论英国茶文化和社会意义
摘要：英国茶文化是世界茶文化的一朵奇葩，在英国短短的几百年来，英国的茶文化迅速兴起，并且刮起一股全民饮茶之风。

英国茶文化的起源与发展有许多的历史关键人物，这些关键人物大部分是贵族阶层。

促成英国茶文化从贵族像平民传播的动力是经济政策与茶文化的普及。

英国茶文化的内涵博大精深，并且只与红茶有关。

可以从其口味创新与保健、高雅休闲的生活方式、宴会礼仪与技艺三方面探寻其内涵。

英国茶文化反映了英国的国民性格，高雅的追求，一种自我价值为中心，甚至是高傲的气质。

关键词：英国、茶文化、社会意义
正文：
一、英国茶文化发展历程
1、英国茶文化的起源
茶最初作为一种神奇且充满东方魅力的仙草传入英国，开启了英国茶文化的源流。

饮茶之风最初是由英国贵族开启的，并且作为一种与金银同等价值的商品在英国上层社会流通。

因此，英国茶文化是由17世纪初英国的贵族阶层开启的。

贵族的各种茶事活动会引起民间的争相模仿，而在社会经济制度改变——茶税征收下降的背景下，普通民众消费得起的前提下，英国饮茶之风盛行，形成了真正意义上的英国茶文化。

2、英国茶文化的完善
文化总是在向前螺旋式地前进的，英国茶文化也是如此。

1662 年, 葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给了英国国王查理二世(King Charles &) 。

这位从小喝茶的新王后, 其嫁妆中有一套精美的中国茶具和221 磅红茶。

新王后积极宣传茶的功能, 说饮茶使她身体苗条起来。

在凯瑟琳王后的引导下, 饮茶很快成为当时英国上层社会的时尚, 她也因此被人们称为“饮茶王后”!
1688 年, 英国爆发!光荣革命!, 查理二世被处死, 继位者为威廉三世( KingWilliam ∋) 和玛丽二世( Queen Mary &) , 新女王玛丽从荷兰带来了茶叶和精美的瓷质茶具与荷兰式的茶会。

此时, 英国的广大民众逐渐了解到中国的茶叶。

但就整个英国社会而言, 直到17 世纪末饮茶在英国并不甚流行。

18 世纪初, 茶叶开始由贵族富人的饮料向平民开放, 1700 年英国的杂货铺开始出售茶叶就是明证。

18 世纪上半期, 英国民众对于饮茶已经十分热衷, 茶叶消费呈现出逐步上升的趋势。

18 世纪中叶以后, 饮茶逐渐在英国城乡各阶层中普及, 茶叶成为英国人不可缺少的大宗消费品。

1750 年前后, 英国中产阶级黄油烤面包的惯常早餐中已经少不了茶。

甚至伦敦城内, 仆人们的早餐也已经基本上是黄油、面包配奶茶。

到18 世纪末, 关于贫民饮茶的记载也越来越多。

在1797 年, 英国人艾登( F. Eden) 写到:我们只要在乡下, 就可以看到草屋里的农民都在喝茶, 他们不但上午晚间喝茶, 就是中午也习惯以茶佐餐! 到了18 世纪末, 英国人对茶叶的消费, 平均每人每天超过两磅, 当英国人成为一个饮茶的民族的时, 西方其他国家的人民也学会大量饮茶了。

3、英国茶文化的形成
十八世纪中叶, 英国人流行的是丰盛的早餐, 午餐则十分简单, 直到晚上八点钟再进丰盛的晚餐。

由于两餐之间的间隔时间较长, 于是一些贵族妇女开始在下午四、五点钟吃甜点, 然后慢慢地喝茶、聊天、会友, 导致众多妇女争相效
仿, 午后饮茶便作为一种上层社会的礼仪逐渐盛行, 并迅速普及到平民社会,
逐渐形成了具有鲜明民族特色的英国茶文化。

二、英国茶文化的内涵
1、保健创新的茶饮文化
16 世纪早期的英国是一个沉浸在咖啡和酒的国度，是茶这种新的植物在当时还没有引起英国人的认知。

但情况很快就发生了改变, 到了17 世纪茶开始以作为治疗昏迷、虚弱等病症的药在英国为人使用, 游人开始称赞东方的茶叶是从未有过的有利于健康的天然植物, 除了一些特殊的用途外, 使用这样的饮品普遍意义上还可以让人身心平静、消除疲劳, 恢复精力。

