滤液重新倒入锅中加入琼脂，煮沸后转小火，使琼脂溶化，将维生素B在研体内加入少量水研磨成稀浆，再倒入锅中，同时，加入葡萄糖、磷酸二茎钾、旦白栋和硫酸镁，搅匀后趁热分装试管，装入试管内的溶液高度以试管的1/4为宜，塞上棉塞，置于高压灭菌锅中1.5个大气压，灭菌30分钟，或用蒸锅蒸75分钟，灭菌后趁热摆斜面，培养基斜面长度以占试管的3/4弱为宜。

如棉塞潮湿，要进行烘烤3~5小时，否则，潮湿棉塞易染杂菌。

斜面培养基试管置干燥处3天后，若斜面无杂菌形成，表明灭菌彻底，即可用于接种。

3、接种通常在接种箱内进行。

先将斜面试管放入接种箱内，再用75%酒精擦接种及待接菌种试管，放入接种箱，同时放入酒精灯、接种针，用2~5克烟雾剂点燃烟熏30分钟后，即可接种。

接种前，先点燃酒精灯，用75%酒精擦手，用酒精灯火烧接种针，冷却后，放入待接菌种试管内，左手拖握菌种试管和斜面试管、右手用姆指、食指和中指象拿笔一样握接种针，在菌种试管内挑取米粒大小菌块放入斜面试管中，塞上棉塞即可，一支菌种试管可接50~60以斜面试管。

接完种后，每5支斜面试管捆包在一起，放入培养室内，在23~25℃条件下，12~15天长满试管斜面，该即为生产母种。

三、原种制备把母种用与栽培料接近的培养基进行扩大培养，得原种。

原种也可直接用于栽培接种。

原种培养基：锯木屑78%、米糠或麸皮20%、蔗糖1%、硫酸钙1%、水适量。

装入750毫升菌种瓶，包扎好在1.5公斤压力下1小时灭菌。

接入母种后在摄氏24 26度培养30 40天至菌丝长满瓶。

原种由母种转扩而成，一般一支试管种扩二瓶广口瓶原种。

原种培养基广泛采用的是木屑培养基，其配方：杂木屑77%，麸皮20%，糖1%，生石膏2%，水115%，木屑拌料前先用1厘米方孔筛滤去木块和杂质，然后将麸皮、石膏倒入木屑中搅匀。

糖用水溶化后，均匀加入水中拌料，料要拌匀，无生蕊现象。

检验含水量方法，以手握料成团落在地上散开，手用力握料指缝间应无水滴痕迹。

广口瓶装满料后，用小于瓶口的直弯头小铲压料，尽可能压实，料装至瓶颈部下方2厘米处，然后用布擦瓶口内外残余木屑，塞上棉塞，放入灭菌锅中，1.5大气压条件下灭菌3小时，常压锅灭菌，在大气的条件下需灭菌12~16小时。

