tips: *做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉 质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在 炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整， 喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
菜品：糖醋排骨
做法：
10.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有 汤汁的，可以就这个状态就吃了。
菜品：糖醋排骨
做法：
11. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点
缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻 动锅内的排骨，避免烧焦哟！
菜品：糖醋排骨
菜品：糖醋排骨
做法：
1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩， 而且小骨头不压分量
菜品：糖醋排骨
做法：
2.处理好排骨，买小寸排最好，一半小寸排和有脆骨的那部分，脆 骨很好吃
菜品：糖醋排骨
做法：
3.锅中倒入油，加入糖，糖变色就要注意啦，别糊了 （先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀）
Reed’s Recipe
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菜品：糖醋排骨
引言 新年到了，学几道菜，亲自下厨，做
给关心你的人，也是不错的选择。
菜品：糖醋排骨
菜品：糖醋排骨
用料： 主料： 猪小排 辅料： 白糖、 醋、料酒、植物油、盐、酱 油、鸡精、香葱、姜片、芝麻
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老 抽来增色。
菜品：糖醋排骨
最后，祝大家： 新年快乐， 心想事成。
Thanks!
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结束
菜品：糖醋排骨
做法：
4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
菜品：糖醋排骨
做法：
5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
菜品：糖醋排骨
做法：
6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
菜品：糖醋排骨
做法：
7.加入水
菜品：糖醋排骨
做法：
8.水量以没过排骨为准
菜品：糖醋排骨
做法：
9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右 排骨才会软嫩