营养早餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜 类、瓜果类等几部分组成。 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
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1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（ B ）
A、铁元素
B、钙元素
C、锌元素
D、硒元素
2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是
（A） A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好。
②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元 素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙 的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促 使体内的胆固醇转化为维生素D。
改善膳食结构，从食物里获取钙质 ★
肉类 绿色蔬菜 发菜
黑木耳
★ 增加维生素D含量，促进钙质吸收 ★ 改变生活习惯，减少钙的流失
B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。
C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
3、下列对人体健康有害的一组元素是（ A ）
A、铅、汞、砷、镉
B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳
D、锌、碘、磷、氟
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素
是（ C ）
蔬菜类400g～500g（8两至1斤）水 果类100g～200g（2两至4两）
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等） 300g～500g（6两至1斤）
学生营养早餐设计的基本要求 按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一
般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％ 左右。
按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配” 的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳 食的要求。
氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤 以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙 齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如 果再多，会患氟骨症等系列病症。
氟元素过量氟骨病
龋齿、氟斑牙
二、元素在人体内的平衡
只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、 不偏食，人的生命活动就能正常进行。
心之所向，行之所至。 只要从心底里非常想做某件事，就一定 会调动 身体里 的所有 潜能， 积极配 合。
2 你 的 恒 心 ，与 你的节 奏有关 当我们立下FLAG的时候，可能一开始都 会忍不 住下狠 劲儿。 之前一步都不想跑，决定健身了，就2公 里开跑 ，冲刺 5公里 。 之前一页书也不想看，决定勤奋了，就 焚膏油 以继晷 ，好像 不熬夜 都不好 意思说 自己看 书。 之前从没拉过筋，决定瑜伽了，就恨不 得立刻 把那支 僵硬了 几十年 的老腿 想掰哪 儿就掰 哪儿。 这种激情维持不了多久，很快就会被打 回原形 。 坚持从来就不是持续消耗，所以太用力 的人一 般都跑 不远。 作家村上春树的生活里有两件非常重要 的事情 ：写作 和跑步 。 他全职写作没多久，发现身体变差，便 开始跑 步。 在普通人眼中，职业小说家应该是不舍 昼夜地 伏案工 作，资 深跑者 的锻炼 强度更 难以想 象。可 村上春 树的生 活却有 张有弛 ，十分 规律。 每天早 起后的 三四个 小时集 中精力 写作， 午休后 跑步， 日暮时 读书、 听音乐 。 在与写作和跑步相伴的几十年里，他既 勤勉耐 劳、不 惜体力 ，又谨 小慎微 地呵护 自己的 热情， 既怕惰 性来袭 ，又怕 用力过 猛。 他说：要让惯性的轮子以一定的速度准 确无误 地旋转 到最后 。 坚持，从长远看，要循序渐进，就每一 天来说 ，要量 力而为 。 既要摸清自己的节奏，也要管住自己按 这样的 节奏坚 持下去 。不盲 从，也 不随性 ，不蛮 干，也 不懒散 。 只有不乱节奏，才能持之以恒。
钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心 电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。
一、人体中的化学元素---氟
氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中， 人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟 过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全 范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮 水及食物中氟含量对人体健康的影响。
第二节 化学元素与人体健康
一、人体中的化学元素
【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的 元素中哪种元素的含量是最多的？
组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种， 含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、 氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的 99.95%。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%) 是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。
