股部和小腿部肌群则较发达，后肢股部和小腿部 肌肉多而发达。
消化系统
家禽消化系统由口、咽、食管、胃、肠、 泄殖腔、肛门和肝、胰等器官组成。
一．口腔和咽

家禽口腔和咽腔直接相通。无唇和齿。上下 颌表面是喙，为采食器官。口腔的顶壁为硬腭。 口腔内有许多小的唾液腺，开口于口腔顶壁和底 壁的粘膜上。口咽顶壁中部有一裂隙，为鼻后孔。 其后方有咽鼓管口。

(1)胸腺：位于颈部两侧皮下，分叶状，一般 每侧7叶。淡黄色。性成熟后开始退化。成禽 常保留一些遗迹。
禽类的生殖器不同与畜类的是：
1、雄性睾丸在腹腔，附睾不发达，阴茎不发达；
2、雌性只有左侧的卵巢和输卵管，右侧已退化；
3、无发情周期，可每天排卵；卵巢在排卵后不形成黄体；
4、受精后没有怀孕期，
5、受精卵在磁性体内发育到胚胎期，产卵后停止发育；
6、胚胎在体外经孵化发育为幼禽，不需哺乳。
心血管系统

生殖系统
一、雄禽生殖系统

包括睾丸、附睾、输精管和交配器官。无副性腺。 睾丸一对，卵圆形，以系膜悬挂于肾的前腹侧， 表面光滑。其大小随年龄和季节变化。幼禽睾丸 米粒大，淡黄色；成年时长大，在生殖季节可大 如鸡蛋，呈白色。 附睾长纺锤形，附于睾丸背内缘

雄禽生殖生理
一、精液
1、精子：细长的纤维状，体积小
连通；
4、有9个气囊，使禽类具有双重呼吸功能，并具
有减轻体重，调节体温作用。
泌尿系统


家禽泌尿系统包括肾和输尿管，没有膀胱。
一．肾
一对，位于腰荐骨两侧的凹窝内，酱红色。
可据表面浅沟分为前、中、后三叶。禽肾无肾
门。肾的血管和输尿管直接从肾表面进出。

二．输尿管 自肾前、中叶之间的内侧缘起始，然后向后 伸延，开口于泄殖腔的泄殖道。
口接腺胃，由右侧幽门通十二指肠。

肌胃的肌层发达，内腔较小。粘膜面被覆一角质
膜，鸡的为黄白色，易剥离，中药名为鸡内金。
鸭的呈黄白色，不易剥离。
四．肠

(1)小肠：分十二指肠、空肠和回肠。

十二指肠起始于幽门，向后延伸形成降袢，再折
返回来，形成升袢。两袢间为胰。升袢末段可见
胰管、肝管和胆管等入肠腔。
家禽心血管系统由心脏和血管组成。 心脏和体重的相对比例较大，占4％一8％。位 于胸腔的腹侧，心基部朝向前背侧，与第1肋 相对，长轴几乎与体轴平行，故心尖斜向后， 正对第5肋骨。 禽心脏构造也与哺乳动物相似。 其特点是：右心房有一静脉窦；右房室口上不 是三尖瓣，而是一个肌瓣，也无腱索。

动脉特点：
禽类消化器的特点：
1、无牙齿，无软腭，无味蕾舌乳头； 2、有嗉囊和肌胃； 3、有两条盲肠，无结肠；
4、排粪、排尿、和生殖为一个腔，称泄殖腔；
5、整个消化管内呈碱性。
呼吸系统
家禽呼吸系统由鼻、咽、喉、气管、 鸣管(囊)、支气管和肺以及特有的气囊 等器官组成。
一．鼻腔
由鼻中隔分为左、右两半。内有前、中、 后3个鼻甲。鸽无后鼻甲。眶下窦是惟一的鼻 旁窦，呈三角形，位于眼球的前下方。眼球上 方有特殊的鼻腺，有导管开口于鼻腔。水禽的 鼻腺可分泌盐分，故又称为盐腺。

