探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤 三 实验 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL
淀粉溶液 实 验二 步 骤 三
实验 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
淀粉溶液 实 验二 步 骤 三
蔗糖溶液
蔗糖溶液
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡
1．温度
2．pH
影响酶促反应速率的因素：
1．温度
2．pH 3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
影响酶促反应速率的因素：
1．温度
2．pH 3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
影响酶促反应速率的因素：
1．温度
2．pH 3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4．底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的。
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______ 专一性 是分不开的。
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______ 专一性 是分不开的。 目前发现的酶有________多种，它们分别 催化不同的化学反应。
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
复燃 无明显变化
实验现象 无明显变化
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2 pH＝7 pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
复燃 无明显变化
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______ 专一性 是分不开的。 目前发现的酶有________ 4000 多种，它们分别 催化不同的化学反应。
A
酶
B
底物
A
酶
B
底物
酶
A
B
底物
A
酶
B
底物 产物
酶
A
B
底物
酶
A
C
产物
D
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象
实验现象 无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 酶的活性_______
在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________ 遭到破坏而失去_________。
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 最高 酶的活性_______
在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________ 遭到破坏而失去_________。
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 蓝色 现象 结论
砖红色沉淀
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
酶的特性
什么是酶？
什么是酶？
酶是活细胞产生的具有催化作 用的有机物
什么是酶？
酶是活细胞产生的具有催化作 用的有机物 绝大多数是蛋白质，少量的是 RNA
一、酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最 根本的原因是（ ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性 下降 D.吃药使人没有了胃口
课堂练习
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最 根本的原因是（ C ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性 下降 D.吃药使人没有了胃口
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2 pH＝7
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2 pH＝7 pH=12
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 最高 酶的活性_______
空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________ 遭到破坏而失去_________。
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 最高 酶的活性_______
空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________ 活性 。 遭到破坏而失去_________
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
复燃
实验现象 无明显变化
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2 pH＝7 pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
实验 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 蓝色 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
每种酶都有自己的
每种酶都有自己的
最适温度
每种酶都有自己的
最适温度
在最适温度的两侧，反应速率都比较_____ ; 较高的温度容易使酶的___________遭到破坏 而失去__________。
每种酶都有自己的
最适温度
在最适温度的两侧，反应速率都比较_____ 低 ; 较高的温度容易使酶的___________遭到破号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 蓝色 砖红色沉淀 无变化 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗
糖水解。
二、酶具有专一性
二、酶具有专一性
每一种酶只能催化____________化学反应。
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 蓝色 现象 结论
砖红色沉淀
无变化
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。