骨。 ▪ 尺骨比较发达。 ▪ 前脚部的腕骨只有两块。掌骨有第2、第3、第4掌骨3
块。指有第2、第3、第4各指。
(四) 后肢骨 家禽后肢骨比较发达。 盆带骨也包括髂骨、坐骨和耻 骨。
▪ 耻骨细长。骨盆底开放，利于雌禽产卵。
▪ 游离部骨由股骨、膝盖骨、小腿骨(包括胫骨和腓骨)和 后脚骨组成。后脚骨包括跗跖骨和趾骨。家禽的跗骨不 独立存在，它分别与胫骨和跖骨相愈合。公鸡跖骨上有 发达的距突。趾有4个，第1趾向后。
(二) 躯干骨 躯干骨包括椎骨、肋骨和胸骨。 椎骨分为颈椎、胸椎、腰荐椎和尾椎。
▪ 颈椎的数目多(鸡13—14枚，鸭14～15枚，鹅17～ 18枚)，椎体长。
▪ 胸椎(鸡7枚，鸭、鹅各9枚)大部愈合一起 ▪ 腰荐椎(11一14节)愈合成一块，称综荐骨。 ▪ 尾椎(鸡5~6枚，鸭、鹅各7枚)末端的部分愈合成尾
三．胃
家禽的胃分为两个，前一个是腺胃， 后一个叫肌胃。
▪ (1)腺胃：又称为前胃。位于腹腔的右侧， 两肝叶之间，偏背侧。前胃呈纺锤形， 前面经缩窄的贲门通食管。后接肌胃。 前胃壁较厚，粘膜层有大量胃腺。粘膜 表面的乳头上有腺体导管的开口。
▪ (2)肌胃：又称砂囊。
▪ 呈椭圆形厚的双凸镜状。位于腹腔偏左，前部 腹侧是肝，后方大部接腹底壁。经前背侧的腺 肌胃口接腺胃，由右侧幽门通十二指肠。
▪ 从泄殖腔的内部粘膜面，可将其分为粪道、泄殖道和 肛道3部分。前部是粪道，中部是泄殖道，二者间以环 形粘膜褶为界。输尿管、输精管和输卵管均开口于泄 殖道顶壁。后部为肛道，它与泄殖道之间以半月形褶 为界。肛道顶壁有腔上囊的开口。肛道后部通肛门。
(1)肝：
六．肝和胰
▪ 家禽肝脏较大，位于腹腔前下部，分左、右两 叶，右叶较大，具有胆囊(鸽无胆囊)。肝门位 于脏面横凹内。左叶自肝门发出肝管通向十二 指肠，右叶肝管注入胆囊，由胆囊发出胆管开 口于十二指肠。成禽肝脏为淡褐色至红褐色。
综骨。
▪ 肋骨的对数与胸椎的数目一致。 ▪ 除第1、第2对肋骨外，其余肋骨均分为与胸椎
相连的椎肋和与胸骨相接的胸肋。 ▪ 大部分椎肋还具有钩突，连于后一肋骨，以加
固胸廓。 ▪ 胸骨发达，背面凹，腹面正中有突出的胸骨嵴，
又称龙骨。其大小与胸肌的发达程度有关。
(三) 前肢骨 ▪ 肩带骨包括肩胛骨、乌喙骨和锁骨。 ▪ 游离部骨由肱骨、前臂骨(桡骨、尺骨)和前脚骨组成。 ▪ 家禽的肱骨近端有一气孔，通锁骨间气囊，故为含气
家禽解剖生理
家禽属于脊椎动物的鸟纲，因适应飞翔， 在漫长的进化过程中，形成了其身体构造的 特征。
运动系统
一．骨
禽类骨骼的主要特征是重量轻、强度大。
▪ 禽类骨密质非常致密，一些骨相互愈合， 形成了牢固的骨架，因而强度大。重量轻 是由于气囊扩展到许多骨的内部，取代了 骨髓，成为含气骨所致。但幼禽，几乎全 部骨都含有骨髓。
成卵壳。 5、阴道部:是输卵管的末段,开口于泄殖道的左侧。
雌禽生殖生理
一、卵的形成、发育和排卵 1、卵的形成和发育 胚胎孵化中期卵巢生殖上皮开始增值形成原母细胞
出壳后，形成初级卵母细胞
排卵前，形成次级卵母细胞
与精子相遇，形成成熟卵
2、排卵规律及其调节
自然光照条件下，排卵在早晨进行。母鸡一 般在产蛋后的15－17分钟开始排卵。
▪ 家禽的骨骼可以划分为头骨、躯干骨、前肢骨 (又叫翼部骨骼)和后肢骨4部分。
