手抓饼制作工艺流程
配方：面粉100g温水55g(40度)盐17g面制品改良剂：
制作步骤：
1、和面：将面粉100g、盐17g、混匀，逐渐加入55g温水和成面团至表面光滑。

2、醒面：将面团盖上保鲜膜后静置20min。

3、分团：每个面团100g。

4、擀薄：将分好的面团放在不锈钢案板上擀薄，以不擀破、尽量薄为宜。

形状尽量为
方形，减少圆边，便于成团。

5、成团：在擀好的面片上涂上35%半融化的猪油，并均匀涂刷。

然后从一段揭起面片，
从长边开始扇形折叠面片，延伸至两端，注意排除内部气泡，捋成长条后盘成圆形，把尾部塞入内一层即可。

6、（冷冻面团）：将面团放入冰箱冷冻。

食用前预先解冻后，擀成面饼。

7、（冷冻面饼）：将盘好的面团继续擀成直径20cm的圆饼，冷冻保藏即可。

8、面饼可煎、可烤。