家禽的骨骼可以划分为头骨、躯干骨、前肢骨 (又叫翼部骨骼)和后肢骨4部分。 家禽的头骨也包括颅骨和面骨两部分。 颅骨 在早期已愈合为一体。 面骨较轻，无齿。下 颌骨与颞骨之间有特殊的方骨，它通过翼骨、 腭骨以及颧弓与上喙相连。当开张或闭合口腔 时，可同时升、降上、下喙，以使口腔开张更 大。
（一）头部骨骼


其躯干肌中的背腰荐部肌退化，而尾肌较发达， 以适应尾部活动的需要。禽没有似哺乳动物一样 的膈肌。


胸肌最发达，其重量可占全身肌肉的一半左右，
家禽最发达的肌群在肩带部。主要位于胸骨部， 具有上下举翼的作用。在飞禽，该肌群可占全身 肌总量的一半以上，主要是胸部肌。 翼肌较薄弱。



盆带肌不发达。


淋巴系统
一．淋

巴
管
家禽组织内毛细淋巴管逐渐汇合成较大的淋巴
管，再由淋巴管汇合成胸导管。禽有一对胸导
管。从骨盆起始，向前沿主动脉伸延，最后注
入两条前腔静脉。
二．淋巴组织

禽的淋巴组织除形成一些淋巴器官外，还广泛 分布于体内，如实质性器官、消化管壁内等。 有的为弥散性，或呈小结状，或为淋巴孤结。 禽的淋巴器官主要是：

主动脉弓偏右。 颈总动脉位于颈椎腹侧中线 肌肉深部。 坐骨动脉一对，较粗，是供应后 肢的主要动脉。 肾动脉有前、中、后3支。肾 前动脉直接发自主动脉，肾中、后动脉发自坐 骨动脉。
静脉特点： 两条颈静脉位于皮下，沿气管两侧延伸，右颈静脉较粗。 前腔静脉1对。

两髂内静脉间有一短的吻合支，由此向前延为肾后静脉。 其向前与由股静脉延续而来的髂外静脉汇合成髂总静脉。 两侧髂总静脉合成后腔静脉。 肾门静脉在髂总静脉注入处有肾门静脉瓣。其开闭可调 节肾的血液注入量。 肝门静脉有左、右两支。在两髂内静脉吻合处有一肠 系膜后静脉，它也是肝门静脉的一个属支。借这一静脉， 体壁静脉与内脏静脉联系一起。

公鸭有鸣泡。
五．肺
禽肺呈鲜红色，左、右各一叶，肺的壁面紧贴在胸壁 和脊柱上，肺组织嵌入肋间隙内。

肺腹侧面被覆有胸膜。支气管入肺后纵贯全肺，称为
初级支气管，后端出肺，通入气囊。从初级支气管分出次 级支气管，再从次级支气管上分出三级支气管。相邻三级 支气管间吻合。因此，禽肺内的导管部不像哺乳动物那样 形成支气管树，而是互相连通的管道。

(二) 躯干骨 躯干骨包括椎骨、肋骨和胸骨。
椎骨分为颈椎、胸椎、腰荐椎和尾椎。
颈椎的数目多(鸡13—14枚，鸭14～15枚，鹅 17～18枚)，椎体长。 胸椎(鸡7枚，鸭、鹅各9枚)大部愈合一起 腰荐椎(11一14节)愈合成一块，称综荐骨。 尾椎(鸡5~6枚，鸭、鹅各7枚)末端的部分愈合成 尾综骨。
二．咽
三．喉和气管
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
喉位于咽底壁，与鼻孔相对。喉软骨只有环状 和勺状软骨两种，被固有喉肌连接在一起。喉 口为一纵向裂缝。禽喉无声带。

禽的气管长且粗，由气管环连接而成，沿颈腹
侧后行，至心脏背侧分杈，分出左、右两个支
气管。
四．鸣 管

鸣管位于胸前口气管杈处，它以鸣骨为支架，加
上内、外鸣膜共同构成。
六．气 囊
是肺内支气管粘膜突出形成的，外被浆膜。

禽气囊包括9个：成对的颈气囊、胸前气囊、
胸后气囊、腹气囊和一个锁骨间气囊。

气囊的作用是贮存气体、减轻体重和调节体温。
禽类呼吸系统的特点：
1、喉部软骨只有勺状软骨和环状软骨，没有甲
状和会厌软骨；
2、喉内没有声带和声门裂，发声器官是鸣管；
3、肺内各级支气管不形成支气管树，而是相互

