中国饮食文化
made by Juanliang,24th Sept,2014
角 色
中 国 国 家 大 剧 院
made by Juanliang,24th Sept,2014
made by Juanliby Juanliang,24th Sept,2014
班前30分钟：检查仪容+发呆+回味 上班中：
前一天： 了解主材的典故和经典菜； 掌握创意菜的搭配艺术； 研读《非暴力沟通》
总是被提醒再背了一遍今天的新菜
烦乱应付客人“今天有什么特色菜？” 客人一般都放弃品尝新菜或投诉种种 今天的主角：先生+小姐+服务员 前一天： 吃饭 喝酒 睡觉 刷微信刷微博
跟厨师大哥请教新菜的创意制作装盘；
第五章：中国筵宴文化yán
第六章：中国茶文化 第七章：中国酒文化
中国饮食文化
made by Juanliang,24th Sept,2014
made by Juanliang,24th Sept,2014 made by Juanliang,24th Sept,2014
我们的立足点：
中国饮食文化的专业传播者
我们的学习方法与态度： 中西合璧 古今结合 系统思考
中国饮食文化
made by Juanliang,24th Sept,2014
made by Juanliang,24th Sept,2014 made by Juanliang,24th Sept,2014
20年职业生涯
3年五星酒店基层 7年四星酒店基-中层 2年国际五星酒店副总经理
中国饮食文化的营销专家 中国饮食文化的践行者 中国饮食文化的研究者（将饮食文化与管理学或其他学科融合）
中国饮食文化
made by Juanliang,24th Sept,2014
made by Juanliang,24th Sept,2014 made by Juanliang,24th Sept,2014
中国饮食文化是中华民族在长期的饮食品的生产与消费实践过程中创造并
积累的物质财富和精神财富的总和。
酒店管理专业学生学习《中国饮食文化》的任务是：
通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一门技术、科学、艺术， 以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长 见识、开阔视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生 学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的 熏陶，从“中华饮食文化”的长河中感悟和修炼，形成传播中华饮食文化和引导消 费并创造客户美好体验的能力。
4年酒店总经理
4年集团高层
made by Juanliang,24th Sept,2014
made by Juanliang,24th Sept,2014
made by Juanliang,24th Sept,2014
上班中：
今天的主角：杨先生+李姐+阿毛 下班后： 沟通客人的建议到厨师大哥及餐厅 经理； 记录客情和禁忌
根据不同的客人推荐恰当的新菜及酒品
made by Juanliang,24th Sept,2014
made by Juanliang,24th Sept,2014
made by Juanliang,24th Sept,2014
中国饮食文化
made by Juanliang,24th Sept,2014
made by Juanliang,24th Sept,2014 made by Juanliang,24th Sept,2014
第一章：中国饮食的起源与发展
第二章：中国饮食科学与人物
第三章：中国饮食民俗与礼仪 第四章：中国肴馔yáo zhuàn文化