中国酒文化——对外汉语教案设计教案设计一、课文资料原文：中国著名酒类酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料。
黄酒，这是一种古老的酒类，属于低度粮食酒。
黄酒用糯米作原料，经过糖化、发酵、压榨而成。
黄酒酿好后，要存放好多年才取出饮用。
黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道很好。
它的酒精浓度比较低，一般仅在10～20度之间，可是它的营养价值却是各酒类中最高的。
著名的黄酒有绍兴的加饭酒、花雕酒、状元红等。
白酒，这是中国最有代表性的酒类，属于高度粮食酒。
白酒以淀粉为原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成。
白酒没有颜色，酒精浓度比较高，一般在40度以上，有的高达65度，可以点火燃烧，所以又叫“烧酒”。
著名的白酒有贵州茅台酒、四川泸州老窖酒、山西汾酒、贵州黄酒等。
蒸馏，是黄酒与白酒度数产生差距的主要原因。
蒸馏器的出现，是中国酒历程中重要的一页。
酒经过加热蒸馏，水分减少了，酒精度也就提高了。
白酒出现的比较晚，至今只有800多年。
此外，葡萄酒、啤酒、药酒，也是很有名的酒类。
二、课程大纲教材：北语对外汉语精版教材《中国文化》教学目的与要求：1、学生对中国主要酒类熟练掌握；2、学生对各种酒名及产地有一定了解；3、初步涉及酒文化。
课文教学重点：课文词汇，酒的分类标准，酒类名称；难点：各种酒的名称产地，酒的制作过程。
教学方法：词汇：举例法，对比法，图片展示，诱导法，联系实际，联系课文；课文：交际性问答，课文意思，结构仔细分析。
背后的故事简单涉及。
语言点：演绎法，解释意思，举例子，重复句子，请学生举例，情景展示等。
三、学生水平：中级学生基本掌握甲乙级词汇四、课时讲授共需时间预测：4 课时，200 分钟。
五、讲课内容及流程：第一课时：导入新课：老师:同学们，早上好!大家上课都带着水杯，你们喜欢喝热水还是冷水啊同学：冷水/热水。
老师:那除了水，你们平时还喜欢喝什么？果汁？酸奶？啤酒？白酒？学生：······老师：嗯，很多人喜欢喝啤酒，还有人喜欢白酒。
酒是人类生活中的主要饮料之一，那你们对中国酒了解多少呢？今天我们就来学习中国酒重要的一个方面——中国著名酒类。
下面我们来看生词. (二) 讲练生词: 1、老师：跟我读：发酵：fā jiào 黄酒：huánɡ jiǔ糯米: nuò mǐ糖化: táng huà压榨: yā zhà浓郁: nónɡ yù酒精浓度: ji ǔ jīnɡnónɡ dù营养: yínɡ yǎnɡ绍兴: shào xīnɡ加饭酒: jiā fàn jiǔ状元红: zhuànɡ yuán hónɡ花雕酒: hu ā diāo jiǔ, 2、讲解生词:发酵：老师：大家都吃过面包，那有没有人做过面包呢？是的，其中的一个步骤在面粉里加些东西，过段时间面粉就会变大，这个过程呢，就叫发酵。
这也是做酒的一个必要步骤。
一起读，发酵。
黄酒：老师：黄酒是中国酒的种类之一。
看这名字，应该能猜到它的样子呵。
下面课文中会详细介绍。
一起。
糯米：老师：大家来中国的时间也不短了，有没有过过五月五的端午节呢？没有也不要紧，再过一个月就是今年的端午节了。
谁知道端午要吃什么？学生：粽子。
老师：很好。
那粽子里很像大米的白白的东西叫什么？学生：···没有吃过。
老师：那就是糯米。
跟我读，糯米。
没有吃的同学今年可以尝一下，很好吃。
糖化：粮食或者食物经过一些变化就变甜了，这个过程就是糖化。
也是做酒的一个步骤。
一起。
压榨: 老师：有没有人自己做过果汁？是的，用力压水果让水果里的果汁流出来，就叫压榨。
同样是做酒的一个步骤。
一起来，压榨。
浓郁:老师：春天，到处是开着的花儿，我们可以闻到各种花的香味。
这时候我们会说花香···怎么？学生：好闻，大，重，浓，厉害······老师：嗯，很好。
我们也可以说花香浓郁。
一起读，浓郁。
酒的香味也浓，我们可以说，酒味···学生：···浓郁。
老师：很好。
大家学的很快。
下一个是酒清浓度，喝过酒的同学举一下手。
好，xx同学，你喝多少啤酒会醉？白酒呢？xx学生：3瓶啤酒，白酒只能喝3杯。
老师：你比老师能喝啊。
老师啤酒只能喝3杯，白酒都不敢喝。
那同学们说为什么会这样呢？学生：·······老师：这就要说到酒精了，高度酒里面酒精多，酒精浓度就高，人就容易喝醉；低度酒里面酒精少，酒精浓度低，人就不容易醉。
啤酒酒精浓度低，白酒怎样？学生：酒精浓度高。
营养:一些食物里对人体好的东西。
啤酒就很有营养，人们叫它“液体面包”。
我们可以说，啤酒的营养价值很高。
一起。
绍兴：中国南方的一个城市。
那里的酒很有名。
加饭酒：绍兴黄酒的一种，“加饭”这里是指酒里多加了原料糯米进去。
1状元红：也是绍兴的一种黄酒，加饭酒就是在它的基础上多加了原料。
状元呢，是中国古代文人考试得第一的人，庆祝状元时喝的酒就是“状元红”，但是第一肯定很少，而且古时候只有男人考试。
所以状元红就用于庆祝男人娶媳妇了。
