二、实验假设 酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸， 产生CO2，在无氧情况下进行无氧呼吸， 产生CO2和酒精。
三、制定计划（略）★
有什么作用？ NaOH的作用 如何控制 是什么？ 无氧的条件？ 酵母菌进行 如何说明CO2 什么呼吸？ 产生的多少？
怎样检测 酒精的产生？ 澄清的石灰水
20g食用酵母菌+240ml 5% 葡萄糖溶液
实验开始：A装置（35°C)
接橡皮 球或者 气泵
10%NaOH溶液
酵母菌溶液
澄清的石灰水
实验开始：B装置（35°C)
酵母菌溶液
澄清的石灰水
A装置（35°C)
B装置（35°C)
实 验 进 行 3 小 时
A 装 置
溴麝香草酚 蓝水溶液遇 CO2的变色 过程
蓝 → 绿 →黄
用溶有重铬酸钾的浓硫酸检测酒精
有氧呼吸装置
无氧呼吸装置
四、实验步骤
1、配制酵母菌培养液（等量原则）置于A、B锥形瓶 2、组装有氧呼吸和无氧呼吸装置图，放置在25-35℃、 环境下培养8-10小时。 3、检测CO2的产生 4、检测酒精的产生 （1）取2支试管编号； （2）各取A、B锥形瓶酵母菌培养液的滤液2毫升注入 试管； （3）分别滴加0.5ml重酪酸钾-浓硫酸溶液，轻轻震荡、 混匀。
+ A装置的酵母菌滤液
不变灰绿色
+ B装置的酵母菌滤液
溶有重铬酸 钾的浓硫酸
灰绿色
五、观测、记录结果
条件 澄清石灰水/出现时间 重铬酸钾-浓硫酸溶液 有氧 无氧
变混浊／快
变混浊／慢
无ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ化
出现灰绿色
六、得出结论
1、酵母菌在有氧和无氧情况下均产生了CO2， 能使澄清石灰水变浑浊。 2、酵母菌的有氧呼吸比无氧呼吸释放的CO2要 多。 3、酵母菌在有氧情况下，没有酒精生成，不能 使重铬酸钾溶液发生显色反应；在无氧情况下， 生成了酒精，使重铬酸钾溶液发生灰绿色显色 反应。
选一选
适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母，其 中适于产生酒精的装置是（ A ）
A 加入葡萄糖和水
B 加入葡萄糖
C 加入水
D 加入葡萄糖和水 并不断搅拌
探究
酵母菌细胞呼吸的方式
P91
一种单细胞的真菌（真 ★酵母菌： 核生物），在有氧和无 氧条件下都能生存，属 于兼性厌氧菌。 单细胞真核生物，生长周期短， 增殖速度快，可以用酵母菌作 为实验材料研究。
一、实验原理 1、酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。 进行有氧呼吸产生水和CO2 ，无氧呼吸产 生C2H5OH和CO2。 2、 CO2的检测方法 （1）CO2使澄清石灰水变浑浊 ★（2）CO2使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变 绿再变黄 3、酒精的检测 ★橙色的重酪酸钾溶液在酸性下与酒精发生 反应，变成灰绿色。