【特色中药】常见硫磺熏蒸中药的鉴别
硫磺熏制中药距今大约有一百多年历史。

经熏制的中药有利于药材的干燥，可增色美白以及防虫防霉增重等作用。

但是中药材经硫磺熏蒸后对药材成分有破坏作用，硫残留被人长期服用易蓄积从而危害身体健康，故现行药典不但删除了硫磺熏制药材品种，并且增加了二氧化硫残留量的检测。

那么，我们普通百姓该如何鉴别硫磺熏制过的中药材呢？下面就让烟台市中医医院的药师给您仔细讲解。

硫熏的历史
用硫磺熏制中药最早文字记载见于温县县志,大约在1900年前后,由温县农民发明。

在《中药材手册》、《中国药材商品学》、《中药材产销》等书籍也均有用硫磺熏蒸中药材的记载。

硫熏的目的
1.有利于中药材的干燥，如山药、天麻等。

2.有助于中药材贮藏中的防虫、防霉，如白芷等。

3.有利于中药材的漂白增色，如当归，土茯苓等。

4.有利于中药材的增重和保持水分，如党参等。

硫熏的危害
经硫磺熏蒸后，酚酸类成分以及糖类、蛋白质等生物大分子也可能发生一系列的变化。

现代研究表明，二氧化硫及亚硫酸盐会破坏维生素B1等对人体有益的成分。

硫磺具有一定的毒性，熏硫的药物入煎剂后，附着在药物表面的升华硫颗粒就会混悬在药液中，被病人服用吸收；长期服用，升华硫
就在人体内大量蓄积，危害身体健康。

常见硫磺熏蒸中药的鉴别
西洋参
硫熏后，西洋参断面发白，粉性降低；皮部树脂道不明显；形成层变为淡黄色，且环纹变细；木部鲜见放射状纹理。

味变淡，微甜。

山药
鉴别要点：
山药经硫磺熏蒸后，色白光亮，嚼之发酸，易成形，美观，不易生虫霉变。

白芷
浙贝母
鉴别要点：
无硫浙贝母片颜色发暗，硫磺熏制浙贝母，色白，表面清洁无粉状粘物；硫磺熏制浙贝母有较刺鼻味且口感发酸。

党参
鉴别要点：
闻气味：将党参个子或者饮片，拿到鼻子跟前，若没有刺激性气味，有土腥味，基本上确定为无硫货。

若使人鼻子发酸，或者刺激鼻腔毛孔的气味则为硫磺熏蒸过的。

看颜色：硫磺熏过的党参呈浅的黄色，无硫党参为土黄色或土褐色。

麦冬
鉴别要点：
有硫麦冬发白，颜色漂亮，外形肥美，手捏较软，用力捏后手会有点黏，且味道很呛。

天然麦冬则相对较瘦、较黑、较干、较硬。

桔梗
鉴别要点：
硫熏桔梗断面变白；棕色形成层因熏硫而变为浅黄色；有化学气味；口尝味酸。

金银花
鉴别要点：
熏蒸的金银花颜色白而个头比较大，很少出现带弯曲状的花蕾。

由于熏制时候金银花的鲜花会有很多气体进入金银花花蕾，鲜花在进入气体后会出现鼓胀现象，晾干或者是一旦离开硫磺的气体就出现瘪嫣现象。

近闻有刺鼻的硫磺气味。

含有硫磺的金银花会有特别苦涩的味道，一般没有硫熏的金银花是微微的苦味，而不是特别的苦涩。

大枣
正常大枣深红色，味道清香甘甜；熏制大枣外表光滑，鲜红，味道酸且有刺鼻气味。

丝瓜络
鉴别要点：
硫磺熏蒸后的中药颜色过于鲜艳。

丝瓜络正常情况下应该呈现淡黄色，如果呈雪白色的话，肯定是熏蒸过的。

硫磺熏蒸后丝瓜络要比未熏蒸的重且质地柔软。

硫磺熏蒸后丝瓜络口尝会觉得发酸。

八角茴香
怀牛膝
当归
鉴别要点：
硫熏后当归断面淡黄白色，皮部厚，点状分泌腔颜色变浅，形成层环变细变浅。

菊花
天麻。