1.论述我国畜禽安全生产面临的形势和对策。

畜产品质量安全关系到广大人民群众身体健康、生命安全，关系到社会稳定、社会和谐，已成为广大人民群众最关注的问题。

在生产过程中控制好影响动物安全生产的几个关键环节，才能杜绝不安全因素的出现，右效地提高畜禽的健康养殖水平，确保畜禽养殖安全、健康。

为了保证畜产品的安全，我们采用的对策有以下几个方面。

首先加强饲料质量安全生产监管应严格执行国家颁布的《饲料与添加剂管理条例》、《允许使用的饲料添加剂品种目录》、《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》。

养殖场要建立健全“饲料质量监控”和“饲料安全使用管理办法 (规范) ”。

饲料执法管理部门要狠抓饲料安全品质监测，确保饲料质量安全。

再次推广应用环保型饲料，确保饲料质量安全：大力推广对动物无副作用、无药物残留、不产生耐药性，而且能提高饲料中蛋白质和氨基酸利用率的环保型饲料和绿色添加剂，环保型饲料能够有效的减少动物排泄物对环境的污染，因此，在配合日粮中应尽可能降低日粮蛋白质和磷的用量，以解决环境恶化问题；同时要添加一些氨基酸、酶制剂 ( 如植酸酶 ) 和微生物制剂( 如益生素、生态宝等)来降低氮磷和微量元素的排泄量。

配制饲料时，一是注意选购原料要产自无污染、无药残的地区。

二是要注意选择消化率高、营养变异小的原料。

三是要注意选择有毒有害成分低、安全性大的饲料。

最后转变饲养方式，发展标准化规模养殖，积极推广绿色饲料添加剂技术。

加强兽药安全生产监管与合理用药，加大环境治理力度，创造良好的畜产品生产安全外部条件。

面临的形势，简便的说是影响畜产品安全的因素，有以下几个方面饲料1饲料是促进畜禽生长的最基本食物，也是畜产品安全的保证和前提。

在自然状态下，畜禽可根据自身营养需要和适口性进行食物选择。

而在规模饲养条件下，则要根据动物不同生长发育阶段的需要进行饲料配制，因此饲料的品质与安全性直接影响动物生产性能的表型值及机体的健康水平。

加快畜禽出栏，提高瘦肉率， 2在饲料配方中大量使用添加剂、激素、抗生素，也是影响畜产品安全.的一个因素。

3养殖环境随着动物养殖规模的扩大，管理设施不配套，没有无害化处理设施，动物排泄物中含有大量有机物及氮、磷、铜、砷等有害物质，一方面造成土壤污染、植物中毒和水质恶化，另一方面增加了氨、硫化氢等臭气的浓度，交叉污染人类和动物生活的环境，从而容易诱发人和动物疾病，直接和间接危害人类健康。

4动物疫病患上疾病的畜禽是传播疫病的媒介，当人食用后会导致各种疾病传播，给人们的身体健康造成严重的危害。

5对兽药、饲料等畜牧养殖业投入品监管力度就目前来说，监管部门受人员、资金、设备等制约，对兽药、饲料等畜牧业投入品监管和处罚还没有达到一定的深度和力度；二是产品抽样检测面有限，没有实现全覆盖；三是养殖户不按动物屠宰前禁药期、休药期停用兽药，带来了畜产品安全风险。

2.分析河南省家禽、生猪和奶牛产业生产现状和发展趋势。

家禽业是河南畜牧产业中发展速度快、规模比重大、产业化水平高的产业。

家禽业是目前我国养殖业中规模化、集约化程度较高的产业。

我市家禽养殖从 20世纪 80 年代中期迅速发展，综合生产能力显著增强，成为农民增收的重要来源。

近年来，由于受到饲料价格上涨、劳动力成本增加、禽流感等多重不利影响，家禽业市场整体低迷，从业者生产积极性受挫，行业整体效益明显下滑。

经过现场专题调查了解，2014 年家禽业发展形势正在逐步好转。

效益情况及原因分析蛋种鸡：蛋种鸡雏鸡价最高时为 2.8~3.0 元 / 只，最低时为 2.4 元 / 只，但鸡苗销量不畅，种蛋利用率偏低，基本上属保本经营。

肉种鸡：对于肉鸡来说，情况比较特殊，受“速成鸡”、禽流感的重创，近 3 年来肉种鸡养殖经营困难，市场销售不畅，2014 年鸡苗销售仅 4、 8、 9 三个月份略有赢余，5、 10 月份持平；其余 7 个月呈负债经营。

