维生素B3
烟酸、烟 草酸、烟
碱酸
保持皮肤健康及促进血液循环，有助 神经系统正常工作。强健消化系统， 有助于皮肤的保健及美容，改善偏头 痛、高血压、腹泻、加速血液循环， 治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
头痛，疲劳， 呕吐，肌肉酸 痛
绿叶蔬菜， 肾，肝，蛋
维生素B5
泛酸
制造抗体，增强免疫力，辅助糖类， 脂肪及蛋白质产生人体能量。 加速伤 口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌 感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。
维生素
B15
潘氨酸
主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气 代谢率。
研究有限，但 与腺体和神 经的障碍、心 脏病、肝脏组 织抗氧化功 能的衰退有 关
啤酒酵母、 糙米、全 麦、南瓜 子、芝麻
维ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ素
B17
苦杏仁苷
镇咳平喘作用、降血脂、降血糖、润 肠、抗溃疡、抗癌。
食用前去毒； 每次少食。妨 碍正常呼吸， 可导致组织 缺氧，机体陷 入窒息状态
造及换新体内的红血球，可防止贫 血，有助于儿童的发育成长，保持健 康的神经系统，减除过敏性症状，增 进记忆力及身体的平衡力。
疲倦、精神抑 郁、记忆力衰 退、恶性贫血
肝、肉、蛋、 鱼、奶。
维生素
B13
乳清酸
可防肝病及未老先衰，有助于对多种 硬化症的治疗。
研究尚未发
现有关维生
素B13的缺
乏症。
根茎类蔬 菜、乳浆、 酸奶或炼 乳的液态 部分
苦杏、苦扁 桃、桃、油 桃、枇杷、 李子、苹 果、黑樱桃 等果仁和 叶子中
叶酸
维生素
M;维生素
Be；维生
素B9
制造红血球及白血球，增强免疫能 力。
舌头红肿、贫 血、消化不 良、疲劳、头 发变白，记忆 力衰退
蔬菜，肉、 酵母
维生素C
抗坏血酸
对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇， 加强身体免疫力，防止坏血病。
维生素生理功能表
名称
别名
生理功能
缺乏症状
食物来源
维生素A
视黄醇
与视觉有关，并能维持粘膜正常功 能，调节皮肤状态。帮助人体生长和 组织修补，对眼睛保健很重要，能抵 御细菌以免感染，保护上皮组织健 康，促进骨骼与牙齿发冃
夜盲症、眼球 干燥，皮肤干 燥及痕痒
红萝卜绿 叶蔬菜、蛋 黄及肝
维生素B1
硫胺素
强化神经系统，保证心脏正常活动。 促进碳水化合物之新陈代谢，能维护 神经系统健康，稳定食欲，刺激生长 以及保持良好的肌肉状况。
情绪低落、肠 胃不适、手脚 麻木、脚气病
糙米、豆 类、牛奶、 家禽
维生素B2
核黄素
维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口 腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化 合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢， 并 有助于形成抗体及红血球，维持细胞 呼吸。
嘴角开裂、溃 疡，口腔内粘 膜发炎，眼睛 易疲劳
动物肝脏、 瘦肉、酵 母、大豆、 米糠及绿 叶蔬菜
牙龈出血，牙 齿脱落；毛细 血管脆弱，伤 口愈合缓慢， 皮下出血
水果（特别 是橙类）， 绿色蔬菜， 蕃茄，马铃 薯
维生素D
协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨 骼发育；补充成人骨骼所需钙质， 防 止骨质疏松。
小孩软骨病、 食欲不振；腹 泻
鱼肝油，奶 制品，蛋
维生素E
生育酚
抗氧化剂、有助防癌；生育相关。
红血球受破 坏，神经受损 害，营养性肌 肉委缩，不育 症，月经不 调，子宫机能 衰退
体内不正常 出血
椰菜花、椰 菜、西兰 花、蛋黄、 肝、稞麦
维生素P
生物类黄 酮
防止维生素C被氧化而受到破坏， 增强维生素功效；增加毛细血管壁强 度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预 防和治疗，有助于因内耳疾病引起的 浮肿或头晕的治疗等。
与维生素C缺乏症类似
橙、柠檬、 杏、樱桃、 玫瑰果实 以及养麦 粉
维生素H
生物素
合成维生素C的必要物质，是脂肪 和蛋白质正常代谢不可或缺的物质； 还具有防止白发和脱发，保持皮肤健 康的作用。
:白发，脱发， 皮肤干裂
牛奶、牛
肝、蛋黄、 动物肾脏、 水果、糙米 中
维生素L
促进乳汁的分泌
乳汁分泌不 足
牛肝、蹲 鱼、酵母、 野菜
维生素K
与凝血作用相关，许多凝血因子的合 成与维生素K有关。
植物油、深 绿色蔬菜、 牛奶、蛋、 肝、麦、及 果仁
维生素F
亚麻油 酸、花生 油酸
防止动脉中胆固醇的沉积， 治疗心脏 病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细 胞利用，从而增进健康和成长，也有 助于皮肤和毛发健康生长。
心血管疾病
植物油（由 亚麻、葵花 子、大豆、 花生等榨 取的油）以 及花生、葵 花子、核桃 等坚果类 食品
口疮，记忆力 衰退，失眠， 腹泻，疲倦， 血糖过低等
糙米，肝， 蛋，肉
维生素B6
吡哆素
保持身体及精神系统正常工作，维持 体内钠，钾成份平衡，制造红血球。 调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统 正常功能，是天然的利尿剂。
贫血、抽筋、 头痛、呕吐、 暗疮
瘦肉，果
仁，糙米， 绿叶蔬菜， 香蕉
维生素
B12
钻胺素