当茶在英国成为一种饮料后, 人们就不像发源地中国一样只满足于品茗纯
粹的茶汤, 英国人非常有创意的在红茶汤中加入糖、牛奶和蜂蜜, 有时候甚至是加胡椒、肉桂、威士忌、黄油和鸡蛋等更加奇怪的东西。

在英国人的生活中, 茶饮料也不再是单纯用来喝的东西, 更是富含营养又可以充饥的好东西。

在茶水中加入其它物质, 是茶消费的一次改革, 茶因此变得更加实用。

而英国人对中国茶的变革也完成了茶在引进后的本土化, 饮茶因此更加普遍
2、高雅休闲的生活方式
英国人非常懂得劳逸结合。

无论工作再忙，许多人都会设法抽空在上午和下午休息十五至二十分钟喝茶、小憩。

上午茶(morning tea)一般在上午十一点左右，下午茶(afternoon tea)
在下午四点左右。

当然，有些人还在中午吃饭时喝午餐茶和下午两、三点喝午后茶。

18 世纪, 英国社会出现了专门消费茶饮料的茶园, 出现了饮茶必需的服饰与器皿, 甚至诞生了茶舞这样的艺术形式。

3、谨细考究的宴会艺术
英国人喝茶、泡茶似乎也很有自己的一套。

他们并不习惯喝有着淡淡芳香气息的清茶，而是更爱喝加有牛奶和糖的奶茶。

他们绝不会简单的用热水瓶里的水来泡奶茶，一定要用正在沸腾的水。

而制作奶茶的过程也颇为复杂，需要经过“取水”“烧水”“温壶”“冲泡”“调制”等程序。

英国人典雅、认真的做事方式由此可见一斑。

英国喝茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还可从它精致，细腻和彰显尊贵的茶具上看出。

每当英国人邀请朋友到家中喝茶时，主人会做非常精心的准备，常常选用最高档的红茶，所用的茶具也多为中国的瓷器和银器。

而茶壶、茶杯，滤匙、小碟子、糖罐、奶盅瓶、茶匙、点心盘等带有英国植物与花卉的图案茶具的茶具更是给人以美的享受。

面对赏心悦目的茶具，喝着甜甜的奶茶，品尝各式各样的蛋糕、点心，的确让人无比享受。

而赏茶的同时，英国女主人典雅的气质、出众的茶艺和高超的社交能力也时常给人留下极为美好的记忆。

三、英国茶文化的社会意义
1、对英国人生活方式的影响
英国人喝茶比较定时, 不像中国人那样随时随地都可以喝。

英国人习惯于每天三餐两茶, 人们工作学习一段时间后, 需要停下来休息15 至20分钟, 喝杯茶, 吃点松饼, 放松一下紧张的神经, 这便是英国人雷打不动的茶休时间( tea break) 。

茶休一般为一天两次: 上午茶( morning tea) 和下午茶（ afternoon tea) 。

上午茶一般在上午11 点( 相当于亚洲的上午10 点钟) , 英国人称之为早上11 点的便餐或者说/ 喝一杯eleven. s0。

下午茶一般在下午4、5 点钟时, 喝下午茶的习惯源于英国18 世纪的一位女公爵Duchess of Bedford, 并很快在英国盛行起来, 成为英国人最具特色的饮茶习惯。

2、对英国人民族性格的影响
茶文化蕴含的个人主义价值观，从本质上看, 英国茶文化主要还是以个人和家庭为单位, 注重自我的满足和家庭生活, 这就体现了英国的个人主义价值观, 也是英国民族精神最大的特点之一是以个人为中心, 保持独立、内敛和安静的气质。

在人们的饮茶生活中渗透出来的矜持庄重、谨慎认真以及细致耐心的特点都是英国民族具有代表性的特质。

此外, 高雅的下午茶文化也体现出英国民族的自我优越感, 一种凌驾于其他民族至上的快乐。

参考文献：
1、刘勤晋: 《茶文化学》 , 北京: 农业出版社, 2000。

2、程翠英: 《英国红茶文化的形成、特点及其影响》 , 《饮食文化研究》2004
3、 [ 台] 范增平:《中华茶艺学》, 北京: 台海出版社2000。

10茶学加工与贸易
王维生
201030030217。