11 月鸡仅 1.6 元 / 只左右，一只赔 0.6 元左右，但为了保住客源只能亏本维持。

随着市场的回暖，目前商品肉鸡7.4 元 /kg，基本保本经营，但销量不容乐观。

商品蛋鸡：以阳曲县永丰禽业有限公司为例1. 支出情况（1）鸡苗与育雏期费用一只鸡苗的购进费用为4 元左右，产蛋前育成期一般在 120 d 左右，用饲料约 7 kg，按均价 3.5 元 /kg 计算需 24.5 元，防疫、人工、水、电、煤等费用均摊约 0.5 元，合计育成费用为29 元左右。

（2）产蛋期饲料费用产蛋期饲料平均价格为2 950 元 /t，按照一只蛋鸡生产周期产蛋 18 kg 计算应消耗饲料 40 kg。

一只鸡产蛋期饲料费用为118 元左右。

（3）产蛋期人工、防疫、水电等费用人工、水电、煤等费用均比 2013 年同期有所提高，其中人工费每天为60 元，水电约为 200 元，防疫费用为 1 元，经测算每只蛋鸡应摊上述几方面费用为 1 元左右。

2. 收入情况蛋鸡生产周期为 45 周，在此期间平均每只鸡的产蛋量为 18.5 kg，按近期鸡蛋平均出厂价 9 元 /kg 计算，一只鸡在正常生产周期内产生的收益为 166.5 元。

2014 年淘汰鸡平均价格为 9 元 /kg，淘汰鸡重量平均一只为 2kg 左右，每只淘汰鸡可产生收益为 18 元。

蛋鸡从育雏到淘汰产生的鸡粪收益为 2 元左右。

3. 盈利核算综上所述可以得出饲养一只蛋鸡的利润等于收益186.5 元减去成本 148 元，因此，如果没有重大疫情影响，目前饲养一只蛋鸡将盈利 38.5 元。

二、我省家禽养殖发展趋势(一)品种优良化．饲料全价化品种优良化指采用经过育种改良的优种鸡获得高产。

目前大都选用四系、三系或二系配套商品杂交禽种，其生活力、繁殖力均具有明显的杂交优势．可以大幅度提高养殖效益，如蛋鸡海兰、罗曼等；肉鸡AA、艾维菌等。

饲料全价化是指根据饲养标准和家禽的生理特点，制定饲料配方，再按配方要求将多种饲料加工成配合饲料。

配合饲料一般由多种富含能售、蛋白质、矿物质微量元索、维生素的原料或者添加剂混合而成，按禽群不同生理阶段配制。

(二)生产标准化、规模化、规范化标准化规模养殖是现代家禽生产的主要方式，是现代畜牧业发展的根本特征，家禽标准化规模养殖是现代畜牧业发展的必由之路。

要加快推进家禽生产方式的转变，由分散养殖向标准化、规模化、集约化养殖发展，以规模化带动标准化，以标准化提升规模化。

由于规模化、集约化生产中光照、温度、湿度、密度，通风、饲料、饮水、消毒、清粪等饲养要素可控度高，不但饲料报酬等重要经济指标会提高，而且疫病、药残能得到最大程度的控制，能宛分体现高产、高效、优质的现代养禽业特点。

规范化生产是指制定并实施科学规范的家禽饲养管理规程，配备与饲养规模相适应的畜牧兽医技术人员，严格遵守饲料、饲料添加剂、兽药和生物制晶使用有关规定，生产过程实行信息化动态管理。

(三)经营产业化，管理科学化标准化规模养殖与产业化经营相结合，才能实现生产与市场的对接，产业上下游才能贯通．家禽业稳定发展的基础才能更加牢固。

近年来，产业化龙头企业和专业合作经济组织在发展标准化规模养殖方面取得了不少成功的经验。

要发挥龙头企业的市场竞争优势和示范带动能力，鼓励龙头企业建设标准化生产基地，开展生物安全隔离区建设，采取“公司+农户”、“公司+基地+农户”等形式发展标准化生产。

