风味饮料
1 范围
本标准规定了风味饮料的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以饮用水为原料,辅以白砂糖、果葡糖浆,添加食品添加剂(乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸、乳酸、山梨酸钾、食用香精),经调配、过滤、杀菌、灌装等工序调配制成的风味饮料。
2 规范性引用文件
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.37 食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)
GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾
GB 1886.47 食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)GB 1886.173 食品安全国家标准食品添加剂乳酸
GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB 5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定
GB 7101 食品安全国家标准饮料
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 10789 饮料通则
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范
GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水
GB/T 20882 果葡糖浆
GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB 30616 食品安全国家标准食品用香精
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 技术要求
3.1 原料和辅料要求
3.1.1 原料
饮用水:应符合GB 19298的规定。
3.1.2 辅料
3.1.2.1白砂糖:应符合GB/T 317的规定。
3.1.2.2 果葡糖浆:应符合GB/T 20882的规定。
3.1.2.3乙酰磺胺酸钾:应符合GB 25540的规定。
3.1.2.4 环己基氨基磺酸钠:应符合GB 1886.37的规定。
3.1.2.5 柠檬酸:应符合GB 1886.235的规定。
3.1.2.6 乳酸:应符合GB 1886.173的规定。
3.1.2.7 山梨酸钾:应符合GB 1886.39的规定。
3.1.2.8 食用香精:应符合GB 30616的规定。
3.1.2.9 天门冬酰苯丙氨酸甲酯:应符合GB 1886.47的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
3.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
3.5 微生物限量
应符合表4的规定。
表4微生物限量
3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求,按JJF 1070 规定的方法测定。
4 食品添加剂
4.1食品添加剂应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。
柠檬酸、乳酸、食用香精按生产需要适量使用。
5 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 12695的规定。
6 检验规则
6.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
6.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品,抽样数量为20瓶(袋、盒),10瓶(袋、盒)用于检验,10瓶(袋、盒)留样。
6.3 出厂检验
6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证(或成品放行单)后方可出厂。
6.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、总酸、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。
6.4 型式检验
6.4.1 在正常生产时,每6个月进行一次。
有下列情况之一时亦应进行:
a) 新产品投入生产时;。