那有的同学就想问：有没有庆祝女子出嫁的酒呢？有，真有，它的名字叫“女儿红”。
花雕酒：黄酒的一种。
叫这个名字是因为它的酒坛外面画着一些彩色雕塑，看起来很漂亮。
这里有图片也有人说花雕酒其实就是状元红，也是女儿红，只是使用的时候不同，所以名字也不同。
3、讲解完了后再领读一遍，学生集体读一遍，单个学生抽查读，注意学生读音及音调，及时纠正，并加以鼓励赞扬。
最后再集体读一遍。
第二课时：讲解课文及语言点1、老师：上节课我们学习了生词，下面我们来看课文《中国著名酒类》，今天我们只看一二段，了解一种酒—2—黄酒。
请大家先自己读一遍课文。
2、好，大家听我读一遍。
3、老师：我们一起来看第一段，酒是什么，酒是一种···学生：···饮料。
老师：对，饮料，什么样的饮料呢？学生：酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料。
老师：很好，其实最早的酒就是野生的水果熟了没人摘，落下来堆在一起，慢慢发酵形成的。
后来，聪明的人就根据这个现象做出了酒。
接下来就是我们今天学习的重点，黄酒。
它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，古酒呢，就是古老的酒，好多年前就出现了。
那它究竟有多古呢？约在三千多年前，中国人发明了一种发酵法，开始大量做黄酒。
所以，黄酒只有在中国才能见到。
今天老师带了一些黄酒，大家想不想尝一下？学生：想！老师：怎么样？好不好喝？我们来请xx同学说一下自己的感受。
xx学生：甜的，很好喝。
老师：嗯，好。
那你觉得和白酒比怎么样？酒精浓度··· xx学生：黄酒和白酒比酒精浓度低。
老师：很好。
非常感谢xx同学。
黄酒属于低度粮食酒。
这里有一个语言点，“属于”，它等于我们学过的“是”，“黄酒属于低度粮食酒”可以说“黄酒是低度粮食酒”；你们都是汉语中级学生，也可以说···我们，你们自己说要用“我们”，对，我们都是汉语中级学生；这本书是老师的，我们就可以说：这本书属于老师；那个杯子是xx同学的，我们可以说···学生：那个杯子属于xx同学。
老师：非常正确！好，大家做的都非常好。
黄酒属于低度粮食酒。
大家在课文里找一下，告诉我，黄酒的酒精浓度是多少？学生：它的酒精浓度比较低，一般仅在10～20度之间，可是它的营养价值却是个酒类中最高的。
老师：很好，大家找的很正确啊。
那黄酒是怎么做成的呢？学生：黄酒用糯米作原料，经过糖化、发酵、压榨而成。
老师：嗯，是的。
这是做黄酒最主要的三个步骤，除了这三个，还有经过很多很多步骤。
好，这里出现了我们要学习的第二个语言点：“经过···而成”，我们用一些方法做出了某个东西，就可以说这个东西经过什么而成。
比如，我们建造出了房子，就可以说，房子经过建造而成；面包经过发酵而成；衣服是怎么做出来的？学生：裁剪，编，设计······老师：嗯，我们可以说，衣服经过裁剪而成；衣服经过编制而成；衣服经过设计而成。
谁愿意造句？现在，黄酒做出来了，但是不要急着喝，黄酒要存放几年或者十几年才好喝。
它的味道怎样？书上怎么说的？学生：黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道很好。
老师：是的，你们觉得呢？是不是这样？学生：是的，味道很好。
老师：黄酒不仅好喝，它的营养价值也很高，超过了“液体面包”啤酒，所以人们叫它“液体蛋糕”。
黄酒可以用来做药，治病，喝黄酒可以给身体很多种营养，让人更健康，也可以让人皮肤变好，看起来年轻。
所以想让皮肤变好的女士们也应该喝一些。
著名的黄酒前面我们讲生词时讲了一些，大家还记的吗？绍兴的加饭酒、花雕酒、状元红酒。
小结老师：今天的课文先讲到这里，下面我们复习一下今天所学习的内容。
我抽查一下，好，集体读两遍。
·······好，下面是课文，一二段读一遍。
黄酒是中国主要的一个酒类，在世界上也很有名，除了咱们学的那几种黄酒，还有很多种，有兴趣的同学下去可以了解一下。
好，同学们，今天的内容就到这儿了。
谢谢大家。
第三课时：3导入新课：老师：同学们好!还记得上节课我们学了什么吗？对，黄酒，这是中国著名酒类的一种。
让我们请4个同学在黑板上写一下新学的词语，下面的同学拿出一张白纸，我读一个，大家写一个，不要看书本，都要写，写好了给老师交上来。
······好，下面，让我们一起读一遍上节课的课文。
······大家读得很好，接下来我们要学习课文剩下的几段。
下面先学习生词。
讲练生词: 1、老师：跟我读：代表性：dài biǎo xìn ɡ淀粉：diàn fěn 蒸馏：zhēnɡ liú燃烧：rán shāo 烧酒：shāo jiǔ贵州：guì zhōu 茅台酒： máo tái jiǔ四川：sì chuān 泸州老窖酒：lú zhōu lǎo jiào jiǔ山西汾酒：shān xī fén jiǔ贵州董酒：guì zh ōu dǒnɡ jiǔ 2、讲解生词: 代表性：老师：“代表”这个词我们是学过的，它有一个意思就是“同一类里面的，最能体现这一类特点的其中一个”，这里“代表性”是一种性质，这个东西有可以代表同类的性质，就可以说，它在同类有代表性。