空肠。它由多个肠袢组成，被空肠系膜悬吊于腹
腔右侧。

回肠与盲肠等长，两者间有韧带相连。故空、回 肠间分界，以展平的盲肠顶端之间连线为标志。
(2)大肠：


包括盲肠和直肠。
盲肠一对，开口于直肠和回肠延接部。 盲肠基部肠壁内分布有丰富的淋巴组织， 形成盲肠扁桃体。 禽无结肠，回、盲肠后直接与直肠相接。 直肠管腔较大，自回盲口直达泄殖腔。
自然光照条件下，排卵在早晨进行。母鸡
一般的产蛋周期为26小时。
排卵受腺垂体所分泌的黄体生成素和孕酮
调节。
二、蛋的形成和产蛋
1、蛋的形成 （1）蛋黄 由肝脏合成，经血液循环转运到卵巢的卵泡中蓄积形成的卵黄 物质。主要成分是卵黄蛋白和磷脂。
（2）蛋白：子宫膨大部
（3）壳膜：峡部 （4）蛋壳：子宫部 2、产蛋 连续多天产蛋后，停产1－2天，然后又连续多天产蛋，又停产1 －2天，如此循环就叫做产蛋周期。
（二）输卵管
具有输送卵子、形成蛋的功能。
左侧输卵管发育完全,是一条长而弯曲的管道,• 以系膜悬挂在 腹腔背侧偏左。 输卵管可分五部分。 1、漏斗部:是输卵管起始端,四周为输卵管伞,• 中央有一宽的 输卵管腹腔口。 2、蛋白分泌部:最长,粘膜形成纵襞,内含丰富的腺体,• 卵白 主要在此分泌。
3、峡部:是较窄的一段。
能力单元十三 家禽解剖生理特征
家禽属于脊椎动物的鸟纲，因适应飞翔， 在漫长的进化过程中，形成了其身体构造的 特征。
运动系统
一．骨
禽类骨骼的主要特征是重量轻、强度大。
禽类骨密质非常致密，一些骨相互愈 合，形成了牢固的骨架，因而强度大。重 量轻是由于气囊扩展到许多骨的内部，取 代了骨髓，成为含气骨所致。但幼禽，几 乎全部骨都含有骨髓。

五．泄殖腔和肛门

泄殖腔位于直肠后方，为一椭圆囊。它是禽消 化、泌尿和生殖3大系统末端的共同通道。
从泄殖腔的内部粘膜面，可将其分为粪道、泄 殖道和肛道3部分。前部是粪道，中部是泄殖 道，二者间以环形粘膜褶为界。输尿管、输精 管和输卵管均开口于泄殖道顶壁。后部为肛道， 它与泄殖道之间以半月形褶为界。肛道顶壁有 腔上囊的开口。肛道后部通肛门。
家禽肾小管与集合管的转运特点
1、肾小管上皮细胞向小管液中分泌尿酸不是尿素。 2、禽无肾盂和膀胱，肾小管液通过集合管汇入输尿管， 再进入泄殖腔，最后排除体外。 3、肾小管浓缩尿的能力很低，泄殖腔有很强的重吸收水 的能力，尿到此处渗透浓度高但尿液的排出量较少。 4、尿酸在尿液中有高度的不容性，极易在肾小管和输尿 管发生沉淀，尿液需以较多的水分，将其冲运到泄殖腔 加以排泄。
二．食管
家禽食管宽大，富有弹性。最初位于气管的 背侧，然后转到气管的右侧，与之并行。在颈的 后半段，气管和食管一起转到颈部的右侧面。胸 段食管位于两肺之间，心脏的背侧。向后接前胃。 鸡食管在胸前口处有一膨大，称为嗉囊。鸽的嗉 囊可分泌鸽乳，用以哺乳幼鸽；鸭、鹅没有真正 嗉囊，仅扩大成纺锤形结构。