维生素E有哪些生理功能？（院系：软件与微电子学号：2010303300姓名：方权）维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。

溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。

生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。

近来还发现维生素E 可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环。

富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。

果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。

坚果包括杏仁、榛子和胡桃。

压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。

此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。

别名：生育酚; 维他命E; 生育酚(维生素E); 天然维生素E英文别名：[1]CAS NO. 1406-66-2EINECS 218-197-9维生素E早在20世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。

在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成.一、维生素E的性质、吸收与代谢维生素E的化学性质Evans最初从麦胚油中分离出的维生素E是一种天然混合物，1933年同Karrer首次阐明其结构并成功地进行了化学合成。

在这之后，经众多研究者的共同努力，分别从自然界中发现了生育酚的δ-、ε-、δ-和ε-等存在形式，并分析了其结构组成。

随后，红Green和Pennock等人研究证实，ε-、δ-和ε-形式实为生育酚的同族体，属于三烯酚类。

迄今为止，公认存在于自然界中的有α-、β-、γ-和δ-生育酚和α-、β-、γ-和δ-三烯生育酚，这样共有8种同族体，它们统称维生素E，均有维生素E生理活性。

结构上支链无双键的为生育酚，有双键的为三烯生育酚。

按环上甲基数量及位置的不同。

分别有α-、β-、γ-和δ-等不同存在形式。

α-生育酚在5，7，8位上有3个甲基，β-生育酸在5，8位上有2个甲基，γ-生育酚在7，8位上有2个甲基，而δ-生育酚只在8位上有1个甲基。

α-生育酚是己知生物活性最大的一种生育酚，其他几种生育酚的活性只有它的1%～50%左右，如β-型为10～50%，γ-型为10%，δ-型仅为1%。

生育酚和三烯生育酚均是浅黄色的粘性油状物，不溶于水，可溶于醇和油脂中。

它们对酸和热较稳定，但暴露在氧、紫外线、碱或盐等环境中极易被氧化而破坏。

在正常烹调温度下维生素E的损失不大，但在长期高温或酸败的油中维生素E会被大量甚至完全破坏掉。

维生素E的吸收与代谢维生素E是脂溶性的，必须借助于胆汁才能从渍脂溶液或含水乳浊液中吸收。

吸收发生于小肠中，有少数的维生素E进入静脉中，但大多数是穿过肠壁进入淋巴中。

被吸收的维生素E以生育酚形式主义附着在脂蛋白上，由血液输送至身体各组织器官。

正常成人血浆中的生育酚含量为0.5～1.2mg/mL,若低于0.5mg/mL 即被认为是摄入量不足.维生素E在血浆中的主要形式是α-生育酚,占生育酚总量的80%～85%,其余的大多是γ-生育酚.维生素E在机体大部分组织中均有存在.但经脂肪组织、肝脏和肌肉为主要贮存处，在肾上腺、脑下垂体、心脏、肺、睾丸和子宫中也有较高数量的维生素E。

新生儿组织中的维生素E 含量很低，这是因为较难通过胎盘输送到胎儿处。

维生素E的排泄途径主要通过粪便，也有少量的经尿或胆汁排泄出去。

二、维生素E的生理功能对抗氧化维生素E是机体中重要的抗氧化剂．对线粒体、内胞浆、网状组织或浆膜的磷脂有着特殊的亲和性，在这些膜的特定部位．能预防或阻止诱发的脂质过氧化，使作为老化因子的过氧化脂质无法生成。

因为，这种过氧化脂质可与蛋白结合为蜡样色素，进而再从分解微粒形成可谓衰老标志的脂揭质，从而对于神经细胞、心脏细胞、肾上腺皮质细胞以及其它细胞都很有害，可造成线粒体膜变、溶酶体不稳，细胞功能受阻，乃至器官和组织退化、萎缩、衰老与死亡。

