第三章 细胞的分离与破碎
第三节 细胞破碎
1固-液分离设备及其特点（重点）（35min）
2细胞破碎概述细胞壁的结构和化学组成（10min）
3常用的细胞破碎方法（重点）及其原理（难点）、机械破碎法所用设备（30min）
4细胞破碎率的测定（5min）
5细胞破碎研究方向（5min）
6小结及思考题（5min）
3滤饼的重量比阻rB
教后小结
学生对絮凝以及凝聚概念有清楚的理解，对发酵液的预处理基本掌握。
教案1
课时安排
4学时
教学次序
第3次课
授课题目
第二章细胞分离与破碎
第三节细胞破碎
1固-液分离设备
2细胞破碎概述细胞壁的结构和化学组成
3常用的细胞破碎方法及其原理、机械破碎法所用设备
4细胞破碎率的测定
5细胞破碎研究方向
2.严希康著，《生化分离工程》，化学工业出版社，北京，2001年2月
3.孙彦著，《生物分离工程》，化学工业出版社，北京，2005年3月
4.欧阳平凯，胡永红著，《生物分离原理及技术》，化学工业出版社，北京，2006年2月
5.谭天伟著，《生物分离技术》，第二版，化学工业出版社，北京，2007年8月
6.朱志强著，《超临界流体萃取技术原理》，化学工业出版社，北京，2001年8月（2）相关专业网站：
小木虫学术科研第一站：/
食品伙伴网：/
食品商贸网：/
食品工业网：/
食品科技网：/
教学难点
凝聚和絮凝的区别、滤饼的重量比阻rB
教学方法
讲授法、谈话法。多媒体辅助教学。
教学过程设计
第二章细胞的分离与破碎
第一节发酵液的预处理第二节固液分离
1发酵液预处理的目的（15min）和具体方法（重点30min）
2凝聚和絮凝（难点，10min）
3发酵液的过滤特性（5min）
4滤饼的重量比阻rB及其测定（难点，20min）
1 何谓生物技术下游加工过程？有何特点？
2生物分离工程可分为几大部分，分别包括哪些单元操作？
3在设计下游分离过程前，必须考虑哪些问题方能确保我们所设计的工艺过程最
为经济可靠。
教后小结
学号基本了解生物分离技术的概念以及发展状况。
教案1
课时安排
2学时
教学次序
第2次课
授课题目
第二章细胞分离与破碎
第一节发酵液的预处理
3生物技术下游加工过程的选择准则、发展动向及分离效率的评价
教学目标
通过绪论的学习，使学生重点掌握生物技术下游加工过程的基本定义、特点和一般步骤，了解生化分离技术的发展历程、下游加工过程的选择准则、发展动向和分离效率的评价。
教学重点
生物技术下游加工过程的基本定义和特点、一般步骤
教学难点
生物技术下游加工过程的基本定义和特点、一般步骤
5影响过滤速度的因素（5min）
6课堂提问（5min）
教学资源
小木虫学术科研第一站：/
食品工业网：/
食品科技网：/
讨论、思考题、作业：
1如何预处理发酵液?
2凝聚和絮凝的区别
国家食品安全网：/
中国绿色食品网：/sites/MainSite/
审阅人（签字）： 年 月 日
课时安排
2学时
教学次序
第1次课
授课题目
第一章绪论
1生物技术下游加工过程的基本定义和特点、一般步骤
2生化分离技术的发展历程
课程教学基本要求
通过课堂教学和实验教学相结合，使学生掌握生化物质分离的常见方法和基本的实验技能，理解生化分离工程在生物工程技术实用化、产业化中的重要地位，了解常见的生化产品生产工艺以及生化分离工程学科的最新研究进展
教材与参考书（或网络资源）
（1）参考教材：
1.曹学君著，《现代生物分离工程》，华东理工大学出版社，上海，2007年1月
6生物技术下游加工过程的发展动向（10min）
7小结及思考题（5min）
教学资源
1.曹学君著，《现代生物分离工程》，华东理工大学出版社，上海，2007年1月
2.严希康著，《生化分离工程》，化学工业出版社，北京，2001年2月
3.孙彦著，《生物分离工程》，化学工业出版社，北京，2005年3月
讨论、思考题、作业：
*****本科课程备课教案
*—*学年第1学期
（理论课程）
课 程 名 称生物工程下游技术
授课专业年级班级生物技术
学 生 人 数*
教 师 姓 名
教 师 职 称
***学院
总 学 时
48
讲授
48
ห้องสมุดไป่ตู้实验
0
上机
0
其它
0
学 分
3
考核方式
闭卷
成绩组成
80%期末+20%平时
课程性质和目的
主要讲述生物活性物质的各种分离纯化技术，是生物工程中不可缺少的组成部分，通过对本课程的学习，能使学生针对不同产品的特性，较好运用各种分离技术来设计合理的提取和纯化工艺路线或改进现有工艺，并能从理论上解释各种实际问题，提高分析问题和解决问题的能力，是一门理论和实践密切结合的课程
教学方法
启发式、直观式。多媒体辅助教学。
教学过程设计
第一章绪论
1本课程教学目的、教学内容的阐述（10min）
2生物技术下游加工过程的基本定义（5min）和特点（15min）、一般步骤（15min）
3生化分离技术的发展历程（10min）
4下游加工过程的选择准则（15min）
5分离效率的评价（5min）
1发酵液预处理的目的和具体方法
第二节固液分离
1凝聚和絮凝
2发酵液的过滤特性
3滤饼的重量比阻rB
4影响过滤速度的因素
教学目标
掌握发酵液预处理的具体方法、凝聚和絮凝的区别、滤饼的重量比阻rB，了解预处理的目的、发酵液的过滤特性和影响过滤速度的因素。
教学重点
发酵液预处理的具体方法与滤饼的重量比阻rB，发酵液的过滤特性和影响过滤速度的因素。
教学目标
掌握常用的细胞破碎方法及其原理,了解常用固-液分离设备及其特点、机械破碎法所用设备、细胞破碎率的测定方法和细胞破碎的研究方向。
教学重点
常用的细胞破碎方法及其原理，细胞破碎率的测定方法。
教学难点
常用的细胞破碎方法及其原理，细胞破碎率的测定方法。
教学方法
讲授法、发现法、讨论法。多媒体辅助教学。
教学过程设计