4、不经消化直接被吸收：水、无机盐、维生素 （小分子物质）
不能被人体直接吸收：蛋白质、脂肪、淀粉。 （大分子物质）
.
28
（一）口腔内的消化
唾液中的淀粉酶可以促使淀粉（无甜味）分解为麦芽糖（有甜味）
.
29
（二）胃内的消化
胃腺可分泌胃液，胃液呈强酸性，含有胃蛋白酶，能够分解 食物中的蛋白质为多肽。
.
.
6
2、无机盐(钙、铁、碘）
占人体体重的4％，作用十分重要（构成人
体重要材料）
（1）缺钙——儿童：佝偻病 成年： 骨软化症
（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
（2）缺铁—— 缺铁性贫血
（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
（3）缺碘—— 大脖子病
（海产品、海带）
.
7
3、糖类（有甜味和无甜味）
人体主要的能源物质（包括淀粉、麦芽 糖、葡萄糖）。提供70%的能量
（谷类、薯类）
.
8
4、蛋白质
细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞 修复和组织更新提供原料 （瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
.
9
5、脂肪
储备的能源物质、调节体温 （肉类、花生、芝麻、植物油）
.
10
6、维生素（既不是构成人体细胞的原料，也
不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的
新陈代谢所必需的物质）
温度应该是___人__体__温__度___3_7_℃__左__右
.
21
放入唾液
清水
.
22
３７℃
.
23
(2)馒头经过上述处理后,检测馒头变甜的变化， 是靠检测馒头中_________的变化来实现的。具 体措施是在经过不同处理的馒头溶液中加入 _______，观察____________的变化。
设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记 录实验数据。
胰腺既是外分泌腺又. 是内分泌腺 18
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
模型部位
人体部位
透析袋 透析袋周围的水 透析袋内的淀粉（葡萄糖）
讨论题： 1.葡萄糖 2.不能
小肠内壁（细胞膜） 血液（或细胞质） 消化道中的食物
.
19
探究唾液对淀粉的消化作用
1.探究问题 馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变
.
15
一、消化系统的组成：消化管和消化腺
（一）消化管
口腔
咽
食管
(十二指肠) 大肠
胃
小肠 肛门
.
16
（二）消化腺
肝脏 胰腺
.
唾液腺 胃腺 肠腺
17
一、消化系统的组成
消化系统
消化管：口腔、咽、食管、
胃、小肠、大肠、肛门
消化腺：唾液腺、胃腺、肝
脏、胰腺、肠腺（全部都是外 分泌腺）
注：肝脏是人体最大的腺体
化最明显的试管是_______。
⑵得出结论：____________________
淀粉发生变化的主要原因是：____________的结 果。
.
26
实验结果
现象 材料
实验组 淀粉液+唾液
对照组 淀粉液+清水
淀粉检验（滴加碘液）
实验前
预期结果
实验后
淀粉液颜 色
淀粉液颜 色
不变蓝 变蓝
不变蓝 变蓝
30
（三）小肠内的消化
小肠内有 肝脏分泌胆汁（不含消化酶）能乳 化脂肪； 胰腺分泌胰液（含有多种消化酶） 肠腺分泌肠液（含有多种消化酶）
消化淀粉、蛋白质、脂肪等
甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这 种变化与什么条件有关？
2.作出假设 馒头中淀粉成分发生变化
.
20
3.设计实验方案
⑴ 为了测定淀粉的消化与牙齿咀嚼、舌的搅拌、 以及唾液分泌的作用，你的实验分为实__验_组__和_对__照_组_。 模拟牙齿咀嚼和舌搅拌作用的实验组中,馒头的 处理方式是_______________, 各组实验所用的馒头质量应_______，给予的适宜
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂 溶性维生素。
.
11
维生素种 类 维生素A
维生素B1
食物来源
主要功能 缺乏症
动物肝脏、鱼肝 促进正常发育、增
油、玉米、胡萝 卜等
强抵抗力、维持人 的正常视觉。
稻、麦等谷物种 维持正常的新陈代
皮而、不肉是（精粗米粮精，面）谢 正， 常维 的持 生神 理经 功系 能统 。
有水珠产生
试管壁有水珠
无机盐 脂肪
燃烧 白纸上挤压
燃烧一定时间后 熄灭
可挤出脂肪
燃烧后剩下 一些灰分
有油印迹留下
淀粉
碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 加碘的淀粉
发生颜色改变 发生颜色改变 发生颜色改变
.
变为蓝色 紫色反应 蓝色变为白色
5
二、食物中营养成分的作用
1、水
占人体体重的60％—70％，细胞的主要组成 成分，参与各项生理活动
结论
淀粉被唾液 中的唾液淀 粉酶分解成
麦芽糖
.
27
二、食物的消化
1、消化的定义：P10
物理性消化：食物在消化道内被咀嚼
2、消化方式：
和搅拌的过程
化学性消化：食物的消化液的酶作用下 逐步分解的过程。
3、酶是由活细胞产生的具有催化作用的特殊蛋白质，又称生
物催化剂。在一定的条件（如适宜的温度、ph） 下可以将复杂 的大分子物质分解为简单的小分子物质
第八章 人体的营养
第1节 人类的食物
.
1
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
.
2
营养物质的种类(六种)
无机物
水分 无机盐
有机物
糖类 蛋白质 脂肪 维生素
三大产热 营养素
纤维素：被誉为第七大营养素
.
3
.
4
探究食物中的营养成分(p4)
营养成分
检测方法
预期实验现象
实验现象
水
烘烤
皮肤粗糙、 夜盲症
食欲不振、消化不
良、脚气病、神
经炎
维生素C
新鲜水果、蔬 菜
维持正常的新陈代 谢，维持骨骼、肌 肉、血管的正常作 用、增强抵抗力。
坏血病、抵抗力
下降
维生素D
动物的肝脏、鱼 促进钙、磷的
肝油、蛋类
吸收和骨骼发 . 育。
佝偻病、骨
质疏松症
12
6、维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂
溶性维生素。
缺维生素A—— 夜盲症
缺维生物D——儿童：佝偻病 成年：骨软化症
缺维生素B1—— 脚气病 缺维生素C—— 坏血病
歌谣：
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
.
13
食物中主要营养成分包括：
无机物 有机物
水 无机盐 糖类 脂肪
蛋白质 维生素
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
.
14
第2节食物的消化和营养物质的吸收
4பைடு நூலகம்实施实验并记录
.
24
滴碘验证
处理
条件 检测 实验 现象
试管 物质
馒头块 馒头碎屑
水 稀释唾液
１
２
３
０．５ｇ ０．５ｇ
０．５ｇ
4ｍＬ
4ｍＬ
4ｍＬ
３７℃保温10分钟
碘液２滴 碘液２滴 碘液２滴
变蓝
不变蓝
.
（色深）
变蓝
４
０．５ｇ 4ｍＬ
碘液２滴 不变蓝
25
（色浅）
5.分析及结论
⑴ 现象分析：
淀粉发生了变化的试管是___2_和___4____,其中，变