（一）头部骨骼
▪ 家禽的头骨也包括颅骨和面骨两部分。 颅骨在 早期已愈合为一体。 面骨较轻，无齿。下颌骨 与颞骨之间有特殊的方骨，它通过翼骨、腭骨 以及颧弓与上喙相连。当开张或闭合口腔时， 可同时升、降上、下喙，以使口腔开张更大。
生殖系统
一．雄禽生殖系统
▪ 包括睾丸、附睾、输精管和交配器官。无副性 腺。
▪ 睾丸一对，卵圆形，以系膜悬挂于肾的前腹侧， 表面光滑。其大小随年龄和季节变化。幼禽睾 丸米粒大，淡黄色；成年时长大，在生殖季节 可大如鸡蛋，呈白色。
▪ 附睾长纺锤形，附于睾丸背内缘
雄禽生殖生理
一、精液 1、精子：细长的纤维状，体积小 2、精清：时阴茎海绵组织中的淋巴液过滤 二、交配和受精 受精部位：漏斗部
(2)胰
▪ 位于十二指肠升、降袢之间。淡黄色或淡红色， 可分为背叶、腹叶和脾叶。胰管(鸽、鸡有两 三条，鸭、鹅有2条)与胆管一起开口于十二指 肠。
呼吸系统
▪ 家禽呼吸系统由鼻、咽、喉、气管、鸣 管(囊)、支气管和肺以及特有的气囊等 器官组成。
一．鼻 腔
▪
由鼻中隔分为左、右两半。内有前、中、 后3个鼻甲。鸽无后鼻甲。眶下窦是惟一的鼻 旁窦，呈三角形，位于眼球的前下方。眼球上 方有特殊的鼻腺，有导管开口于鼻腔。水禽的 鼻腺可分泌盐分，故又称为盐腺。
▪
二．咽
三．喉和气管
▪ 喉位于咽底壁，与鼻孔相对。喉软骨只有环状 和勺状软骨两种，被固有喉肌连接在一起。喉 口为一纵向裂缝。禽喉无声带。
▪ 禽的气管长且粗，由气管环连接而成，沿颈腹 侧后行，至心脏背侧分杈，分出左、右两个支 气管。
四．鸣 管
▪ 鸣管位于胸前口气管杈处，它以鸣骨为支架，加 上内、外鸣膜共同构成。
▪ 二．输 尿 管 自肾前、中叶之间的 内侧缘起始，然后向后伸延，开口于泄 殖腔的泄殖道。
家禽肾小管与集合管的转运特点
1、肾小管上皮细胞向小管液中分泌尿酸不是尿素。 2、禽无肾盂和膀胱，肾小管液通过集合管汇入输尿管， 再进入泄殖腔，最后排除体外。 3、肾小管浓缩尿的能力很低，泄殖腔有很强的重吸收水 的能力，尿到此处渗透浓度高但尿液的排出量较少。 4、尿酸在尿液中有高度的不容性，极易在肾小管和输尿 管发生沉淀，尿液需以较多的水分，将其冲运到泄殖腔 加以排泄。
(2)大肠： ▪ 包括盲肠和直肠。 ▪ 盲肠一对，开口于直肠和回肠延接部。盲肠基
部肠壁内分布有丰富的淋巴组织，形成盲肠扁 桃体。 ▪ 禽无结肠，回、盲肠后直接与直肠相接。直肠 管腔较大，自回盲口直达泄殖腔。
五．泄殖腔和肛门
▪ 泄殖腔位于直肠后方，为一椭圆囊。它是禽消化、泌 尿和生殖3大系统末端的共同通道。
▪ 公鸭有鸣泡。
五．肺
▪ 禽肺呈鲜红色，左、右各一叶，肺的壁面紧贴在
胸壁和脊柱上，肺组织嵌入肋间隙内。 ▪ 肺腹侧面被覆有胸膜。支气管入肺后纵贯全肺，称为
初级支气管，后端出肺，通入气囊。从初级支气管分 出次级支气管，再从次级支气管上分出三级支气管。 相邻三级支气管间吻合。因此，禽肺内的导管部不像 哺乳动物那样形成支气管树，而是互相连通的管道。
二．肌 肉 ▪ 家禽肌纤维较细，肌肉没有脂肪沉积。 ▪ 家禽皮肌薄，分布广泛。在翼部还有前翼
膜肌，可紧张翼膜。 ▪ 头部肌的面部肌退化，但咀嚼肌比较发达。 ▪ 家禽颈部活动灵活，其具有一系列分节性
