中营养物质的能力。
➢ 二者均用消化率来表示
饲料可消化某养分 =食入饲料某养分—粪中某养分量
饲料中某养分消化率（%）
＝饲食 料入 中饲 可料 消某 化养 某分 养分 100
❖ 饲料中某养分真消化率（%）
＝ 食入某 食 (粪 养 入 中 分 饲 某 代 料 养谢 某 分性 养 )1养 分 0
二、影响消化率的因素
➢ 蛋白分解菌 ➢ 产氨菌 ➢ 产甲烷菌 ➢ 脂肪分解菌 ➢ 维生素合成菌等
瘤胃环境
➢ 养分和渗透压 ➢ 温度 （超过体温1~2℃，38.5～40℃ ） ➢ pH值 （5.0～7.5 ）
瘤胃微生物的营养与代谢
1.碳水化合物的微生物降解
➢ 微生物对营养物质的消化降解， 实质上也属化学（酶）消化过程， 是微生物释放出各种酶来实现对各 养分的消化降解。 ➢ 不同的微生物不底物（营养物质） 有一定特异性，如全毛原虫就不能 释放消化淀粉和纤维素的酶。
磨细 84.6 84.4 75.5 30.0 89.6
表 不同饲养水平对饲粮有机物消化率的影响（%）
动物
1L
2L
3L
阉牛
69.4
67.0
64.6
绵羊
70.0
67.7
65.5
※ L 示动物维持饲养水平
二、化学性消化
动物对饲料的化学消化，实质上指酶 的消化过程。
1. 口腔的酶消化 2. 胃内的酶消化 3. 小肠内的酶消化
三、微生物的消化
瘤胃微生物
嫌气性的纤毛原虫 细菌
0.2~2.0×106个 / ml瘤胃液 0.4~6×106个 / ml瘤胃液
少量的酵母类 型的微生物和 噬菌体
瘤胃细菌
➢ 纤维素分解菌 ➢ 半纤维素分解菌 ➢ 淀粉分解菌 ➢ 利用糖类细菌 ➢ 利用酸细菌
➢ 饲料脂肪中的不饱和脂酸从酯类化合 物中释放出来后又被细菌氢化。
➢ 瘤胃微生物还合成大量脂类，其中含 有一些不常见的FA（如含有支侧链的 脂肪酸），这些脂肪酸参与反刍动物 乳脂和体脂的合成。
4.维生素的合成
瘤胃微生物可以合成B组维生素和维 生素K
5.非反刍动物微生物消化
➢ 非反刍的草食动物的微生物消化也 是非常重要的。它们的盲肠类似于 瘤胃。
44
74
44
72
35
73
43
76
19
91
30
99
65
97
21
69
表 CP水平对养分消化率的影响（%）
饲料CP
消化率（%）
水平 有机物 CP
EE
CF NFE
8.8 60.7 54.5 52.5 59.6 62.8
12.5 65.4 64.0 56.0 61.4 68.9
17.2 66.3 72.7 61.3 56.5 70.9
72.4
25.1 ～30Βιβλιοθήκη 066.130.1 ～35
61.0
猪
马
68.9 81.2
65.8 74.9
56.0 68.6
44.5 62.3
37.3 56.0
表 不同粉碎程度大麦对猪消化率的影响 （%）
处理 有机物 CP
EE
CF NFE
整粒 67.1 60.3 36.7 11.6 75.1
中等粉碎 80.6 80.6 54.6 13.3 87.7
动物：动物的种类、年龄、生理阶段与个体差异 饲料：饲料种类、化学成分与抗营养因子 饲料加工调制与饲养水平
表 不同动物消化率的差异（%）
动物 有机物
牛
65
绵羊
63
马
60
猪
66
牛
87
绵羊
94
马
94
猪
88
CP EE
青苜蓿
78
46
75
35
79
23
71
0
玉米籽实
75
87
78
87
87
81
56
46
CF NFE
➢ 对于猪和禽类来说，微生物消化的 营养意义不大 。
四、已消化养分的吸收
已消化的各种养分经消化道上皮细胞 进入血液或淋巴的过程称为吸收。
➢ 养分吸收机制（方式）： 胞饮吸收 主动吸收 被动吸收
§ 2.2 动物的消化力与 饲料的消化性
一、消化力与消化性
饲料养分可被动物消化的程度或性质，称
为饲料的消化性。 而动物的消化力则是指动物消化饲料
动物营养学
§2 动物对饲料的消化
§2.1 动物对饲料的消化方式与 消化性
消化方式
一、物理性消化（机械性消化） 二、化学性消化 三、微生物的消化
一、物理性消化（机械性消化）
物理性消化主要是指动物依靠牙齿和消 化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨 烂，以增加食物的表面积，使之与消化液充 分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送 到消化道的另一部位。
21.9 69.6 79.0 55.4 55.1 74.2
26.7 69.7 82.7 54.5 61.7 67.2
32.2 77.5 84.6 71.8 72.1 73.9
表 CF水平对饲粮有机物消化率的影响（%）
CF占饲粮DM，% 牛
10.1～15.0
76.3
15.1 ～20.0
73.3
20.1 ～25.0
➢ 降解过程
2.蛋白质的消化
➢ 饲料中的蛋白质经瘤胃微生物的作用 水解成肽和氨基酸，其中一些氨基酸 又进一步降解为有机酸、氨和CO2 。
➢ 微生物再以氨基酸、NH3等作为底物来 合成微生物体的蛋白质（MCP）。
3.微生物对脂类的消化
➢ 饲料中的甘油三酯在瘤胃基本上都能 被细菌脂肪酶水解，磷脂也是如此。