平衡膳食的概念
所谓平衡膳食,就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例恰当;膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。

l、平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要,也能预防多种疾病发生,就是合理的膳食。

2、人体需要各种营养素;不就是几种食物就能满足人体所需的全部营养素,如果只吃几种比较单调的食物;就不能满足人体对多种营养素的需要,长期吃单调的膳食对生长发育与身体健康就是不利的,膳食中各种食物的比例要合适。

人的身体需要种种营养素,而各种营养素,在人体内发挥作用又就是互相依赖,互相影响,互相制约的.如人体需要较多的钙,而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。

维生素D就是脂溶性维生素,如果肠道里缺少脂肪,维生素D也不能很好地被肠道吸收,只有在吃维生素D的同时,吃一定数量的脂肪,维生素D才能被吸收脂肪的消化吸收,必须要胆汁发挥作用,胆汁就是肝脏分泌的,要使肝脏分泌胆汁,又必须保证蛋白质的供给。

那么,蛋白质、脂肪、糖营养素又就是怎样相互作用的呢？如果人吃的糖与脂肪不足,体内的热量供应不够, 就会分解体内的蛋白质来释放热量,补充糖与脂肪的不足。

但蛋白质就是构成人体的“建筑材料”,体内缺少了它,会严重影响健康。

如果在吃蛋白质的同时,又吃进足够的糖与脂肪,就可以减少蛋白质的分解,用它来修补与建造新的细胞与组织。

3、不要摄入太多的脂肪。

特别就是饱与脂肪,因为过量的脂
肪对健康的危害已成为各国科学家的共识。

4、控制能量的摄入。

因为过多能量主要会引起肥胖,肥胖已成为全球性的健康问题,能导致多种“文明病”,所以能量的平衡要采取“以出量入”的原则。

5、不要吃太多的精制糖。

精制糖就是从食物中提取的一些单糖与双糖,她们只给人体提供热能,而不含其她营养素,就是一种纯热能食物,主要用作调味剂,营养价值不高。

6、限制盐的摄入。

虽然食盐的钠与氯都就是人体需要的无机盐,但需要量不大,而实际的消费就是需要量的2倍一3倍,有必要养成食清淡食物的习惯。

7、饮酒要适量。

酒就是含有乙醇的食物;乙醇不就是营养素,饮酒过量伤害身体。

8、合理的平衡膳食可使人精力充沛地从事脑力活动与体力活动。

相反,不合理的膳食却不利健康,甚至诱发多种疾病。

因此不少国家的政府部门与学术团体先后制定了“膳食指南”,向公众指导如何合理安排膳食,提倡科学性,减少盲目性,以期降低与饮食有关疾病的发生率,保护健康。

至今,已有中国、美国、新加坡、日本等国家公布了膳食指南。

这些膳食指南就是根据各种的国情,有针对地制定的,各具特色。

各类食物的营养特点
1、主食谷类的营养特点
谷类食物主要包括小麦、大米、玉米、小米、高粱、薯类等杂粮,其中以大米与小麦为主。

谷类膳食在我国膳食中占有重要
地位。

在谷类蛋白质氨基酸组成中,赖氨酸含量相对较低,就是膳食中B族维生素的重要来源,如维生素B2、烟酸、泛酸、B6等。

2、畜禽肉的营养特点。

畜禽肉中的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,其构成比例接近人体需要,易被人体充分
利用,营养价值高,属于优质蛋白质。

畜肉铁的含量以猪肝最为丰富,以血红素形式存在,消化吸收率较高;血液中含铁也十分丰富,就是铁的最佳膳食来源。

畜禽肉可提供多种维生素,主要以B族维生素与维生素A为主。

3、蛋类食物的营养特点。

蛋类的营养素含量不仅丰富,而且质量好,就是一类营养价值较高的食品。

蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量较低。

蛋黄就是微量元素的良好来源,其中磷的含量最为丰富。

蛋中维生素含量十分丰富,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E等。

4、水产类食物的营养特点。

鱼类蛋白质含量丰富,而且为优质蛋白质。

鱼类脂肪多由不饱与脂肪酸组成,消化率为95%左右。

鱼类矿物质含量丰富,其中锌的含量极为丰富。

海产鱼类富含碘。

鱼油与鱼肝油就是维生素A与维生素D的重要来源。

4、乳类及其产品的营养特点。

乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除了维生素C含量较低外,其她营养素含量都比
较丰富。

乳中脂肪就是脂溶性维生素的载体,对乳的风味与口感也起着重要的作用。

牛乳还就是膳食中最好的天然钙来源。

5、蔬菜类的营养特点。

蔬菜就是维生素、矿物质、膳食纤维的主要来源。

绿叶蔬菜与橙色蔬菜营养素含量较为丰富,特别就是胡萝卜素的含量较高。

6、水果类的营养特点。

水果与蔬菜一样,主要提供维生素与矿物质。