名庄国际葡萄酒基础知识考核
姓名：分数：
一多选题（每题2分共20分）
1．在葡萄酒诞生之初，人类就给了它对于其它任何食物与饮品都没有的偏爱。
作为西方文明的标志之一，葡萄酒在漫长的历史中扮演着重要的角色，分别是（）A减轻病痛B比水更清洁 C舒缓疲劳D振奋精神E交换工具，等同于货币
2.葡萄酒按酿造类型可以分为哪几类（）
A静止B加强型C起泡酒D蒸馏酒E甜型葡萄酒
3葡萄酒按含糖量可分为哪几类（）
A干型B甜型C中甜D冰酒E贵腐
4适合葡萄种植的产区应该在（）
A北纬30-50 B北纬10-52 C南纬40-70 D南纬30-50 E南纬35-45
5品酒时，主要关注的是以下哪几个方面（）
A外观B嗅觉C酒标D味觉E品牌
6以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造红葡萄酒（）
A琼瑶浆B金粉黛C卡曼纳D佳美E灰比诺
7以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造白葡萄酒（）
A金粉黛 B霞多丽C桑娇维斯D白诗南E长相思
8用霞多丽酿造的葡萄酒的典型香气会有哪些（）
A黄油B芦笋C菠萝D青柠檬E汽油
9用年轻赤霞珠酿造的葡萄酒会有下列哪种香气（）
A青椒B雪松C黑莓D香草E胡椒
10波尔多1855年分级制度里下列哪些在一级酒庄里（）
A拉菲B木桐C奥比昂D欧颂E柏图斯
二单选题（每题2分共40分）
1 关于葡萄酒的起源，最早有文字记载的国家是（）
A 古希腊 B古罗马 C 古埃及 D外高加索
2. 史上发现第一颗葡萄籽的国家是（）
A 古埃及
B 前苏联
C 意大利
D 法国
3. 最早出现侍酒师的国家是（）
A 古希腊
B 古埃及
C 古罗马
D 意大利
4.以下选项，哪个不属于静态酒（）
A罗曼妮康帝B波特酒C CAVA酒 D白兰地
5. 以下选项，哪种不属于葡萄酒？（）
A 香槟
B 威士忌
C 干邑
D XO
6. 以下葡萄品种，哪一种不适合在橡木桶中熟成？（）
A 雷司令
B 西哈
C 赤霞珠
D 黑皮诺
7．国际品酒品鉴组织一般通用下列哪种杯子（）
A波尔多杯B勃艮第杯C香槟杯D ISO杯
8. 红葡萄酒的颜色主要取决于葡萄的（）
A 果肉
B 果核
C 果皮
D 葡萄梗
9．以下选项中，哪一个是正确酿造红葡萄酒的顺序？（）
A 发酵-压榨-破碎-熟成
B 破碎-发酵-压榨-熟成
C 破碎-压榨-发酵-熟成
D 破碎-发酵-熟成-压榨
10．优质香槟一般使用哪种葡萄品种酿造（）
A 白皮诺
B 夏多丽
C 金粉黛
D 雷司令
11. 以下哪个国家是欧洲葡萄酒文化发源最早的国家？（）
A 意大利
B 法国
C 德国
D 澳大利亚
12. 隆河谷葡萄酒的代表是（）
A 巴黎之花
B 罗曼尼-康蒂
C 教皇新堡
D 桃红酒
13. 香槟酒标上如果出现brut代表了什么意思？（）
A 顶级葡萄园
B 红色香槟
C 含糖量15g/升干性香槟
D 橡木桶熟成
14.下列那个产区不属于波尔多（）
A 巴萨克
B 两海之间 C碧沙里奥南 D科西嘉
15. 下列哪一葡萄品种会有黑醋栗芽孢的异香气味，即猫尿味（）
A 长相思
B 黑皮诺
C 西拉子
D 琼瑶浆
16. 下列哪个国家在葡萄酒世界里被称为旧世界（）
A 西班牙
B 新西兰
C 阿根廷
D 南非
17.下列哪款酒最适合与牛排搭配（）
A长相思干白B甜白葡萄酒C雪利酒D西拉葡萄酒
18. 葡萄酒长期贮存的最适宜温度和湿度为（）
A 12-13度湿度70%
B 16-18度湿度60%
C 20-25度湿度50%
D 8- 12度湿度75%
19. 红葡萄酒在年轻—成熟—衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为：（）
A 紫红色-石榴红-宝石红
B 宝石红-石榴红-紫红色
C 紫红色-宝石红-石榴红
D 石榴红-宝石红-紫红色
20. 白葡萄酒在年轻—成熟—衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为：（）
A 柠檬色-金黄色-琥珀色
B 金黄色-柠檬色-琥珀色
C柠檬色-琥珀色-金黄色 D 琥珀色-柠檬色-金黄色
三中英文对照（共10分）
Napa valley Pinot Noir Syrah
France Zinfandel Chardonnay Champagne Cote du Rhone Bordeaux Graves Alsace Gewurztraminer Sparkling Wine
Dry Sauternes Chablis Grand Cru Bourgogne Shiraz Chile
四填空题（每题2分共20分）
1.葡萄酒的定义：
2.法国葡萄酒最著名的三大产区是
3.法国波尔多的五大产区是
4.法国葡萄酒的分级
5.通常，在品酒时，我们的舌尖是用来感受葡萄酒的，舌的两侧是用来
感受葡萄酒的，舌根是用来感受葡萄酒的。
6.在红葡萄品种中，有“公主”之称的是，有“王子”之称的
是，有“皇后”之称的是。
7.葡萄酒香气的种类大致可分为三种：。
8.影响葡萄种植的三大因素分别为：。
9. 葡萄酒的液体容量一般表示为：。
10．粉红葡萄酒的两种酿造方法分别为：。
五问答题（共10分）
1. 分别写出醒酒对新酒及老酒的作用为?（2分）
2．解读酒标（5分）
3.写出葡萄酒有益于健康的几个方面及葡萄酒每天的最佳饮用量？（3分）。