现代实验业已证明，给予维生素E则可预防这种恶果，延长机体寿命3％～一7％。

此外，对于堆积在脑组织等细胞中的脂褐质也可消除。

敞于临床颇为重视，应用日益广泛。

稳定胞膜维生素E能抑制细胞膜的脆弱性，并使之强化和稳定，从而保证细胞的结构完整，此点与其抗氧化作用密切相关，故也抑制过氧化氢溶血率的增加，使红细胞寿命正常化。

而可以防治红细胞破裂及所致贫血等。

在集体的正常代谢过程和暴露于各种有害的环境因素（如吸烟、烟雾和杀虫剂）以及解除某些药物，都可正常的生成有反应性的氧自由基。

过多的氧自由基会对人体造成危害，杨自由基损伤生物大分子，使参与多种疾病（如肿瘤、动脉粥样硬化；冠心病、关节炎等）发生发展与衰老过程的基础。

除此以外，维生素E可预防重金属、产生自由基的肝毒素和可引起氧化剂致伤的各种药物的损害。

维生素E也可防止环境污染物（如臭氧）的侵害。

维生素E可以算是是氧自由基的清道夫，与其它抗氧化物质以及抗氧化酶(包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等)一起构成体内抗氧化系统，保护生物膜及其它蛋白质免受自由基攻击。

此外，在非酶抗氧化系统中维生素E亦是重要的抗氧化剂。

促进血流维生素E能改善毛细血管的弹性和通透性增加血管流量，使循环保持旺盛。

因而可用以防治末梢循环障碍、毛细血管脆弱性亢进、冻疮、紫斑病、脑卒中后遗症、间歇性踱行、脑血管硬化、静咏血栓、血栓性静脉炎、糖屎病、糖尿病性视网膜症、中心性视网膜炎、四肢冷感症以及其它许多皮肤病等。

参与酶系维生素E能抑制某些分解代谢酶系统(比如脱氧核糖核酸酶、核糖核酸酶、芳香基硫酸酯酶、组织蛋白酶、肌酸磷酸激酶等)，并对于含琉基酶也有保护作用。

因为酶是生物体内的魔术师，故维生素F在此间的活性也就相当微妙。

它既可使间叶组织的酶系失衡恢复正常，也可对于胆碱酯酶、琥珀酸脱氢酶、透明质酸酶、呼吸酶系、脂酸氧化酶等施加影响。

降低耗氧维生素E能降低机体组织呼吸作用的基础代谢，使耗氧量减少(比如骨骼肌约为半量，脑及胎儿组织为1／3．肾为l／5)，提高氧的利用率、缺氧时的耐受力以及心肌代谢的应激力。

因而可用以改善机体组织的缺氧状态，比如心绞痛、问歇性跛行与慢性风湿性心脏病等。

溶解血栓维生素E能使维生紊K的作用受阻而抑制V、Ⅶ凝血因子，对抗血小板聚集，促进纤维溶解。

因而可用以防治血栓(以瓤鲜者较好)，并对心肌梗死颇有疗效，尚有修复瘢痕的能力。

一些大规模定群研究（如美国的护士健康研究和内科医生健康研究）表明，维生素E有预防冠心病的作用，无论是男性还是女性，维生素E的摄入量与冠心病的危险性呈负相关，即补充越高剂量的维生素E，其患冠心病的几率越低。

降低血酯维生素E能改善脂质代谢，降低血中胆周醇，甘油三酯和磷脂，并可增加动脉管壁的弹性。

因而可用以阻止动脉硬化与冠心病的发生和发展。

解除毒性维生素E能对抗烷基汞化物对于神经纤维、胶原细胞、成纤维细胞等的抑制作用与臭氧引起的肺上皮细胞损害．尚能解除某些药物(比如四氯化碳、苯、吡啶、扑热息痛、阿片、洋地黄、毒毛K、铁剂、维生素D、乙醇等)对主要脏器的毒性。

