1.6细菌和真菌的繁殖
1
在日常生活中，如果贮存不当，食物会变 味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说 说看？
1.是什么使食物变味或发臭的呢？
2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？
让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的 两类生物体－细菌和真菌吧。
2
菌落
思考：
生活中使肉发臭的 生物是什么呢？
细菌
菌落： 大量细菌繁殖在一
从资料中获得的什么信息？
细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还
是每个人身上都有细菌生活。 10
11
请阅读教材P35后思考回答
• 使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？
不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉 菌属真菌类。
• 真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？
真核生物有细胞核，原核生物没有成形的细胞核。
温度 水分 氧气
能够抑制 细菌生长 的因素
38
营养方式不同 生物
动物
？
植物
细胞数目不同 单细胞生物 生物
多细胞生物
生物
有无细胞核
原核生物 细菌
微
真核生物 动物、植物、 真菌
生 物
39
3、各种细胞结构的比较：
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体 液泡
植物细胞 √
√
√
√
√
√
动物细胞 ×
√
√
√
×
×
细菌细胞 √
3. 以下能营出芽生殖的真菌是（B ）
A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D.水螅
41
4. 某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌 生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发 现在某种细菌（记作R）的周围，其他细菌的生长 繁殖受到抑制。他把R细菌接种到专门的培养基上 进行培养，一段时间后，他除去R细菌，用该培养 基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这 个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为 在R细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性 是（ C）
22
杆菌
乳酸杆菌
23
用
酵
母
菌
做
面
用途
包
用
酵
母
酵母菌
菌 酿
酒
24
（2）
用途
青霉 可以提取青霉素，治病救人。
25
（3） 多种多样的食用菌
金针菇
香菇
冬虫夏草
灵芝
木耳 26
青菜酸霉
27
发霉的墙
28
指甲真菌病
29
30
对号入座
酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌
31
1、巴斯德消毒法的内容是什么？ 快速将食物加热到一定温度（通常是 80。C）持续半分钟，然后迅速冷却。 2、食物的保存都有哪些方法？
凤尾菇
金针菇
香菇
灵芝
木耳
蘑菇
19
真菌的种类有很多种，如用于酿酒、 制作面包的酵母菌，引起食物霉变 的霉菌，可食用的食用菌。常见的 霉菌有根霉、青霉、曲霉等。
蘑菇的孢子生殖
20
• 微生物给人类带来了那些有益与 有害的地方，你认为微生物的存 在有意义吗？
21
大肠杆菌（细菌）
大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素K
A. R细菌占据了其他细菌的生存空间 B. R细菌吞噬了其他细菌 C. R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质 D. R细菌更容易吸收培养基中的物质
42
5. 若将下列四支试管放置在37℃的恒 温箱中，一周后，其内生长微生物最多 的是（ C）
43
6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们 的原理：
14
酵 母 菌 单 细 胞 真 核 细 胞
15
活动p36
2.面团A明显变大变软；面团B无明 显变化 面团A内部出现许多小孔； 面团B内部无类似现象 3.酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究 温度对酵母菌发酵的影响等
16
青霉 （真菌）
17
常见的霉菌
根霉
青霉
曲霉
• 除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？
18
√
×
√
×
×
真菌细胞 √
√
√
√
×
×
4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真 空保存法、加热法等
40
1. 下列生物中，属于原核生物的是（A ）
A. 大肠杆菌 B. 木耳
C. 酵母菌
D. 霉菌
2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大
区别是（C）
A. 没有液泡
B. 无细胞壁
C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核
①将食物晒干存放不易变质，这是因为_ ___ 。 ②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为___ ___ 。 ③有些食品采用真空包装，是因为___ ___ 。 ④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已 采取___ ___ 。由此你认为微生物的生长与 ____ __、 _____ _ 等因素有关。
32
干藏法：
去掉食物中的水分
33
冷藏法：
低温环境可减缓微生物生长的速度
34
真空保存法：
抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝
35
腌制法： 用糖、盐、酱油、醋等腌制食品
36
加热法：
食物经过加热，然后密封
37
思考这几种方法为什么能够较长时 间地保存食物？
• 干藏法 • 冷藏法 • 真空保存法 • 加热法
起所形成的细菌团
3
螺旋菌
杆菌
球菌
细菌按形态分类
球形 ——球菌 形态 杆形 ——杆菌
螺旋形 ——螺旋菌
4
5
细菌的结构
细胞壁 细胞膜 细胞质 无细胞核（有遗传物质）
原核生物
像细菌这样没有细胞核的细胞称为 原核细胞
鞭毛，能帮助细菌自由移动。 荚膜，有保护细菌的作用。
细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖 有机物生活。
6
读图
细菌是通过 细胞分裂 进行 繁殖的。细菌的这种生殖方 式属于 无性 （填“有性” 或“无性”）生殖。
7
细菌的那些特点和他们的分布广泛 有关？
• 个体微小，极易为各种媒介携带 • 分裂生殖，繁殖速度快，数量多 • 有些细菌在生长发育后期形成芽孢 抵 抗外界不良环境，易扩散。
8
观察细胞的结构，细菌是动物 还是植物？如何生活？
细菌既非动物又非植物，属于
微生物，依赖现成的有机物生活。
• 微生物 • 是存在于自然界的一群体形微小、结构
简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子 显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才 能观察到的微小生物
9
资料1：一张旧纸币至少有400多个病菌，细菌 最多可达30多个，一块洗碗抹布每平方厘米含 有1000万个细菌，而且用得越久细菌数越多， 一个指甲缝里有近5万个细菌。 资料2。空气中细菌的数量决定于空气被污染 的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气 中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空 气中只有4个细菌。
植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物
12
读图
酵母菌的细胞结构主 要包括 细胞壁 、
细胞膜 、 细胞质 、 和 细胞核等，酵母菌 的生殖方பைடு நூலகம்主要 是 出芽生殖 。
13
遗传物质
细胞质
细胞壁
细胞核
细胞质 细胞膜 液泡
鞭毛
细胞膜
细胞壁 (图1 细菌的结构)
原核细胞
(图2 真菌的细胞结构)
真核细胞