肌肉。 ▪ 其躯干肌中的背腰荐部肌退化，而尾肌较
发达，以适应尾部活动的需要。禽没有似 哺乳动物一样的膈肌。
▪ 肌胃的肌层发达，内腔较小。粘膜面被覆一角 质膜，鸡的为黄白色，易剥离，中药名为鸡内 金。鸭的呈黄白色，不易剥离。
四．肠 ▪ (1)小肠：分十二指肠、空肠和回肠。 ▪ 十二指肠起始于幽门，向后延伸形成降袢，再折返回
来，形成升袢。两袢间为胰。升袢末段可见胰管、肝 管和胆管等入肠腔。 ▪ 空肠。它由多个肠袢组成，被空肠系膜悬吊于腹腔右 侧。 ▪ 回肠与盲肠等长，两者间有韧带相连。故空、回肠间 分界，以展平的盲肠顶端之间连线为标志。
▪ 胸肌最发达，其重量可占全身肌肉的一半左右， ▪ 家禽最发达的肌群在肩带部。主要位于胸骨部，具有
上下举翼的作用。在飞禽，该肌群可占全身肌总量的 一半以上，主要是胸部肌。 ▪ 翼肌较薄弱。 ▪ 盆带肌不发达。 ▪ 股部和小腿部肌群则较发达，后肢股部和小腿部肌肉 多而发达。
消化系统
家禽消化系统由口、咽、食管、胃、肠、泄 殖腔、肛门和肝、胰等器官组成。
六．气 囊 是肺内支气管粘膜突出形成的，外被浆膜。
▪ 禽气囊包括9个：成对的颈气囊、胸前气囊、 胸后气囊、腹气囊和一个锁骨间气囊。
▪ 气囊的作用是贮存气体、减轻体重和调节体温。
泌尿系统
▪ 家禽泌尿系统包括肾和输尿管，没有膀 胱。
▪ 一．肾 一对，位于腰荐骨两侧的凹窝 内，酱红色。可据表面浅沟分为前、中、 后三叶。禽肾无肾门。肾的血管和输尿 管直接从肾表面进出。
排卵受腺垂体所分泌的黄体生成素和孕酮调 节。
二、蛋的形成和产蛋
1、蛋的形成 （1）蛋黄 由肝脏合成，经血液循环转运到卵巢的卵泡中蓄积形成的卵黄 物质。主要成分是卵黄蛋白和磷脂。 （2）蛋白：子宫膨大部 （3）壳膜：峡部 （4）蛋壳：子宫部 2、产蛋 连续多天产蛋后，停产1－2天，然后又连续多天产蛋，又停产1 －2天，如此循环就叫做产蛋周期。
二．雌禽生殖系统
▪ 包括卵巢和输卵管。 雌禽生殖系统只有左侧发 育成熟，而右侧退化。
▪ （一）卵巢 左卵巢位于左肾前半部的腹侧。 成年时发达，可见不同发育阶段的卵泡，内集 卵黄。成熟者以一细柄连于卵巢，停产期卵巢 回缩。
▪ 禽卵泡无卵泡腔及卵泡液，排卵后不形成黄体。
（二）输卵管 具有输送卵子、形成曲的管道,•以系膜悬挂在腹腔背侧 偏左。
输卵管可分五部分。 1、漏斗部:是输卵管起始端,四周为输卵管伞,•中央有一宽的输卵管腹
腔口。 2、蛋白分泌部:最长,粘膜形成纵襞,内含丰富的腺体,•卵白主要在此分
泌。 3、峡部:是较窄的一段。 4、子宫:是峡后较宽的部分,卵在此停留时间最长,粘膜里含有壳腺,形
一．口 和 咽
▪
家禽口腔和咽腔直接相通。无唇和齿。上
下颌表面是喙，为采食器官。口腔的顶壁为硬腭。
口腔内有许多小的唾液腺，开口于口腔顶壁和底
壁的粘膜上。口咽顶壁中部有一裂隙，为鼻后孔。
其后方有咽鼓管口。
二．食 管
家禽食管宽大，富有弹性。最初位于气管的 背侧，然后转到气管的右侧，与之并行。在颈的 后半段，气管和食管一起转到颈部的右侧面。胸 段食管位于两肺之间，心脏的背侧。向后接前胃。 鸡食管在胸前口处有一膨大，称为嗉囊。鸽的嗉 囊可分泌鸽乳，用以哺乳幼鸽；鸭、鹅没有真正 嗉囊，仅扩大成纺锤形结构。