2018年肉制品及副产品加工行业分析报告
2018年11月
目录
一、行业发展状况 (4)
1、行业发展历程 (4)
2、未来发展方向 (4)
（1）传统肉制品逐步走向现代化 (4)
（2）休闲肉制品方兴未艾 (5)
（3）功能肉制品、保健肉制品成为一种发展趋势 (5)
（4）销售电子化 (5)
（5）市场集中度增高 (6)
二、行业监管 (6)
1、行业主管部门及行业协会 (6)
2、主要法律法规及政策 (7)
三、行业所处生命周期 (10)
四、行业上下游的关系 (10)
五、行业壁垒 (10)
1、品牌壁垒 (10)
2、食品安全壁垒 (11)
3、营销渠道壁垒 (11)
4、制作工艺及技术壁垒 (11)
5、规模壁垒 (12)
六、行业周期性、季节性和区域性 (12)
1、周期性 (12)
2、季节性 (12)
3、区域性 (13)
七、影响行业发展的因素 (13)
1、有利因素 (13)
（1）国家产业政策的支持 (13)
（2）宏观经济不断发展，居民消费能力不断提高 (14)
2、不利因素 (14)
（1）食品安全风险 (14)
（2）技术人才和管理人才相对短缺 (15)
（3）行业整体技术水平较低 (15)
（4）行业竞争激烈 (16)
（5）原料供应波动 (16)
八、行业市场规模 (16)
九、行业竞争格局 (17)
1、鼎鼎（福州）食品有限公司 (18)
2、福州立日有食品有限公司 (18)
3、上海丁义兴食品股份有限公司 (18)
4、江苏味巴哥食品股份有限公司 (19)
5、四川牧天食品股份有限公司 (19)
6、浙江味斯美食品有限公司 (20)
十、行业主要风险 (20)
1、食品安全风险 (20)
2、市场竞争加剧的风险 (21)
3、原材料周期波动的风险 (21)
一、行业发展状况
1、行业发展历程
肉制品及副产品加工业指主要以各种畜、禽肉为原料加工成熟肉制品，以及畜、禽副产品的加工活动。

肉制品及副产品加工业主要包括各种畜、禽肉类的熟制品；肉粉、肉松或肉类废料的生产；腌、熏肉制品、干制品等的生产；猪油或其他食用动物油脂的提炼精制；肠衣、生皮、扯下的羊毛、绒毛等副产品；在同一企业内进行的畜、禽肉制品的罐装加工活动。

肉制品及副产品加工业是我国基础产业，在国民经济的生产中有着重要地位，对促进畜禽生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。

随着经济的进一步发展、人民生活水平的提高以及购买力的增强，我国肉类制品的生产和消费总量实现持续增长。

目前我国已成为世界上肉类生产第一大国，也是肉类产品消费总量最多的国家。

2、未来发展方向
（1）传统肉制品逐步走向现代化
我国传统肉制品历史悠久，品种丰富多彩，色、香、味、形俱佳，深受广大消费者的欢迎，但多以前店后厂的手工制作方式存在。

近几年，中式肉制品正由传统的作坊制作向现代工厂化生产迈进，在保鲜、保质、包装、储运等方面获得突破，传统“老字号”正在逐步走向现代。