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粮食储藏
粮食储藏时，要注意降低温度和保 持干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期限。 例：稻谷等种子含水量超过14.5％时， 呼吸速率就会骤然增加 ，释放出的热 量和水分，会导致粮食霉变。
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果蔬保鲜
为了抑制细胞呼吸，果蔬储藏时采用降低 氧浓度、冲氮气或降低温度等方法。
例：苹果、梨、柑、橘等果实在0～1℃时可 储藏几个月不坏；荔枝一般只能短期保鲜，但 采用低温速冻等方法可保鲜6～8个月。
细胞呼吸
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一 细胞呼吸的类型
细胞呼吸
包 括
有氧呼吸 无氧呼吸
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2
有氧呼吸
❖ 有氧呼吸是指细胞在氧的参与 下，通过多种酶的催化作用，把葡 萄糖等有机物彻底氧化分解，产生 二氧化碳和水，释放能量，生成许 多ATP的过程。
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有氧呼吸总反应方程式
C6H12O6+6H2O+6O2
酶
6CO2+ 12H2O + 能量
细胞呼吸为植物吸收营养物质、细胞的分、
植株的生长和发育等提供能量和各种原料，因此， 在农业生产上，要设法适当增强细胞呼吸，以 促进作物的生长发育。
例：水稻生产中的适时露田和晒田等措施
的实质就是为了改善土壤通气条件以增强根系
的细胞呼吸。
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3.粮食储藏和果蔬保鲜
细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积累 减少。因此，对粮食储藏和果蔬保鲜来说， 又要设法降低细胞的呼吸强度，尽可能减少 有机物的消耗等。 粮食储藏 果蔬保鲜
2CH3COCOOH（丙酮酸）+4 [H] + 能量 2C2H5OH（酒精）+ 2CO2 + 能量
例：大多数植物、酵母菌
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3.4 有氧呼吸与无氧呼吸的区别与联系
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有氧呼吸与无氧呼吸的区别与联系
呼吸场 所
是否需 氧
分解产 物
释放能 量
有氧呼吸
主要在线粒体内 需氧分子参加 CO2、H2O 较多 -
酶 24[H] + 6O2
场所：线粒体 12- H2O + 能量（大量）
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2 无氧呼吸
无氧呼吸是指细胞在无氧条件下， 通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物 分解为不彻底的氧化产物，同时释放出 少量能量的过程。
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8
无氧呼吸
1.过程
① 葡萄糖的初步分解
场所：细胞质基质
酶 C6H12O6
2CH3COCOOH +4 [H] + 能量
无氧呼吸
细胞质基质 不需氧
CO2、C2H5OH 或C3H6O3
较少
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5 细胞呼吸原理的应用
细胞呼吸的中间产物是各种有机物
之间转化的枢纽，细胞呼吸原理在生产
实践中有广泛的应用。
1.发酵技术
2.农业生产
3.粮食储藏和果蔬保鲜
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课堂小结
概念
概念 ①葡萄糖的初步分解
有氧 过程 ②丙酮酸彻底分解
区
细
（丙酮酸）
（少量）
☆与有氧呼吸第一阶段相同!!
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② 丙酮酸不彻底分解 场所：细胞质基质
A.乳酸发酵
酶
C6H12O6
2CH3COCOOH（丙酮酸） +4 [H] + 能量
酶
2C3H6O3（乳酸） + 能量
例：高等动物、乳酸菌、高等植物的某些器官（马 铃薯块茎、甜菜块根等）
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B.酒精发酵
C6H12O6 酶 酶
呼吸
③[H]的氧化
胞 呼 吸
类 型
总反应式
别 和 联 系
概念 ①葡萄糖的初步分解
无氧 过程 呼吸
②丙酮酸不 酒精发酵
彻底分解
应用
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总反应式
乳酸发酵
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1.发酵技术
生产啤酒、果酒和白酒等
生产乳酸类、柠檬酸类饮料
生产味精、酱油和醋
生产单细胞蛋白
应用于垃圾、废水的处理
利用发酵产生沼气
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2.农业生产
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1 有氧呼吸
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5
有氧呼吸的过程
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1.1有氧呼吸过程
① 葡萄糖的初步分解
场所：细胞质基质
C6H12O6 酶
2CH3COCOOH +4 [H] + 能量
（丙酮酸）
（少量）
② 丙酮酸彻底分解
2CH3COCOOH （丙酮酸）
场所：线粒体
酶 +6H2O
6CO2 +20 [H] + 能量
（少量）
③ [H]的氧化
农村广泛采用密闭的土窖保存水果蔬菜，也
是利用水果自固练习：
❖ 1.用黄豆生豆芽，1kg黄豆可以生5kg豆芽。 在这一过程中，有机物含量变化和有机物种 类的变化分别是 ( ) A.变少，变少 B.变少，变多 C.变多，变少 D.变多，变多
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❖ 2.新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室中，能适当延 长保鲜时间的生理原因是 ( ) A.细胞呼吸减弱 B.细胞呼吸加强 C.光合作用加强 D.促进了物质分解
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