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营养标签解读分析

2)受其他单位委托加工预包装食品但不承担对外销售,应 标示委托单位的名称和地址。
6.日期标志和贮藏期:食品成为最终产品的日期为
生产日期:日期的标注顺序为年、月、日。日期的标注 如2004 01 15(用间隔字符分开);20040115(不用分 隔符);2004-01-15(用连字符分隔);2004年1月15日。
例如:每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过 30%
蛋白质: 蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。 蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质,有助于组织的
形成和生长。 蛋白质有助于构成或修复人体组织。 蛋白质有助于组织的形成和生长。 蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。
1.食品名称 标注原则
1)必须采用表明食品真实属性的专用名称,当国家标准或 行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时,应选用 其中的一个。无上述规定的名称时,必须使用不使消费者 误解或混淆的常用名称或俗名。例如:豆粉、乳(奶)粉
2)可以加 “婴儿配方乳(奶)粉”、“无糖速溶豆粉”(供 糖尿病患者食用)、“强化铁高蛋白速溶豆粉”(供贫血症 患者食用)等特殊含意的修饰词 。
食品标签以及营养标签解读
一、食品营养标签概述
预包装食品 prepackaged foods经预先定量包装,或 装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品。目前
商场出售的大部分食品均为预包装食品。
食品标签:是指食品包装容器上或附于食品包
装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、 符号或其他一切说明物,标签内容是生 产商的自我声明,是消费者选购食品时
1.食品名称 标注原则
3、在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称” 或“商标名称”时,必须同时使用规定的任意一个名称。 例如: 南山奶粉
4、为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状 态或制作方法,可以在食品名称前或食品名称后附加相 应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、 油炸的、粉末的、粒状的。
声称。食品营养标签是食品标签的一个组成部分。 营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
1、营养成分表
营养成分:指食物中含有的具有健康益处的成分,包括营养
素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。 营养素:包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生
素五大类。
核心营养素 在强制或自愿执行的营养标签管理的
当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题,这些 与每日的膳食营养状况密切相关,食品标签中标注营养信 息将提高公众健康意识,有效预防和减少营养相关性疾病.
二、满足消费者知情权:当前越来越多的消费者将食品
营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据,食品营养 标签也有助向公众宣传和普及营养知识。
食品营养标签主要的作用
3、配料的定量标示
2)食品名称中提及的某种配料而未在标签上特 别强调,不需要标示某种配料在成品中的含量。 添加量很少,仅作为香料用的配料而未在标签 上特别强调,也不需要标示香料在成品中的含 量。
4.净含量和沥干物(固形物)含量 必须标明容器中食品的净含量。
按以下方式标明: a.液态食品,用体积; b.固态食品,用质量; c.半固态食品,用质量或体积。
乳制品中的脂肪含量达到什么水平,才能标示“脱脂”?当 100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克,或100克奶粉的 脂肪含量≤1.5克时,可以标示“脱脂”。
“高钙”是指多少含量? 是指每100克食品(固体)中钙 含量≥240毫克或100毫升食品(液体)≥120毫克。
食品中蛋白质的含量达到什么水平,方可标示“高蛋白质” 或“富含蛋白质”?
