➢ 乱吐废物，唾液飞溅。 ➢ 张口剔牙，捅来捅去。 ➢ 宽衣解带，脱鞋脱袜。 ➢ 挑三拣四，挑肥拣瘦。 ➢ 替人添菜，热情过头。 ➢ 以酒灌人，出人洋相。 ➢ 酗酒划拳，争吵起哄。
➢ 吸烟不止，污染空气。 ➢ 吐痰 擤鼻，坏人食兴。 ➢ 满脸开花，吃相不雅。 ➢ 下手取食，起身夹菜。 ➢ “品尝”餐具，乱用餐具。 ➢ 与人抢菜，乱换位置。 ➢ 非议饭菜，为难主人。
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品酒的礼仪
●观色：酒瓶包装、握住杯脚或杯底， 倾斜 45度，对着白色的背景，观察酒的 外观和颜色。
●摇晃：速度流得越慢，酒质越好。 ●闻香：先呼吸一口室外的新鲜空气， 然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探 入杯内闻酒的原始气味。将酒杯旋转摇动 后，迅速闻酒中释放出的气味 。 ●品尝：前不要吃过甜的食物，让酒自 然流在舌头上，打两个滚。 ●回味
和餐酒
• 餐巾的使用 • 刀叉的使用
点完菜后，在前菜送来前的 这段时间把餐巾打开，往内 摺三分之一，让三分之二平 铺在腿上，盖住膝盖以上的 双腿部分，最好不要把餐巾
塞入领口
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• 在高级餐厅里，会有精于 品酒的调酒师拿酒单来。 对酒不太了解的人最好告 诉他自己挑选的菜色、预 算，喜爱的酒类口味，主 调酒师帮忙挑选。主菜若 是肉类应搭配红酒，鱼类 则搭配白色。上菜前，不 妨来杯香槟、雪利酒或吉 尔酒等较淡的酒。
7、告辞致谢
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西式自助餐礼仪
• 依序取菜，一次最好取一至二样菜 • 不要混用专用汤匙或菜夹 • 餐盘不可再用 • 不可浪费 • 不可暴饮暴食 • 正确地使用餐具 • 各种食物的进食方法要正确 • 进食的姿势要正确 • 进餐过程中不要大声说话
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与他人用餐时的禁忌
➢ 吃的响声大作,“电闪雷鸣”。
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刀叉的使用
假如你是第一次 与客户到西餐厅 里就餐，你要如 何使用面前的餐 具才不会出糗呢？
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西餐座次安排
• 西餐宴桌次排列的主要类型有长条型、丁 字型、马鞍型、“M”型
• 西餐座次的排法应坚守右高左低的原则， 并注意将男女宾客交叉排位，以便于每位 女士都能够得到在她左边的那位男士的帮 助。
4、点菜
1、点菜的礼貌
5、席位安排
2、点菜的方法 3、点酒水
4、选择主食
8
中餐礼仪
• 中式饭菜是中国传统 文化的一个重要组成 部分。
• 中餐不仅受到国内人 士的喜爱，也受到外 国友人的喜爱。
• 商务活动中宴请中餐 是常有的事。
9
中餐宴多采用圆桌，桌 次排位的总体形式有横、 竖、花排等，具体排列 应根据礼仪次序、场地 和美观规则而定。
基本原则：
“5M”原则、“餐饮适量”原 则
照顾他人、客不责主
特出特色
7
商务宴请的组织
商务宴请对宾客来说是一种礼遇，必须按规定、礼
仪礼节要求来组织；主要有中餐宴会礼仪和西餐
宴会礼仪。
1、确定宴请时间
1、制定计划ຫໍສະໝຸດ 2、选择宴请地点 3、订餐方式
2、订餐 3、邀约
1、邀约的原则 2、邀约的方式 3、应邀礼仪
➢ 女士：在餐桌上补妆。
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酒会礼仪
• 酒会的准备 选定话题 现场安排 发出邀请 备好酒水
•参加酒会的礼仪 遵守“五不可” 学会告辞
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主人的礼仪
●分工合作 ●专人负责留意门口
欢迎客人 安放衣物 ●场中应酬寒暄
客人的礼仪
●了解酒会的餐序：开胃菜、汤、热菜、 点心、水果
●记得用左手拿饮料 ●取食有度取：多次少取 全部吃完 ●顺时针方向拿 ●不要占着餐台使别人没机会接近餐桌 ●不要开怀畅饮，大呼小叫对别人劝酒
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时间的考虑：
1、要考虑宾主双方尤其是来宾是否方便； 2、一般应该避开重要的节假日、重要的活动日、
以及双方或者某一方的禁忌日； 3、世界各地的用餐时间不一样，宴请外宾时要
对用餐时间进行调整。
西方的社交一般都要避开每月的13号和 星期五
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宴请地点的考虑：
• 环境优雅 • 设施齐全 • 服务优良 • 菜肴美味
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与客户进餐的礼仪
1、确定目标客户，抓住关键人 2、真诚对待客户 3、照顾客户 4、与异性客户进餐 5、注意付账礼仪
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赴宴礼仪
1、认真准备 2、按时抵达 3、礼貌入座 4、注意交谈 5、文雅进餐 6、学会敬酒 7、告辞致谢
1、斟酒 2、敬酒的时机 3、敬酒的顺序 4、敬酒的举止
5拒酒的礼仪 6、敬酒的误区
商务宴请
1
2
餐饮是一种常见 的社交活动，中 国餐饮文化很丰 富，中国人热情 好客，是很讲究 餐饮礼仪的
3
从事商务活动，必然要参加各种的宴会 或者聚餐，不同地方不同形式的宴会都 会有不同的礼仪规范；越是正式的高级 宴会，礼仪规范就越是严格
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目录
商务宴请的概述 商务宴请的组织 与客户进餐的礼仪 赴宴的礼仪
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思考题
为什么会有这三种安排?
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5
4 2
3 1
1 6
5 2
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2
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1
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6
3
4
3
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6
2
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假如你是一家公司的新上任的助 理，上司让你安排一次中餐的接 待宴会，宴请公司重要的合作伙 伴一行5人，你应该怎样安排这 一次的商务宴请呢？
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西餐礼仪
• 上菜的次序 • 点酒的学问
1、前菜和汤2、鱼3、水果、 4、肉类5、乳酪6、甜点和 咖啡7、水果，还有餐前酒
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29
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学习中餐礼仪，主要注 意掌握用餐方式、时间 地点的选择、餐单安排、 席位安排、餐具使用、 用餐举止等六个方面的 规则和技巧
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1
1
2
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1 3
1
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6 4 2
5
5
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3
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4 2 2
1 2
3 3
5 6
1 2 3
4
4 2 67
如果主宾的身份高于主人，为表 示对主宾的尊重，可以把主宾安 排在主人的位置上，主人则坐在 主宾的位置，即右侧的座位上， 第二主人坐在主宾的左侧
自助餐礼仪 酒会礼仪
5
商务宴请的概述
• 商务宴请是公关活动中常见的一种方式， 通过宴请达成某种共识，拉近彼此距离。
• 如今伴随西方文化的融入，商务宴请多为 西餐，主要是突出请客人对被邀请人的重 视，尊重。
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特点：
谈为主，吃为辅 讲礼仪，塑形象 守规范，显诚意
形式：
主要包括了宴会、 招待会、工作进餐、 酒会、茶会