《中药炮制技术》课程-微教材
一、必备知识
1、含义将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。

2、炮制辅料用净麦麸及用蜂蜜或红塘制过的麦麸炒制药物，前者称净麸炒或清麸炒，后者称蜜麸炒或糖麸炒。

麦麸为小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素，具有和中健脾之功。

用麦麸炮制药物，可缓和其辛燥之性，增强其健脾和胃作用。

麦麸法的加热时间短，用量少，辅料主要起药性协同作用而无中间传热体作用。

3、炮制目的
（1）增强疗效。

白术、山药、神曲等可以增强健脾作用。

（2）缓和药性。

苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性；枳实可以缓和破气作用，以免伤正。

（3）矫嗅矫味。

僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。

4、炮制工艺
将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力，炒至药物表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。

每100kg药物，用麦麸10～15g。

5、注意事项
（1）药物应经过净选加工、干燥处理，并且大小分档。

（2）麸炒应待麸入热锅后烟起入药。

（3）麸炒火力不宜过大，以免麦麸迅速焦化，无浓烟产生达不到麸炒的目的。

二、实训工具、设备
电炒锅、炒药铲、大号搪瓷盘、中号搪瓷盘具盖、小号搪瓷盘具盖、天平、筛子、温度计、烧杯、麦麸等。

三、实训方法
1、麸炒白术：将麦麸撒入热锅内，中火加热至冒烟时投入白术片，不断翻炒至白术药物呈黄褐色。

取出，筛去麦麸，放凉。

白术片每100kg，用麦麸10kg。

2、麸炒苍术：将麦麸撒入热锅内，中火加热至冒烟时投入苍术片，不断翻炒至苍术表面深黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。

苍术片每100kg，用麦麸10kg。

3、麸炒枳壳：将麦麸撒入热锅内，中火加热至冒烟时投入枳壳片，不断翻动，炒至枳壳表面淡黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。

枳壳片每100kg，用麦麸10kg。

四、思考题
1、加辅料炒的目的是什么？
2、白术、苍术、枳壳麸炒的炮制前后功效有何不同？。