“平衡膳食，科学养生”知识竞赛题目附答案1．秋季应少吃的蔬菜（）A.菠菜B.白萝卜C.生姜D.生菜2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（）A.生番茄汁拌鸡蛋B.酸枣仁C.罗汉果，柿饼汤D.莲子加鸡丁3．著名中医费开阳认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（）A.山药百合枸杞子粥B.绿豆粥C.小米白薯粥D.红枣桂圆粥（清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾）4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（）A.绿豆，黄豆，黑豆B.黑豆，红豆，红小豆C.绿豆，红豆，黑豆D.绿豆，黑豆，红小豆5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（）A.是B.不是6．成年人每天喝多少水合适（）A.一升B.两升C.800毫升D.1500毫升7. 被称为“活维生素C丸”的是（）A.红枣B.苹果C.香蕉D.梨8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D9．香水中含有什么物质对人体的皮肤有害（）A铁 B.锌 C.硅 D.铜10．下列搭配易造成腹泻的是（）A.花生+生蟹B.李子+鸡蛋C.菠萝+鸡蛋D.芹菜+肉11．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（）A.红豆B.黄豆C.绿豆D.蚕豆12．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（）A.马铃薯B.番茄C.地瓜D.山药13．以下穿衣方式，最适合初秋的是（）A、尽量穿得多一些B、与夏末无太大差别C、尽量穿得少一些D、注意增加衣服，但不应太多14、秋季养生“三坚持”，其中不超过（）A、坚持秋练B、坚持秋防C、坚持秋养D、坚持秋睡15、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。
成人在秋季的睡眠时间应保证在（）A、7小时以上B、8小时以上C、9小时以上D、6小时以上16、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（）A．豆腐与葱菠菜与豆腐 B、鸡蛋与米汤土豆与猪排C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排D、黄瓜与菠菜油条与豆浆17.、健康的生活方式包括以下几个方面？（）A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡18、下列关于胃炎病人的正确描述是（）A、胃功能不好的人喝稀饭为好B、胃病人可通过喝牛奶来补养身体C、慢性胃炎患者禁止吃花生米D、胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要糖19、《红楼梦》一书中有多处描写吃茶养生的情节，虽着墨不多，但是各有意趣，耐人寻味，提到的养生茶有（）A、普洱茶B、女儿茶C、龙井D、花茶20、冬季泡脚的最佳时间长短为（）A、随便把脚洗干净就行B、10~30分钟C、30~50分钟D、50~60分钟21. 生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为搭配的经典，下列全属于不当搭配的是（）Ａ豆腐与葱菠菜与豆腐Ｂ鸡蛋与豆浆土豆与猪排Ｃ鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排Ｄ黄瓜与菠菜油条与豆浆22.醋是人们生活中常用的调味品，下列关于醋的使用正确的是（）A将醋加入羊肉汤中B烹制海参时加醋C炖猪骨汤时加醋D用醋作为吃水饺的调味料23.大蒜经常用于做菜中，下列关于大蒜的使用合适的是（）A在鸡肉中放入大蒜B在狗肉中放入大蒜C在绿豆芽将要出锅时，加入大蒜D腹泻的病人吃大蒜24.“酒场”是现代人应酬的主要场所，下列关于饮酒的合适习惯是（）A饮酒后喝咖啡B酒与辛辣食物一起下肚 C 在酒桌上多吃甜食D以花生米为下酒菜25.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差，下列不属于不良习惯的是（）Ａ炒肉是，为使肉早点有咸味，放肉入锅后立即加入盐Ｂ炒菜时，为使菜早点浸入咸味，放菜入锅后，立即加入盐Ｃ向柿子汤中加入紫菜Ｄ炖狗肉时，不放入葱26.为治病而择药，同时也应注意自己的饮食，下列不属于有腹泻症状的病人忌吃的食物是（）A大蒜B香蕉C花生D豆腐脑27.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是（）1肥肉2油炸食品3乌鸡4牛奶A1 B12 C123 D123428.下列属于便秘患者尽量少食的东西是（）1酒2韭菜3羊肉4芹菜A1 B24 C3 D123429.下列不属于肝硬化患者不宜食用的调味品是（）A食盐B大蒜C味精D茴香30.下列疾病不忌吃狗肉的是（）A脑血管疾病B心脏病C高血压D流感31.下列关于关于胃炎病人的正确叙述是（）a胃功能不好的人和稀饭为好b胃病人可通过喝牛奶来补养身体c慢性胃炎患者禁吃花生米d胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要的糖32.下列关于肠胃病的叙述正确的是（）1患有消化道溃肠病的患者要少吃糖2胃炎病患者不要吃过冷过热的食物3胃病患者少吃坚硬粗糙食物4急慢性胃炎患者不要喝浓茶A.1B.1 2C.1 2 3D.1 2 3 433.下列关于流感的叙述正确的是()1抽烟会使流感患者病情加重2流感病患者不要喝浓茶3流感患者要增加饮酒量以驱寒4流感患者多吃些新辣食物如辣椒姜葱蒜A.3B.3.4C.1D.1 234、“民以食为天”出自（）。
A、《汉书·食货志》B、《诗经·小雅》C、《诗经·氓》D、《汉书·郦食其传》35、以下哪种菜系不属于中国八大菜系（）A.浙菜 B.鄂菜 C.湘菜D.皖菜36、辣椒的原产地是（）。
A．南非 B．古巴 C．秘鲁 D．智利37、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（。
A．1988年 B．1990年 C．1992年 D．1994年38、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系39、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？（）。
A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪D.粮谷类40、便秘患者应该不食或少食（）。
A.豆类食物B.糖类食物C.谷类食品D.水产品41、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为（）。
A.、海产品 B.蔬菜类 C.肉类 D.粮谷类42、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）？A．多吃蔬菜、水果和薯类 B．吃清淡少盐的膳食C．如饮酒应限量 D．经常服用钙剂，防止骨质疏松43.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（）。
A 10克 B 6克以下 C 14克44.坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性45.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸46.健康膳食的关键在于（）。
A 食物的种类B 食物的数量C 食物种类和数量的合理搭配47.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( ) 。
A 12-15%B 20-30%C 40%48.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于5049.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( ) 。
A 100克B 200-400克（1-2杯）C 越多越好50.熟食在室温下不得存放（）以上。
A2小时 B 4小时 C 6小时51.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。
A5℃ B 8℃ C10℃52.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( ) 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏53.炒菜时，什么时候放盐合适：（）。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒54.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（）食物。
A 一类 B二类 C至少三类55.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）。
A 15克 B25克 C50克56.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物57.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（）杂粮或全谷物食物。
A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮58.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源A 维生素AB 维生素D C脂肪59.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（）。
A 20-50克 B125-225克 C 200-450克60.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（）。
A 每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个 C不吃鸡蛋61.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。
A 15B 30-50C 7562.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。
建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（）。
A 500毫升B 1200毫升 C2000毫升63. 经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数（BMI）为（）公斤/米2。
A 24-27.9B 18.5-24 C低于18.564.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是( ) 。
A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品65、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品66、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆67、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
（）A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨68、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
（）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素K69、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
（）A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡萝卜70、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻（）A.葱与蜂蜜 B.葱与红糖水 C.葱与白糖水 D.葱与牛奶 30、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。