比客人先入座
确保客人感到舒适，并让客人先点菜
带客人去他所不熟悉的饭店并希望客人点菜
以礼貌的方式招呼服务员
拍桌子、敲手指、喊叫
如果出现不愉快的事情，谨慎、礼貌地代表客人向 饭店投诉
高声斥责，使人侧目
பைடு நூலகம்
向你在饭店里遇到的熟人介绍你的客人
同熟人喋喋不休交谈，冷落了客人
掌握谈论业务的最佳时机
一见面就开始谈论正事（除非客人先问及）
• 语言交流（工作 方面、时事新闻 等，不要太专业）
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浅谈商务宴请中的敬酒礼仪(PPT23页)
浅谈商务宴请中的敬酒礼仪(PPT23页)
5.如何扛酒
• 当主方陪酒较多 或某人向同伴敬 酒频繁时，要主 动敬酒，以分散 对方的注意力， 以便解救同伴
• 不要替领导喝： • ①领导没面子； • ②某些地区有替
然而对于商务宴请这一领域，很多商务人士仍缺乏专业的 认识，从而导致这种商务手段在实践中运用得并不很成功，甚 至在宴请中闹出笑话或造成尴尬的局面，未能达到商务宴请的 最终目的
本次培训的目的就在于通过介绍商务宴请的相关知识，使 大家能够了解、学习，进而掌握商务宴请的礼仪规范，使其成 为大家今后商务活动或职业生涯中的得力助手
1.动作要求
• 对方职务高，在 碰杯时杯口要低 于对方杯口
• 表尊敬时，杯口 也可低于对方
• 需碰杯而距离较 远时，可用杯底 轻碰桌面，出声 即可
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2.如何敬酒
• 先敬职务高的 • 先敬年岁大的 • 每人都要敬到 • 被敬后要回敬 • 要融入气氛中
在未向主人告知你的喜好时，贸然对主人有 关饭店的选择表示异议
浅谈商务宴请中的 敬酒礼仪
什么是商务宴请？
商务宴请是指各类企业、盈利性机构或组织为 了一定的商务目的而举行的宴请活动。在当今的商务活 动中，宴请正发挥着越来越重要的作用，已成为商务人 士必须掌握的一项基本常识和职业技能。
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前言
餐桌是社交活动的重要舞台，是极具潜力的商业工具。越 来越多的商务人士将餐桌视为一个绝佳的会谈地点，通过宴请 协调关系、联络感情、消除隔阂、增进友谊、求得支持、加强 合作等。可以说，宴请已成为当前商务活动的重要形式之一
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3.规范要求
• 主人先敬第一杯 • 如无特殊要求，
副陪可敬酒 • 互敬 • 主陪敬某一人时，
副陪可同时敬其 他宾客 • 一般结束时，同 时碰杯喝净
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4.如何交流
• 避免冷场
• 可看准时机敬酒 （主陪吃菜时； 暂时休息时；宾 客夹菜时）
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2.如何敬酒
• 主人要求喝净时， 要依自身情况， 尽量喝净
• 没要求时，可少 饮
• 敬酒时说“随 意”，对方回敬 时，一般也不会 多喝
• 女士要沾嘴唇 • 作为主人不可提
前说不喝
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云南
广西 广东
台湾
海南
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二、敬酒的作用
1. 可谈论正式会谈中不太容易沟通的问题 2. 显示热情，使交流更顺畅
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二、敬酒的作用
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三、前期准备工作
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三、前期准备工作
• 看座次，了解地位 • 听谈话，记住姓氏
客1
主1
客2
主3
座次
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客4
客3
主2
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四、敬酒的原则
1. 动作要求 2. 如何敬酒 3. 规范要求 4. 如何交流 5. 如何扛酒 6. 如何倒酒
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适时抵达以迎接客人
迟到
确认客人可用多长时间来用餐
主餐进行到一半的时侯菜核对客人是否有足够 的用餐时间
为客人预先准备好离去时所乘车辆
在离开饭店时才想到乘车问题
如客人迟到了，应设法让他们感到自在、放松
对客人大惊小怪，让客人更加尴尬
如果客人忘记了约会，应以谨慎的方式表示失望
忽略了客人失约的事实
询问客人他们喜欢的座位
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目录
一．各地敬酒方式 二．敬酒的作用 三．前期准备工作 四．敬酒的原则
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一、各地敬酒的方式
新疆 西藏
内蒙
黑龙江
东北
• 醉客为敬
吉林 • 喝爽为敬
辽宁
青海
河南
内蒙古
北京 河北天津
山东
宁夏
山西 山东 • 碰杯为敬
甘肃 陕西 河南
江苏
• 先端四川为敬 重庆 贵州
湖北
安徽
上海
江浙浙江
湖南 江西
•福建先喝为敬
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确认你有足够的现金或卡里有足够的金额支付账单 去一家你不了解的或高于你心理价位的饭店
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客人行为守则
应该做的事
不该做的事
对主人的提前来电确认表示赞许，并告知你是否参加 对主人的来电过于敏感，不耐烦，应付了事
确定你已让主人知道你在饮食上的特殊要求和喜好
1.动作要求
• 右手举杯 • 放下筷子
干杯！
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1.动作要求
• 主人第一次敬酒 时，如主人起身， 则集体起身
• 主动敬酒时起身
• 被敬时，如敬酒 人起身/站立，则 起身
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酒翻番的风俗
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5.如何倒酒
• 大家喝净后，主 方或服务员倒酒， 客人不要主动倒 酒
• 从主宾开始，顺 时针倒起
• 宾客表示不再续 酒时，也要象征 性点酒，不可不 倒
• 最后向自己酒杯 中倒酒
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主人行为守则
应该做的事
不该做的事
以书面形式确认你的邀请，说明具体地点，特别是 当你与客人刚刚相识的时侯
不要想当然得认为你的客人一定会到，如果你 不及时核对，客人就有失约的可能
询问你的客人是否有饮食方面的偏好
按自己的口味来安排饮食
预订一家符合客人口味的饭店
在预先了解客人爱好之前预订了一家新饭店