扶持家禽专业合作经济组织和行业协会的发展。

协调龙头企业、各类养殖协会，中介组织、交易市场与养殖户的利益关系，使他们结成利益共享、风险共担的经济共同体。

管理科学化是指按照禽群的生长发育和产蛋规律给予科学的管理．包括温度、湿度、通风、光照、饲养密度、饲喂方法、环境卫生、疫病防治等，并对各项数据进行汇总、储存、分析，实现最优化的运营管理。

(四)设备配套化．防疫系列化、制度化设备配套化是指采用标准化的成套设备，如笼架系统、喂料系统、饮水系统、环境条件控制系统、集蛋系统、清粪系统等等。

采用先进配套的设备，可以提高禽群的生产性能，降低劳动强度。

提高生产效率。

防疫系列化是预防和控制禽群发生疾病的有效措施，包括疾病净化、全进全出、隔离消毒、接种疫苗、培育抗病品系，辅以药物防治等。

健全防疫制度，加强家禽防疫条件审查，有效防止重大家禽疫病发生，实现防疫制度化。

(五)产品安全化、品牌化、多功能化、深加工化绿色、安全、营养、健康的禽产品消费已成为大势所趋。

品牌是产品质量、信誉度的标志，产品的竞争就是品牌的竞争．品牌给消费者以信心，是核心竞争力。

消费者对同一种产品的选择，很大程度上取决于他对该种品牌的熟识和认可程度。

禽产品功能食品开发是未来家禽业发展的热点，除了可以提高产品附加值。

增加对禽蛋和禽肉的需求外，还可满足消费者对保健食品的需要。

我国禽肉产品加工转化率仅有5％左右，而禽蛋的加丁转化率不到l％，绝大部分是以带壳蛋、白条鸡形式进入市场。

禽蛋、禽肉深加工产品的市场空间非常大。

禽产品深加工是增加产品附加值的有效途径。

(六)粪污无害化、资源化家禽粪污资源化利用，既是推进标准化规模养殖的要求。

也是促进生态环境保护的要求，还是实现经济社会可持续发展的要求。

对于具备粪污消纳能力的家禽养殖区域，按照生态农业理念统一筹划，以综合利用为主，推广种养结合生态模式，要充分考虑当地土地的粪污承载能力，大力支持规模养殖进山入林。

充分利用农田、林地、果园、菜地对经过沉淀发酵的家禽粪污进行消纳吸收。

实现粪污资源化利用，发展循环农业；对于家禽规模养殖相对集中的地区，可配套建设有机肥加工厂，利用生物工艺和微生物技术，将畜禽粪便经发酵腐熟后制成复合有机肥。

对于粪污量大而周边耕地面积少、土地消纳能力有限的家禽养殖场，采取工业化处理实现达标排放，大力推广户用沼气、沼气发电等沼气综合利用工程，将家禽粪污经沼气池发酵后所产生的沼气、沼液、沼渣再进行原料、肥料、饲料和能源利用。

特别是大型规模养殖场要推广家禽粪污“集中发酵、沼气发电、种养配套”的治理模式，既促进粪污的无害化处理, 又实现沼渣、沼液的多层次循环利用。

目前一些养殖规模大、经济实力强的公司已经形成了“鸡一肥一沼一电一生物质”循环产业链．利用鸡粪生产沼气，利用沼气发电上网，余热可供沼气发酵丁程自身增温和鸡场的供温，沼液和沼渣又可以作为有机肥料施用于周围的葡萄园、果园和农田。

猪1河南省生猪生产现状河北省是全国重要的生猪生产基地，是全国重要的外销省份。

根据国家调查总队资料显示。

近四分之一的活猪外销北京、天津等地。

1．1猪肉消费比重一直居肉类之首猪肉是仅次于粮食的重要战略产品．对促进社会稳定，调控消费价格．满足市场供应具有重要意义，是国家调控力度最大的畜产品。

生猪生产是高投入高风险的行业。

是畜牧业生产中社会资本投入最多、基础设施建设最完善、技术含量最高、规模经营回报率最可观的行业。