一、教学目标
1、知识与技能
知道主要营养成分的鉴别。

2、过程与方法
知道实验的具体操作过程，并且会运用。

3、情感态度与价值观
营养要均衡。

不同食物中可能有不同的营养物质，但是主要成分不尽相同。

二、教学重点和难点
各种试剂的选择
试剂量的控制
三、课前准备
学生预习
四、教学过程
实验目的：
鉴别糖类、脂肪和蛋白质，并对未知样品的成分进行鉴定。

实验原理：
每一种食物分子都有其特定的化学结构，它们与相应的化学试剂的反应会分别显示出可以鉴别的特征。

材料选择：
仪器和试剂：
实验方法：
一、鉴别糖类、脂肪和蛋白质
所有步骤都讲好以后让学生操作。

详细步骤见书本编号。

①②③……
糖类
还原性糖
蛋白质
脂肪
二、未知样品的成分鉴定
作业：
练习册：
P20
分析和讨论
对实验操作的满意度
这两项也要完成。

五、课后反思。