• 故250g面粉可提供：
• 能量：1439×250/100=3597.5kJ
• ( 344×250／100=860kcal)
•
蛋白质=11．2×250／100=28g
•
脂肪=1．5×250／100=3.75g
•
碳水化合物=73．6×250／100=184g
•
钙=31×250／100=77.5mg
食品营养物摄入量记录表
早餐 午餐 晚餐
食物名称 小米粥 包子2个 鸡蛋 油菜 西芹 瘦猪肉 大米饭 食用油 老豆腐 饼子2个
食物重量（克）
125 100 75 75 100 50 150 15 175 150
一日营养量摄入量计算步骤
(1)按类别将食物归类排序 谷类薯类：面粉250g，大米150g， 小米粥125g 禽畜肉及鱼类：瘦猪肉50g 豆类及其制品： 老豆腐175g 蛋类：鸡蛋75g 蔬菜水果：油菜 75g，芹菜100g 纯热能食物：食用油15g
• 100克芹菜中所含的营养素（可食部分100%）
• 能量：20*100/100=20kcal • 蛋白质：1.2*100/100=1.2g • 脂肪：0.2*100/100=0.2g • 碳水化合物：3.3*100/100=3.3g • 钙：80*100/100=80mg • 铁：1.2*100/100=1.2mg • VA:57*100/100=57μ g • VB1：0.03*100/100=0.03mg • VB2：0.04*100/100=0.04mg • VC:8*100/100=8mg
• 75克小米粥中所含的营养素（可食部分100%）
• 能量：46*125/100=57.5kcal • 蛋白质：1.4*125/100=1.75g • 脂肪：0.7*125/100=0.875g • 碳水化合物：8.4*125/100=10.5g • 钙：10*125/100=12.5mg • 铁：1*125/100=1.25mg • VB1:0.33*75/100=0.2475mg • VB2:0.12*75/100=0.09mg
• 75克油菜中所含的营养素（可食部分100%）
• 能量：23*75/100=17.25kcal • 蛋白质：1.8*75/100=1.35g • 脂肪：0.5*75/100=0.375g • 碳水化合物：2.7*75/100=2.025g • 钙：108*75/100=81mg • 铁：1.2*75/100=0.9mg • VA:103*75/100=77.25μ g • VB2:0.11*75/100=0.0825mg • VC:36*75/100=27mg
•
铁=3．5×250／100=8.75mg
•
维生素B1=0．28×250／100=0．7mg
•
维生素B2=0．08×250／100=0．2mg
• 150克大米中所含的营养素（可食部分100%）
• 能量：346×150/100=519kcal • 蛋白质：12.7×150/100=19.05g • 脂肪：0.9×150/100=1.35g • 碳水化合物：71.8×150/100=107.7g • 钙：8×150/100=12mg • 铁：5.1×150/100=7.65mg • VB1：0.33*150/100=0.495mg • VB2：0.08*150/100=0.12mg
(2)食物所含营养素的计算：
首先从食物成分表中查出各种食物 每100g的能量及各种营养素的含量， 然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。 1、250g面粉中所含营养素， 从食物成分表中查出小麦粉100g食部为100％，含能量
1439kJ(344kcal)， 蛋白质11．2g，脂肪1．5g， 碳水化合物73．6g， 钙31mg，铁3．5mg， 维生素B1 0．28mg， 维生素B2 0．08mg
• 50克瘦猪肉中所含的营养素（可食部分100%）
• 能量：143*50/100=71.5kcal • 蛋白质：20.3*50/100=10.15g • 脂肪：6.2*50/100=3.1g • 碳水化合物：1.5*50/100=0.75g • 钙：6*50/100=3mg • 铁：3*50/100=1.5mg • VA:44*50/100=22μ g • VB1:0.54*50/100=0.27mg • VB2:0.16*50/100=0.08mg
• 15克食用油中所含的营养素（可食部分100%）
• 能量：899*15/100=134.85kcal • 脂肪：99.9*15/100=14.985g • 钙：9*15/100=1.35g • 铁：3.7*15/100=0.555g
• 计算所有食物分别提供的能量、营养素含量， • 累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。 • 如此食谱可提供： • 能量1823.35kcal • 蛋白质74.425g， • 脂肪34.36g， • 碳水化合物309.25g • 钙331.85mg， • 铁25.105mg， • 维生素A 301.25μ g， • 维生素B1 1.945mg • 维生素B2 0.8525mg • 维生素C 35mg。
• 能量：156*75/100=117kcal • 蛋白质：12.8*75/100=9.6g • 脂肪：11.1*75/100=8.325g • 碳水化合物：1.3*75/100=0.975g • 钙：44*75/100=33mg • 铁：2.3*75/100=1.725mg • VA:194*75/100=145.5μ g • VB1：0.27*75/100=0.2025mg • VB2:0.32*75/100=0.24mg
• 175克老豆腐中所含的营养素（可食部分100%）
• 能量：15*175/100=26.25kcal • 蛋白质：1.9*175/100=3.325g • 脂肪：0.8*175/100=1.4g • 钙：18*175/100=31.5mg • 铁：0.9*175/100=1.575mg
• 75克鸡蛋中所含的营养素