⑶ 非必需氨基酸：
指蚕体能够合成，不必由食物供给的氨基酸。
例如：构成茧丝的四大氨基酸均属非必需氨基酸。
当饲料中缺乏非必需氨基酸时，对蚕影响不大。
故蛋白质的种类不同，对蚕的营养价值也不同， 因与含有氨基酸的种类和含量比例而异。
桑叶中粗蛋白的含量达24～36％，且含有蚕必需 的十大必需氨基酸及半必需氨基酸外，均能满足 蚕体需要，且赖、亮、缬氨基酸特别丰富，而旦 氨基酸又可由胱氨基酸转化而来，故桑叶是蚕适 宜的饲料。
第一节 蚕所需的营养物质
蚕需要的营养物质：空气、碳水化合物、 蛋白质、脂类、无机盐、维生素、水分。 产生能量的物质：空气、蛋白质、碳水化 合物、脂类。 调节生理活动的物质：无机盐、维生素、 水分。
一、 蛋白质
构成生物体蛋白质的基本单位是L-α-氨基酸. 至1975年，单从植物中分离到的氨基酸就 达300多种，但构成生物体蛋白质的氨基酸 只有20种左右。
当饲料中有一定量的FFA时，可显著促进甾醇的吸收 利用，故FFA充足时，可减少蚕对甾醇的需求量。
饲料中缺乏FFA时，将影响甾醇吸收和体壁蜡层、护 蜡层中蜡的含量。至2令就会出现大量不蜕皮蚕。
在各种FFA中，豆油酸和亚麻酸营养效果最好。其次 是豆寇酸、棕酮酸、 硬脂酸。同时，混合FFA的营养 效果又比单一种好。
营养与物质代谢的概念
一、营养 1. 狭义：就是食物的质和量，二者缺一不 可。
质：即品质，指食物所含成分及比例。 量：指食物的多少。 2. 广义：是指动物有机体获得和利用外来 物质，以建造体躯，供应生命活动所需能 量的过程。
二、物质代谢
(一) 物质代谢：也称新陈代谢，代谢。
物质代谢是指维持生物体生长、繁殖、运动 等生命活动的过程中，一切化学变化的总称。
重点与难点
本章要点：营养和物质代谢的概念，家蚕 需要的各种营养物质及营养添食，桑叶的 化学成分及营养价值，家蚕人工饲料与发 展方向，各种营养物质的消化吸收和利用 情况，家蚕饲料效率的概念及提高途径， 家蚕物质代谢的特点。
本章重点：蚕的营养要求，蚕体物质代谢 的特点（蛋白质分解代谢、滞育卵糖代谢、 水分代谢），人工饲料的基本成分，提高 家蚕饲料效率的途径。
(一) 蛋白质的生理作用
1.蛋白质是构成生物体细胞的基本材料，约 占生物体干物量的65％左右。 2.蛋白质是一些生理活性物质的组成部分。 如：酶蛋白，激素。
3.总有部分蛋白质被分解功能或转化成糖、 脂肪等物质。
4.参与肌肉收缩、免疫、组织的更新、修补 等生理活动。
5.蛋白质是蚕业的生产目的物。如卵、丝。
(二) 营养学上的氨基酸分类
1. 按来源分： 内源性氨基酸： ⑴组织蛋白分解。 ⑵、其它物质转化生成。 外源性氨基酸：从食物中摄取的氨基酸。
2. 按营养价值分
⑴ 必需氨基酸：指蚕体内需要，而自身又不能合成， 必须由食物供给的氨基酸。
蚕需要的氨基酸共有10种，种类及最小需要量见教材 P129上部。
(二) 同化与异化： 1. 同化：生物体将从食物中摄取的养料，转 化成自身的组成物质，并贮存能量的过程。 又称：“同化作用”或“组成代谢”。
2. 异化：生物体将自身的组成物质分解，以 释出能量或排出体外的过程。又称“分解代 谢”。
(三) 同化和异化的关系： 同化是异化的基础，异化是同化的条件， 二者是对立统一，互为前提的。 (四) 关于同化、异化的平衡问题： 若同化）异化，正平衡。生物体生长。 若异化）同化，负平衡。生物体不能生长。 若同化＝异化，生物体只能维持体重。 关于蚕各阶段的平衡问题：略。
故饲料中酪氨基酸，胱氨基酸丰富，可适当减少对苯 丙氨基酸和旦氨基酸的需要。
⑵ 准（半）必需氨基酸：
是指蚕体内能少量合成，而又不能满足其 营养需要，还必需从食物中摄取的那部分 氨基酸。对蚕来说，共有3种：脯、谷、天 门冬氨基酸。
从半必需氨基酸的定义来看，苯丙及旦氨 基酸也应是。
饲料中缺乏该类氨基酸后，蚕生长明显不 良，死亡极高，故半必需氨基酸也应属必 需氨基酸。
(二) 糖类营养价值比较
1.营糖、山梨糖营养价值 极低。
2.桑叶中的多糖类，如淀粉、糊精等的营养价 值因蚕品种而异。
3.纤维素不能被吸收利用，但对残渣排出、摄 食等不可少。
对糖类的需求特点：不同于氨基酸，不分什么 必需非必需，只要桑叶中含有一种高效糖，就 能满足蚕体需要。
种 类：精 组 亮 异亮 赖 旦 苯丙 苏 色 缬
含量％：8 4.2 8 8 6.3 4 8 7 2 8
饲料中若缺乏上述氨基酸，或某一种含量低于上值， 蚕在当令便死亡。
说明：苯丙氨基酸和旦氨基酸的需要量因饲料中的酪 氨基酸和胱氨基酸的含量而有变化，因蚕体内存在着 下列体系：苯丙氨基酸与酪氨基酸互相转化。旦氨基 酸与胱氨基酸互相转化。
㈡ 蚕对甾醇的需求：
蚕最必需的脂类是甾醇，因蚕体内不能合 成，必须由食物供给。若饲料中缺乏，幼 虫几乎不能生长，在令中死亡。
在各种甾醇中，有营养价值的是胆甾醇，β －谷甾醇、豆甾醇， 以及菜油甾醇等。
对蚕体来说，每克饲料中必须含有2mg以上 的甾醇，即为0.2％。
㈢ 蚕对脂肪酸的需求：
FFA也是蚕必需的物质，它的存在，可促进甾醇和蜡 质的吸收。
(三) 可溶性无N物：
除粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分之外有 机物的总称。
桑叶中的碳水化合物完全能满足蚕体需要， 故桑叶是蚕适宜的饲料。
三、脂质
脂质又称粗脂肪或乙醚浸出物，包括FFA、 磷酯、甾醇、蜡、叶绿体、色素等。 ㈠ 生理作用： 1.是生物体的构成成分，如磷酯是构成各类 膜的重要成分。 2.脂质是蚕体内最主要的后备能源物质。 3. 甾醇是MH的前驱物，FFA可促进甾醇等 的吸收。
二、碳水化合物
碳水化合物又称糖类：单糖 双糖 多糖（淀粉、 糖元、纤维素等。） (一) 碳水化合物的生理作用： 1.碳水化合物是蚕体内最直接、最重要的能源物质。 2.碳水化合物也是细胞的重要组成成分，占9～10 ％。 3.碳水化合物可转化成糖元、脂肪等物质，贮存于 脂肪体，供变态及眠中等需要。 4.碳水化合物可转化成部分氨基酸。 5.饲料中糖分多时，可减少蛋白质的消耗。