四.致辞敬酒
注意别人敬酒时一般不要乱掺和。 如果你是副手，在敬酒时要讲究技巧，在主人敬完酒后， 可以自己敬酒，也可以委婉地代表在或不在场的领导敬酒。 不同国家的酒代表的文化不同 在日本，交换盛米酒的酒杯象征着建立社交关系。拒 绝一杯米酒就像拒绝一次握手。如果你不喝酒，可让酒杯 满着，但也要完成动作。在美国饮酒习惯是“加冰块”。 德国人爱喝黑啤酒和德国产的白葡萄酒。在法国，饭 前常饮开胃酒，如果问你要不要，应该说要。和混合酒在 欧洲不受欢迎，通常饮酒不加冰。
按时开席 一般情况下，宴会开席延误10-15分钟是允许的，万不得 已时最多不能超过30分钟，否则将冲淡宾客的兴致，影响 宴会的气氛。 入席后，先给每位斟好酒，看主人端起酒杯，或拿起餐具， 客人才可端起酒杯，或拿起餐具，开始就餐。 在大型宴请活动中，如果你不在主桌，或者没有主办方人 同桌，应该等到大部分人都已入座 如果是西餐，则先给主宾上菜，要是主宾当中有女士，应 该先给女主宾先上。随后是按照逆时针方向、沿着台子上 菜，最后上到男主人和女主人。 吃中餐时一般是服务员或女主人从餐桌下首上菜，如果是 可旋转餐桌，上万完菜后一般要将新上菜肴旋转到主宾面 前停下，请主宾先用。
• • • • • • • • • • • 适当的劝酒（一般不劝酒，必要时可以茶代酒） 征求宾客意见后点菜（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色） 按贵宾、主人、宾客的顺序上菜 上菜前可作简单的相互介绍 席间应由主人主持话题 宾客上洗手间时接待者应带路（在门前等候带回） 第一道菜可由主人让菜 就餐中禁止发出异响（忌喝汤、嚼菜发出不雅声） 禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜 须在席间商谈的应在用毕主菜后 宾客长时间无语或反复看表，应及时结束
①② ③④ ⑤⑥
⑧
② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦
①
⑨
• ！
西餐座次排列
⑤ ① 女主人 ③ ⑦
• 男女主人 居中而坐
男 女 主 主 人 人
⑨
⑧ ④ 男主人 ② ⑥
②④⑥ ⑧
⑩
⑤③① ⑦ ⑨ ⒀ ⑾ ⒂
⑿ ⒃
⑩ ⒁
先了解客人的喜好 征求客人菜肴意见 不点客人忌讳食品 不重复同类的菜肴 避免当客人面争吵
宴会中的基本礼仪
自助餐礼仪
• • • • • • • • • •
国际上通行非正式的西餐宴会， 在大型的商务活动、学术会议经 常安排。目的是增进广泛交流。
不排座次，自由分组，与主人打招呼表示感谢 不忘照顾女士，不忘照顾主宾（留有自由空间） 多创造机会相互认识 排队取菜，忌长时间站在一道菜前犹豫 取菜顺序为：冷、汤、热、点心、甜品、水果 不得以自己的餐具取菜 除受委托，不为别人取菜 加入别人的交际圈前，应征得同意 忌乱晃悠、乱插话；忌自己人扎堆不理旁人 尽量不要吃剩，禁止外带
用拇指、食指和中指来动上面那根筷子。用上 下两根筷子把食物夹在中间。
六.西餐礼仪
• • • • • • • • 不忘照顾女士 左叉、右刀（右手持刀） 禁止用餐巾擦试刀、叉 尽量不发出刀叉的碰撞声音 临时离桌时，刀、叉呈“八”字形 刀、叉横排表示用餐完毕（服务员将收拾餐具） 谈话过程中无须将刀叉放下（禁止挥舞餐具） 主人起立，表示宴会结束（主人会陪吃得最慢的客人）
三.宴会座位安排
多桌的座次安排？
单桌的座次安排？
中餐座次排列
• 两圆桌排列法
① ②
左右形 • 三圆桌排列法 两圆桌排列法
① ②
上下形
① ②③
品字形
②①③
一字形
① ② ③
鼎足形
• 四圆桌排列法 ①② ③④ 正方形 ① ②③④ 独立形
②