2.配料清单
除单一配料的食品外,食品标签上必须标明配 料表。包括食品添加剂。配料表的标题为“配料”或
“配料表”。
标注原则
1)各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。
2.配料清单
2)各种配料必须按规定使用具体名称,
食品添加剂必须使用GB2760规定的产品名称或种类名称。 加工过程中所用的原料已改变为其他成分时(指发酵产品, 如酒、酱油、醋等),为了表明产品的本质属性,可用 “原料”或“原料与配料”代替“配料”。
被比较的基准物和数值符合下列要求:
被比较的基准物是消费者普遍认识,属于不同加工或形 式的同种或者同类的食品(如普通奶粉可作为脱脂奶粉 的基准食品;普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等。 功能声称中所涉及的营养成分,仅指具有营养素参考数 值(NRV)的成分
(2)比较声称– 例子
三、营养成分功能声称
“不含反式脂肪”
“低糖”食品对糖含量有什么要求?低糖”食品要求每100克 或100毫升的食品中糖含量≤5克。
“低能量” 是指多少? 是指每100克食品中的能量值≤170 千焦,或100毫升食品的能量值≤80千焦。
“低胆固醇”是指多少含量? 是指每100克食品中胆固醇含 量≤20毫克,同时其能量值≤170千焦;或每100毫升食品 ≤10毫克,同时能量值≤80 千焦。
胆固醇: 每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过300mg。 碳水化合物: 碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。 碳水化合物是人类能量的主要来源。 碳水化合物是血糖生成的主要来源。 膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。
营养标签的解读
食品营养标签解读题型
营养麦片营养成分表
指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功 能等作用的声称。只有当食品的能量或营养成分“含量显 著”时,才能进行营养成分功能声称;营养成分功能声称 不得暗示或声称营养素有预防和治疗疾病的作用;营养成 分功能声称的标准用语按规范要求,不得删改和添加。目 前《食品营养标签管理规范》给出了能量和22种营养成分 的功能声称的标准用语。
的第一依据。其主要作用是帮助消费
者来选择适合自己的商品 。
营养 食品
标签:是消费者了解食品的营养
组分和特征的来源,是消费者正确选择食品的一种基本工 具;也是对消费者进行营养知识宣教、引导和促进健康消 费的主要途径之一; 也是保证食品质量、规范食品生产 经营行为、保证消费者的知情权的一种重要手段。
食物标签
3)如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构 成的复合配料,必须在配料表中标明复合配料的名称,再 在其后加括号,按加入量的递减顺序一一列出原始配料。
当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称,其加 入量小于食品总量的25%时,则不必将原始配料标出,但 其中的食品添加剂必须标出。
4)在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料清单中 标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要 标示。
三、引导企业生产更多符合营养要求的食品。规范 企业正确标注,促进食品贸易。
随着中国加入世界贸易组织(WTO),其他国家对进口食 品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重
要性并开始使用营养标签 。
营养标签的组成
食品营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息
和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能
二、营养声称 :
指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明
(1)含量声称:指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等(如牛奶 是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等)。
(2)比较声称:
(1)含量声称例子
(1)含量声称例子
描述食物所含能量值或營養素含量水平
容器中含有固、液两相物质的食品,除标明净含量外,还必 须标明品质相 同、形态相近的几种食品时,在标明净含量的 同时还必须标明食品的数量。例如:有50块糖
5、制造者、经销者的名称和地址
1) 必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依法 登记注册的名称和地址。进口食品必须标明原产国名及总 经销者在国内依法登记注册的名称和地址。
一些国家, 把营养素分为必须标示和可选择标示的两种。 为强调必须标注的营养素的重要性,命名为核心营养素。 一般来说, 核心营养素应该是对本国最具有公共卫生意义 的营养素。如美国规定15种,澳大利亚规定6种。
我国规定4种核心营养素:
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
必须标注:1+4(能量+4种核心营养素)
2)转基因食品
非强制标示内容
批号 食用方法
食品营养标签
中国食品营养标签
《食品营养标签管理规范》于2008年5月1日起开始施行 2010年5月1日起正式施行,其间为过度期。
《食品营养标签管理规范》示范标签
仅标注三项内容不能 全面反映营养价值
食品营养标签主要的作用:
一、营养健康知识的来源,膳食平衡、选购食品指南
7、产品标准号 国内生产并在国内销售的预包装食
品(不包括进口预包装食品)应标示企业执行的国家标 准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和 顺序号。
8、质量(品质)等级
企业执行的产品标准已明确规定质量(品质)等级的食 品,应标示质量(品质)等级。
9、其他强制标示内容
1)辐照食品:经电离辐射线或电离能量处理过的食品,应在食品 名称附近标明“辐照食品”。
保质期( date of minimum durability)是指预包装食 品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期 限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已 经说明的特有品质。超过此期限,在一定时间内,预包 装食品可能仍然可以食用。
保 存 期 (use-by date) 或 者 推 荐 的 最 后 食 用 日 期 (recommended last consumption date, expiration date) 预包装食品在标签指明的贮存条件下,预计的终止食用日期。 在此日期之后,预包装食品可能不再具有消费者所期望的品 质特性,不宜再食用。可以采用下列方式之一标明保质期或 保存期: “最好在……之前食用”,或“最好在……之前 饮用”(用于保质期);“……之前食用最佳”,或“…… 之前饮用最佳”(用于保质期);“……之前食用”,或 “……之前饮用”(用于保存期)。 “保质期至……”; “保存期至……”; “保质期……个月”; “保存期…… 个月”。
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