膳食中长期摄入过多的钠 将导致高血压，如果误将食盐 当作食糖给婴幼儿食用，有可 能导致死亡。
一、人体中的化学元素---钾
钾的大部分生理功能都是在与钠协 同作用中发挥的，渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖 和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动， 在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血 压作用。
1 你 的 恒 心 ，与 你的意 愿有关 很多时候，不能坚持并不是因为我们不 能吃苦 ，只是 因为我 们做某 件事情 的意愿 不强。 我的体力和耐力都不好，长跑常常是忍 着头痛 恶心硬 撑到最 后。 因为这个原因，每次跑步前我都有很大 的心理 压力。 加上那 些立下 的瘦身 目标常 常不能 三两天 见效， 所以每 一次都 是心血 来潮地 开始， 虎头蛇 尾地结 束。 可最近这一年，我却很积极地把晨跑坚 持了下 来。 并不是突然间变坚强，而是因为一个特 别不起 眼的理 由：能 够一个 人呆一 会儿。 自从荣升为两个孩子的妈妈后，我经常 忙乱到 连上厕 所都觉 得是一 种奢侈 。 一大早，把没起床的孩子交给家人，换 上运动 鞋，在 空旷的 街道上 吹吹凉 风，吸 吸那尚 未被污 染的空 气，戴 上耳机 ，听几 首喜欢 的歌… … 尽管只有短短的半个小时，但这一切都 让我足 够迷恋 。 虽然我仍然会在跑出四五百米之后心跳 加快， 头疼， 手臂和 腿都酸 困地抬 不起来 。可对 我来说 ，只要 能出去 ，其他 都不是 什么大 事。 原先看起来无法克服的困难，现在只要 稍稍放 慢脚步 ，调整 呼吸， 不一会 儿便能 缓解了 。 坚持就是痛苦和心理需求博弈的过程。 如果痛 苦更明 显，坚 持就会 变得艰 难；如 果心理 需求更 胜，坚 持就只 是自我 成全的 必经之 路而已 。
在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的 糖衣，以隔绝空气防止其被氧化
6、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加
以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ B ）
①制铝合金 ②制电线 ③制餐饮具 ④制银白漆的原
料 ⑤制装饮料的易拉罐 ⑥包装糖果的小食品
A、①③④
B、③⑤⑥
C、②⑤⑥
D、全部
V a V c 连铁 连 看碘
海产品、加碘盐
调查与研究
调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健药剂出售， 查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分及销 售情况。谈谈你对保健品的看法。
三、均衡膳食
中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康
中学生（13～17岁）平均每天选择食物的参考量
油脂类25g（0.5两） 奶类及奶制品100g（2两） 豆类及豆制品50g（1两） 畜禽肉类50g～100g（1两至2两）鱼虾类 50g（1两蛋类25g～50g）0.5两至1两）
人体中的除了11种元素以外的其他元素（约4%）如 铁、锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量 元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。
1.00% 2.00% 3.00%
10.00%
0.35%
0.25% 0.35%
0.05%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
一、人体中的化学元素---硒
硒有防癌、抗癌作用。硒 缺乏是引起克山病的一个重要 病因。缺硒会诱发肝坏死、诱 发心血管疾病。人轻度或中度 缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒， 其症状为：胃肠障碍、腹水、 贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、 肝脏受损。正常人如摄入超过生理需 要量50倍的硒有产生中毒的危险。
瘦猪肉 11
干酪 900 银耳 380 青豆 240
瘦牛肉 6
奶酪 590 木耳 357 黑豆 250
豇豆 100 腐竹 280 榛子仁 316 韭菜 105
豌豆 蚕豆
84 花生仁 57 大白菜 61 93 核桃仁 119 油菜 140
一、人体中的化学元素---铁
铁是血红蛋白的成分，能帮助氧 气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血， 使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、 头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。
硒
钙
氟
缺乏会患皮肤角质化 缺乏会患贫血症 缺乏会患坏血症 缺乏会患夜盲症 缺乏会患佝偻病和骨质 疏松症 缺乏会患甲状腺肿大 缺乏会患龋齿
讨论
“药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法， 你更赞成那种做法，为什么？
有一种痛叫做，我本可以，却没能坚 持。 雄心勃勃定下的目标，只要一星半点的 理由就 可以化 为泡影 。 实际上，恒心也是一种修为，是可以通 过对自 己的认 识和了 解去挖 掘培养 的。
1、正常情况下，人体中的元素来自各种食物 ，
这既有利于人体的代谢活动 ，也有利于维持各元素
之间的相对平衡
。
2、为了维持元素的平衡结合自己的生活谈谈应如
何膳食？
平衡膳食、合理营养、不偏 食、不挑食，以食补为主。
几种元素的食物来源
元素种类 钙 铁 锌 碘
食物来源 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
A、铁
B、钙
C、硒
D、碘
5、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭， 可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是