① ④
③
十字形
③①以上排法
②①③ ⑤④⑥ ④⑤ ②①③ ⑥⑦
• • • • •
午餐一般为工作餐 重要的宴请，一般安排为晚宴 接到宴请邀请后，应尽快回复 确定赴宴的，应稍提前5分钟到达 应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为“没有什么好菜”，美 国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。中国人讲究宴请的 食品质量，外国人讲究宴请的氛围。
二.迎客礼仪
引客入座，按位就座 • 1、一般客人到达赴宴场所时，不要急于找座位坐下，应 等主人引座。 • 2、如其他客人已相继坐下，而一时无人给自己引座时， 可选择较下位先行坐下，待主人发现时，再正式引你入座。 • 3、正对门的位置是买单的主人位置，右手是贵宾，对面 最好是坐主人的助手（副主陪），以方便催菜，办些跑腿 买单等具体事情。
中国人使筷子的忌讳
• 正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏 住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且 筷子的两端一定要对齐。
• • • • 1、三长两短：2、仙人指路：3、品箸留声： 4、击盏敲盅：5、执箸巡城：6、迷箸刨坟： 7、泪箸遗珠：8、颠倒乾坤：9、定海神针： 10、当众上香。
喝茶中的基本礼仪
• • • • • • 忌斟满杯（八分满为宜） 行扣指礼（单指；双指） 请求加水（壶盖放在壶口与端柄间，露出茶壶口一半以上） 提倡双手端杯、品茶 忌“牛饮”、吐茶叶 西方常以茶会作为招待宾客的一种形式，茶会通常在下午4时左 右开始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不必安排座 次。茶会上除饮茶之外，还可以上一些点心或风味小吃，国内现 在有时也以茶会招待外宾。
商务宴请礼仪
蒋焱 57
李华伟 59
张鹏 61
李步 李步 63
商务宴请礼仪
• • • • • • •
一.邀请礼仪 二.迎客礼仪 三.宴会座位安排 四.致辞敬酒 五.中餐礼仪 六.西餐礼仪 七.结束宴会
一.邀请礼仪（宴请中的“吃”只是过程，其 背后的交际才是商务宴请的真正目的。）
（1）口头邀请
切记提前再电话确 认一次，防忘记。
七.结束宴会
用餐完毕后，必须等男女主人开始送客之后，才能离座。 餐后不宜当着客人面结账，也不宜拉拉扯扯抢着付账，如 真要抢着付账，应该找适当的时机悄悄地去结账。 送客时，应该提醒其携带或是寄存的物品，并且鞠躬致意， 尽量等客人完全离开视线后再返回座位。
（2）书面邀请：A、信函邀请；B、请柬邀请
请
为显示隆重，
柬
对不熟识的人，或在比较偏 僻的地方，要附路线说明。
尊敬的 先生（女士）：
可用烫金字。
如有晚会活动，还需 附上入场券和活动节 目程序表。
为 ，兹定于 年 月 日 （星期 ）晚 时在 大厅举行宴请。 敬 请 光临 （签章） 年月日
五.中餐礼仪
• • • • • • • • •
左勺、右筷；左茶右酒 禁止出现拜祭筷（插在饭碗中）、交叉筷 设公筷、母勺 新菜、主菜应转到贵宾面前 有头有尾（鸡、鱼）应将头朝向主人前 禁止当宾客夹菜时转动菜盘 出现特殊情况（菜虫）忌大喊大叫 女士一般不要提议为男士的健康干杯！ 如果问：“您喝点什么”，意味着有很多选择 如果问：“您是喝茶还是咖啡”，则意味着只有这两样 • 严格遵守：不布菜；不劝酒；不出声（吃东西发出猪食之声被认 为是不雅、粗鲁、没有教养的表现）；不乱吐；不当众整理服饰； 不对服务员恶言相向。 • 应当了解和尊重客人的习惯