β-胡萝卜素的结构特性

分子式C40H56，分子量536.88； 熔点184℃；
不溶于水，溶于脂肪，易在光照 和加热时氧化！
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多生素——β-胡萝卜素产品的特性
工艺先进的特殊双包膜结构 流散性良好的完整颗粒，易于均匀混合 杰出的制粒、贮藏稳定性和抗湿性
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类胡萝卜素的分类

胡萝卜素
不含氧的类胡萝卜素 碳氢类胡萝卜素，
的总称
都是由C和H构成
叶黄素
含氧类胡萝卜素的 总称
类胡萝卜素的氧化衍生物，在叶黄素中含有氧取代 基，如烃基、酮、环氧基树脂等
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分子结构示意图

ROOH+R’· ；
（3）终止期：ROO·＋R’OO· RO·＋R’·
R’·+O2 ROOR’＋ O2
• VA可以直接补充，那么β-胡萝卜素做为VA源 有什么必要性呢？
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3.1 动物体内VA的重要来源
• 农业部1224公告：在配合饲料或全混合日粮中的最高限量（以维生素A计）: 育肥猪 6 500
IU/kg，泌乳母猪 7 000 IU/kg，蛋鸡和肉鸡在14日龄以后10 000 IU/kg，泌乳奶牛10 000 IU/kg 。
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三、β-胡萝卜素的重要功能
❖ 动物体内VA的重要来源 ❖ 抗氧化性功能 ❖ 提高动物繁殖性能
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动物体内VA的重要来源
• 在农业部1224号公告中，β-胡萝卜素已作为 一种常规维生素列于目录中。
β-Carotene Lutein
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胡萝卜素主要种类

胡萝卜素 （不含氧）
番茄红素 α–胡萝卜素 β–胡萝卜素 γ–胡萝卜素
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二、β-胡萝卜素的结构特性
动物和人体不能合成胡萝卜素，必须从外界摄入。 600多种中有50余种能被人体利用，并具有VA源的活 性，其中以β-胡萝卜素最为典型。 β-胡萝卜素在黄色和绿色的蔬菜和水果中普遍存在， 如胡萝卜、菠菜、甜马铃薯、南瓜、椰菜、胡椒、 红色柚子、番木瓜果、桃子等。
一般类胡萝卜素是C40分子，但也存在高类胡萝卜素 (C45和C50)和降解的类胡萝卜素(如C30)。
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类胡萝卜素结构

€ 类胡萝卜素分子中重要的共同结构是有一条9个双 键的异戊二烯的，在其两端各有一个β-紫萝酮。
€ 以β-紫萝酮可能以异构型、取代型和开环型的形 式存在，从而使得自然界中存在结构多样的类胡萝 卜素。
• 当体内VA增加到需要量时，酶即停止转化，通过酶的自动控 制来维持体内VA的需要，不会引起VA过量。
• 因此，β-胡萝卜素被称为无毒VA 。
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3.2 抗氧化性作用

油脂自动氧化步骤
（1）诱导期：自由基的形成，如ROOH
ROO·+H·
（2）传播期：自由基的传递过程，如ROO·+R’H
• 如：国内5-6家品牌预混料：4%猪预混料中VA育肥猪为≥150000-180000IU/kg；泌乳母猪为≥200000-
250000IU/kg，折算成全价料则分别为6000-7200IU/kg和8000-10000IU/kg，显然已超出最高限量。
• 又如： 当蛋鸡日粮中维生素 A 添加量为16 000 IU/kg 时，产蛋率、产蛋量和饲料转化率最高
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β-胡萝卜素的结构特性

由四个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合 物，分子的两端各有一个β-紫萝酮环。
分子具有长的共轭双键生色团，因而具有光吸收的 性质，使其显黄色。
主要由全反式、9-顺式、13-顺式及15-顺式四种形 式。
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（邵远库等,2010）
• 再如： 奶牛饲粮中提供大约每千克体重280IU的VA(相当于饲料中14000IU/kg)，与饲喂每千
克体重75IU的VA相比， 产奶量从35kg/d提高到40kg/d(Oldham等,1991)
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• 根据国家限量，只是不会导致VA的缺乏症。 • 但不是动物最佳生长的需要量 • 另考虑到加工及贮藏的损失，限量后易导致日粮
报告内容

一、类胡萝卜素分类 二、β-胡萝卜素的特性 三、β-胡萝卜素的功能 四、β-胡萝卜素的推广方案
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一、类胡萝卜素简介

类胡萝卜素近600种，广泛存在于植物中,基本结构是 番茄红素。
其它类胡萝卜素是由其氧化、氢化、脱氢、环化以及 碳架重排、降解而衍生。
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有效提高动物生产性能的营养素 ——β-胡萝卜素
广州智特奇生物科技有限公司 王银东 2010.8
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β-胡萝卜素的问题？
• 它是什么？ • 为什么用？ • 如何使用？ • 效果如何？
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3.1 动物体内VA的重要来源

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3.1 动物体内VA的重要来源
• β-胡萝卜素是最具活性的VA前体。在动物体内，β-胡萝卜 素在β-C15,15’二价双氧酶的作用下转化为VA， 该酶能在体 内VA缺乏时将β-胡萝卜素转化为VA 。
中实际VA的不能满足最佳生长要求。
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• β-胡萝卜素是如何来作为VA的补充呢？ • 补充多了会不导致VA过量而中毒呢？
• Prterka（1993）报道，过多维生素A的摄入会导致胚胎畸形，而用
β-胡萝卜素的摄入则可避免胚胎毒的产生。
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