此外，对于放射线损伤(比如所致毛细血管脆弱性增大、生存期与体重减少、畸胎、死胎等)也有抑制作用。

因而可作为上述的解毒剂与保护剂。

烟酸酯因为维生素E与烟酸相辅相成，故更优异。

(1)血流促进作用：可不通过神经系统，直接作用于血管平滑肌，使末梢循环量增加。

(2)脂质代谢改善作用：维生素E可抑制体内胆固醇合成限速酶的活性而降低血浆胆固醇水平;可促进胆固醇的代谢转运，降低血中胆固醇含量。

此外，尚有改善过氧化脂质、中性脂肪和蛋白的代谢作用，特别是对于高密度脂蛋白(Ⅻ]L)与胆固醇的升高。

(3)血管通透性的抑制作用：可稳定血管壁细胞的细胞膜及其它的生物膜，抑制毛细血管的通透性。

(4)抑制血小板凝集：可抑制血小板的凝集反应。

维生素E能抑制磷酯酶A2的活性，减少血小板血栓素A2的释放，从而抑制血小板的聚集。

故维生素E缺乏时血小板聚集和凝血作用增强，增加心肌梗死及脑卒中的危险性(5)可升高血中氧分压，使动脉血气分压正常化。

因而对于高血压脑动脉硬化、脑中风、脑外伤后遗症、脂质代谢障碍、糖尿病性视网膜症眼底出血、冠脉功能不全、四肢冷感症、冻疮等，尤其适宜。

对免疫功能的作用维生素E对维持正常的免疫功能，特别是对T淋巴细胞的功能很重要。

老年人群补充维生素E，免疫细胞的火星增强。

由于维生素E与免疫功能和吞噬功能有关，因此维生素E可能对肿瘤的防治起作用。

流行病学调查资料表明，维生素E摄入量低和血浆维生素E水平低的人群，发生肿瘤的危险性增高。

人类随着年龄增长体内脂褐质不断增加，脂褐质俗称老年斑，是细胞内某些成分被氧化分解后的沉积物。

补充维生素E可减少细胞中的脂褐质的形成。

维生素E还可改善皮肤弹性，使性腺萎缩减轻，提高免疫力。

维生素E的缺乏还会引起超吞噬功能受抑制，在构成免疫系统的白细胞中多核白细胞及淋巴中的α-生育酚数量为红细胞的30倍，由此可见维生素E对增强免疫力方面的重要作用。

1974年Warshauer等研究表明，缺乏维生素E会引起脾组织杀菌能力的下降。

动物试验表明，补充维生素E可增加胸腺的重量、脾脏抗体生成细胞的数量及血清溶菌酶的活性，增强淋巴细胞在PHA（植物血球凝集素）刺激下的转移活性等。

1979年，Corwin等人分析认为，维生素E能直接刺激B细胞使得脾脏抗体生成细胞数目的增加。

给小鼠喂养含180mg/kg维生素E的饲料，发现维生素E能促进T细胞成熟，刺激T细胞和混合淋巴细胞的免疫反应。

Bendich给17名皮肤烫伤面积达20%～64%的患者补充维生素E，3d后有9名患者因烫伤而下降的淋巴细胞数目恢复正常。

此外，维生素E还具有抗肿瘤的作用。

明确提出维生素E具有抗肿瘤作用，起始于上世纪70年代。

1973年2月美国休斯敦贝勒医院报道。

流行病学调查表明，肺癌患者血液中维生素E含量比正常人低12%，而且维生素E含量低的人患肺癌的危险性比正常含量的人高出2.5倍。

1984～1990年间世界各地对这方面调查的部分分析结果，由此可见维生素E在预防肿瘤方面积极而有效的作用。

动物试验表明，维生素E能降低一些强致癌剂的致癌作用，诸如可降低巴巴豆油引起的皮肤癌、苯并芘引起的肉癌和1，2-二甲基肼引起的肠癌等，维生素E还能保护放射性元素引起的细胞损伤以及可能诱发的肿瘤病变。

此外，还能减轻抗癌化疗药物的毒副作用。

例如阿霉素的副作用是引起心脏中毒，若在接受阿霉素治疗前24h 补充维生素E，可减轻其心脏的毒害但不影响抗癌效能。