1：流行病学特点
• 潜伏期较短，来势急剧，多数人短时间内同时或相 继发病，在短时间内达到高峰；
• 病人都有大致相同的临床表现 • 病人在相近时间，地点，食用过同样食物的经历。
发病范围局限在食用该种中毒食物的人群，停止食 用这种食物，发病很快停止; • 发病曲线呈突然上升，又迅速下降趋势，一般无传 染病流行尾端
下），其中，死亡和危重病例超过3例的突发公共 事件. • 一般事件（IV级） • 一次事件出现一定数量人员伤亡（3人以上、 29 人以下），其中，死亡和危重病例超过1例的突发 公共事件.
3:食物中毒的分类
• 细菌性食物中毒 • 真菌性食物中毒 • 动物性食物中毒 • 植物性食物中毒 • 化学性食物中毒
5：院内群体性食物中毒的处理
院前护士
分诊台
≥3人
上报（科主任、护士长，总值班） 通知一二线医生护士，预检分诊并标识
启动应急机制
开放绿色通道
院领导现场指挥，组织抢救
应急专家组分组和护士抢救组进行抢救
检验科、药房，影像科、设备科、保卫科
内科门诊 输液区，留观区 抢救室
6：课堂总结,生活知识
• 1、鲜木耳
3:食物中毒的分类
• 细菌性食物中毒
菌类:沙门菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、等 原因：病原菌污染食品并在其中大量繁殖，随同食品进入 机体直接作用于肠道而引起食物中毒
真菌性食物中毒
原因：食入的中毒食品含有真菌毒素引起食物中毒 常见：霉变甘蔗，变质银耳
3:食物中毒的分类
动物性食物中毒 常见：河豚鱼中毒，有毒鱼贝类食物中毒 表现：急速，潜伏短，口唇、舌尖 麻痹，恶心、 呕吐、腹痛，语言不清，循环衰竭 死亡
.
群体性食物中毒
1：概述和流行病学特点 2：中毒事件分级 3：食物中毒的分类和临床表现 4：院前群体性食物中毒的处理 5：院内群体性食物中毒的处理 6：课堂总结
1：概述
• 群体性食物中毒：群体性食物中毒是指 在一定时间内，在某个相对的区域内， 因食入或吸入特定有毒物质后，同时或 相继出现3例及以上相同临床症状、体 征者。多数表现为肠胃炎的症状，并和 食用某种食物有明显关系
腹泻等
全身感染性表现： 以发热、畏寒、全身不适、肌肉关节酸痛乏力、 头晕、头痛、食欲下降等全身症状和胃肠道症状
4：院前群体性食物中毒的处理
• 2017年3月28日下午1时，天河W酒店有6名房客， 因午餐食用小龙虾出现呕吐，腹泻，腹痛，乏力 等症状，呼120.我院出诊增援，评估到现场情况， 先急后缓，其中2名女性病情相对严重，另外4名男 性病情较轻。初步怀疑亚硝酸盐中毒，我院负责3 名较轻男患者，和其中一名较重女患者，血压 95∕62mmkg ，心率105次∕分0.9%NS250ml建立静脉 通道，吸氧，保存呕吐物，汇报120中心现场情况， 回院。途中通知院内分诊台护士：病人的病情， 数量，症状。
2：食物中毒的分级
• 特别重大事件（I级） • 一次事件出现特别重大人员伤亡（100人以上）
• 重大事件（II级） • 一次事件出现重大人员伤亡（50人以上、 99人以
下），其中，死亡和危重病例超过5例的突发公共 事件.
2：食物中毒的分级
• 较大事件（III级） • 一次事件出现较大人员伤亡（30人以上、 49人以
•5、生四季豆
• 常见问题：四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，生的四季豆中 含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性， 可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。四季豆中毒的发病 潜伏期为数十分钟至十数小时，一般不超过5小时。主要有恶心、 呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗 等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
120指挥中心
出诊
4分钟内出诊
联系现场，询问地点，病 情，人数
增援
评估环境安 全
分级病人，登 记
先急后缓
样本保留
通知院内分诊护士
汇报120指挥中心
回院
5：院内群体性食物中毒的处理
5：院内群体性食物中毒的处理
5：院内群体性食物中毒的处理
根据病情分级: 红区：病情重患者，优先处理。 处置：a心电，吸氧,建立静脉通道 b 辅助检查血常规，生化，动脉血气分析 尿常规，大便常规，呕吐物化验 C ，床边B超，胸片 d利尿、血液净化、血液灌流 促进已吸收毒物的排泄 f操作前后做好解析和心理护理
• 常见问题：含有叫做“卟啉”的光感物质，如果被人体吸 收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。 若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。
• 2、鲜海蜇
• 常见问题：新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。研究发现，海 蜇含有四氨络物、5－羟色胺及多肽类物质，有较强的组胺反应， 引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。
6：课堂总结
• 问题： •1 ：几人以上为群体性食物中毒？ • 3人 •2： 根据病人病情如何分区？ • 红区 黄区 绿区
• 植物性食物中毒 常见：发芽马铃薯食物中毒
(黄曲霉中毒）
3:食物中毒的分类
• 化学品食物中毒 • 原因：食入含有化学性中毒物质的食品而引起的食物
中毒。
亚硝酸盐食物中毒 如小龙虾，虾，蟹 有机磷农药食物中毒 鼠药（毒鼠强）中毒等
3：食物中毒的临床表现
消化道表现： 以恶心、呕吐为主要症状，常伴有也可伴有腹痛、
• 3、鲜黄花菜
• 常见问题：含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸 泡，且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀 腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。
6：课堂总结,生活知识
•4、变质蔬菜
• 常见问题：其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜 的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧 失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还 可能发生抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。
5：院内群体性食物中毒的处理
• 黄区：病情较轻，暂时等待
• 处置：a测量生命体征，指引黄区治疗•Leabharlann b观察病人神色，面容，表情，如
•
有不适，转为红区
•
c叮嘱多饮水，排除毒物，
•
d做好心理护理和安慰
• 绿区：病情平稳，生命体征平稳，可以等待
5：院内群体性食物中毒的处理
• 1：做好各区工作安排，进行资料登记， 统计 • 2：上报医院领导，2小时内报告天河区 疾控中心，保留毒物样本。 • 3:做好病人的解析工作，和仪器的消毒， 药品补充，利于各项工作正常运转。