（2）《中国酒文化》（争平）。
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展
教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。
教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学重点品酒的方法和酒的营养价值。
教学难点品酒的方法和酒的营养价值。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1. 酒的营养价值：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。
2. 饮酒的最佳温度
3.葡萄酒中基本成分的品尝性质
3.1柔顺指数3.2 酒度3.3 酸含量
4. 如何品葡萄酒
4.1 视觉角度4.2 嗅觉角度4.3 味觉角度
课题名称（教材章节）第七章白酒
教学目的和要求掌握中国白酒的香型。了解中国十大名酒和世界著名六大蒸馏酒。
教学重点中国白酒的香型。
教学难点世界著名六大蒸馏酒。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1. 中国白酒的香型
1.1酱香型白酒
1.2浓香型白酒
1.3清香型白酒
1.4.米香型白酒
1.5.其他香型酒：2. 中国十大名酒
3.世界著名六大蒸馏酒
白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒、中国白酒
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第八章鸡尾酒调制基础知识
教学目的和要求掌握鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。了解鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学难点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1.葡萄酒的起源与发展
2.葡萄酒的酿造工艺过程
3.葡萄酒的分类
4.白兰地
5.葡萄酒与保健
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
1.3 酒与端午节 1.4 酒与中秋节
1.5 重阳节
2.饮酒风俗
3. 民族礼仪与酒
4. 酒联
5. 酒令
课外作业一题
ห้องสมุดไป่ตู้阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第四章 饮酒与品酒
教学目的和要求掌握品酒的方法和酒的营养价值。了解如何鉴别白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黄酒的11种喝法、敬酒、酒的功用、醉酒与解酒等知识。
5. 如何鉴别白酒6.如何品白酒
7. 啤酒新喝法8. 黄酒的11种喝法
9. 敬酒10 酒的功用
11. 醉酒与解酒
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第五章 酒水的分类
教学目的和要求掌握酒类术语和酒的分类知识。了解中国蒸馏酒、中国名酒、国外著名蒸馏酒、酿造酒等知识。
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第三章 酒与中国民俗
教学目的和要求了解酒与中国节、饮酒风俗、民族礼仪与酒、酒联、酒令等知识。
教学重点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学难点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1. 酒与中国节
1.1 酒与春节 1.2 清明节
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第六章 葡萄酒
教学目的和要求掌握葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。了解葡萄酒的起源与发展、白兰地、葡萄酒与保健等知识。
教学重点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学重点酒类术语和酒的分类知识。
教学难点酒类术语和酒的分类知识。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
（一）酒类术语
（二）酒的分类
（三）蒸馏酒
1.中国蒸馏酒
2.中国名酒
①茅台酒②汾酒
③五粮液④剑南春
⑤古井贡酒⑥洋河大曲
⑦董酒⑧老窖
3.国外著名蒸馏酒
（四）酿造酒1.葡萄酒(Wine)2.黄酒3.啤酒(Beer)
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第一章 酒文化
教学目的和要求掌握什么是酒。了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。
教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学重点鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。
教学难点鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1.鸡尾酒的定义
2.鸡尾酒的简介
3.鸡尾酒的命名
5.调制鸡尾酒方法
① 摇动（Shake）② 搅动（Stir）③ 直接倒酒（Build）④ 搅拌（Blend）
6.鸡尾酒表演
课外作业一题
教学过程与主要容
1.民间关于酒的起源的传说
1.1上天造酒说1.2仪狄造酒说
1.3猿猴造酒说1.4黄帝造酒说
1.5杜康造酒说
2.酒的起源的现代理论
2.1考古资料对酿酒起源的佐证
2.2现代学者对酿酒起源的看法
3.我国酒的发展
4.酒中之最
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1.酒文化之酒人酒事
1.1 超级酒鬼伶 1.2 邦
2. 酒与书法
王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。
3. 酒与音乐
4.酒与绘画
5. 酒与戏曲
6.酒与名胜古迹
7.酒与典故
8.酒与诗词
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）。