灭菌结束后，取出菌种瓶放入接种箱自然降温，瓶温低于30℃即可接种。

接种前的准备与消毒与母种相同。

但原种接种，要用特制的原种接种针或用8号铁丝自制成0.5厘米宽弯头小铲状接种针。

接种时如发现棉塞湿，必需换上经过灭菌的干棉塞。

接种后的原种置于通风、干燥处和20~30℃环境条件下约40天发满瓶。

在发菌过程中要经常检查，发现杀菌立刻检出。

四、栽培种制备栽培种是原种的进一步扩大生产，直接用于栽培接种的，培养基配方及培养条件与原种的相同。

也可用木块作菌种培养基。

用1.5 1.8厘米厚、直径1厘米的圆木粒或楔形木块1000个，木屑100克，米糠50克，水150 200毫升。

先把木粒在水中浸透，再用浸过木粒的水拌料，然后装入菌种瓶在1.5公斤压力1小时灭菌后接种培养。

1、香菇枝条菌种的制作方法枝条菌种比传统的木屑菌种更具有制作技术简单、成本低廉、感染率低、菌棒发育良好、耐老化等优点。

枝条菌种技术还可广泛应用在平菇、白灵菇等菇类菌种制作上，效果一样好。

现将枝条香菇菌种的制作程序与方法介绍如下：(1)选材备料制作菌种可选用的枝条有紫穗槐条、荆条、竹条及栎木枝条等，但以紫穗槐条为最佳。

以紫穗槐条为例，枝条砍伐宜在秋冬季节，这时枝条叶子落尽，含养分比较高，便于以后浸泡复水。

应选用枝体细长均匀、直径约1厘米的枝条，除去杂枝残叶后用切条机把枝条切成长约2.5厘米的小段，枝条与刀不要垂直，使切口呈斜长形，以便于插入香菇棒接种。

将切好后的枝条晒干放在编织袋中，扎口贮藏于通风干燥处，以备制种时使用。

应经常检查是否发生霉变，如发生霉变应及时开袋晾晒。

(2)枝条菌种制作①浸泡枝条把干枝条倒入池中，干枝条量约占池容积的2/3，然后用木板压盖枝条，上用重物压实，加清水至池满。

浸泡约36个小时后检查枝条是否泡透。

用锤子把浸泡后的枝条砸开，看其心中有没有干白碴，如有应继续浸泡，如无说明已泡透。

去掉压覆物后加入少许生石灰搅匀以调节酸碱度，然后用竹筐将枝条捞出，沥水装袋。

②装袋灭菌可选用15厘米35厘米的专用聚丙烯菌种袋，每个菌袋内装枝条90-100段。

为杜绝感染，在菌袋外再加套一层菌袋。

装满后把菌袋口纵向折叠后再折弯，用橡皮筋或塑料绳扎住，注意不要扎得太死，以免高温灭菌时袋内空气膨胀导致袋子被胀破。

把菌种袋放到高压锅中保持2个气压高温灭菌约2.5小时，出锅冷却至常温等待接种。

(3)接种与发菌培养接种前将接种箱内清扫干净，用气雾剂灭菌30分钟后开始接种。

接种时应把木屑原种挑成玉米粒大小的块状，但不要太碎，这样可使菌种更易于萌发。

接种完毕后把菌种袋移入菌种空架上并排列整齐。

春栽菌种在冬季制种，秋栽菌种在盛夏制种。

室内温度应保持在24-27℃，要避免忽冷忽热，温差过大会影响菌丝正常生长，造成发菌缓慢。

当菌种袋发菌至1/3袋时，要全面检查是否有杂菌，如有应及时拣出处理掉。

发菌45天左右菌丝便可走满全袋。

2、香菇袋栽菌种制作技术的几点改进河南省西峡县近年来在香菇菌种制作过程中探索出了一种新的封口及制作工艺并已大面积推广，效果良好。

现介绍如下：(2)制作菌袋①采用颗粒木屑。

普通锯末不仅通气性差，而且长成的菌种易收缩老化，适用期短。

改用袋料香菇专用的颗粒木屑不仅通气性好，发菌快。

颗粒木屑兼有枝条菌种类似的特性，接种中菌丝断裂损伤小，萌发快，成活率高。

颗粒木屑块内的菌丝生长较慢，菌丝发满后木屑颗粒内的一部分菌丝仍在吃料，菌种不易收缩老化，使用期长。

②降低培养基含水量。

采用颗粒木屑，干料与水比为1∶0.85左右，培育的菌种质量得到很大提高。

③装袋灭菌。

装袋时袋口留8cm左右，装实后，用直径2cm一端钝尖的硬木棒，在袋口料中间扎一深4cm左右的孔，然后把袋口料膜紧塞入中间扎口内，再用力把木棒重新插入袋口中近底部，袋口料膜与木棒间用镊子柄紧塞一圈棉花，防止出灶后接种前从此感染杂菌。

带木棒装灶灭菌。

(编者注：建议用接种棒代替木棒，操作类似于黑龙江东宁黑木耳栽培那样，相关的文章视频本网有很多，请搜索之)。

(2)接种在无菌箱内取出袋口棉塞，拔出木棒，用无菌镊子夹取块状菌种用力推入袋口孔内至底部，并接满至近袋口处，随即用经灭菌的棉花，过火焰后用力塞紧袋口即可。

此种菌种制作工艺，1kg菌袋，近30天即可发满，菌丝粗壮浓白，菌种有韧性，不易散块。

由于菌种接入袋内中心孔洞内，由里向外生长，两端生长均匀，避免了一端未长满另一端已老化之不足，且菌种不易老化，适用期延长。

接种成活率高、萌发快。

菌丝在通气好氧中生长，菌袋自生热快，特别适合冬季较大种袋生产，一般10天后，即能维持自身所需温度。

虽原种用量稍大，但菌种质量得到很大提高。

西峡近年来已累计生产上千万袋，效果良好。

(3)注意事项此法因袋未扎口，在装锅灭菌时，要减少堆叠层数，防止积压散口，最好采用灭菌框，装袋灭菌，减少积压。

灭菌结束宜趁热出袋，防止冷却水流入袋口渗入料内。

出锅后，料袋在冷却硬化前，袋松软，应小心触碰木棒，以免棒松动而杂菌乘隙侵入。

因不扎口又没有套环，故棉塞要适当塞紧塞深。

五、菌种要求香菇菌丝体白色，一部分长入料内，一部分气生，外观有弹性。

菌丝结块好，成熟的菌丝体表面菌丝块变成茶褐色，有香菇的特殊气味，无病虫害，健壮。

菌种长至1/3瓶时，可把培养室温度降低摄氏2 3度，有利菌种的生长。

成熟菌种应存放在阴凉、干爽、洁净的环境中，防止污染和放缓生长，免加速老化。

长势正常的香菇菌种菌丝洁白、粗壮、舒展、均匀，边缘整齐，生长速度快;在瓶壁呈扇面羽毛状发展，生长健壮，会分泌酱油色的水珠。

菌丝长满瓶后，10~15天内常见到琥珀色透明液体，并具有香菇特有的芳香气味，无臭味和霉味。

如瓶内菌丝柱与瓶壁脱离，说明培养料水分过多所致;若既脱离，菌丝柱又开始萎缩，表面菌皮增厚并变为深褐色，说明菌种已开始老化，不能久存，应立即使用。

若菌种柱表面已出现小菇蕾，是好菌种的特征之一，应去掉菇蕾尽快使用;若出现大量菇蕾，则说明菌龄较大已老化，不宜使用。

如果菌种瓶内可以看到木颗粒，是培养时间不足，应再继续培养一段时间。

六、香菇菌种的培养1、菌种培养基的配制目前，多数菇农是从菌种生产厂家购进母种，然后自己生产原种和栽培种。

原种及栽培种的培养基配制方法是一致的，但培养基的种类和配方很多，下面仅介绍常用的几种：(1)谷粒(麦粒、玉米粒)培养基配方为谷粒50公斤加石膏0.5公斤。