烹饪营养学（D卷）
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一、填空题：（每空1分，共计20分）
1、提高免疫力的食品：香菇、、、、。

2、不宜空腹食用的食物香蕉、、柿子、、、、。

3、膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构：建议粮谷类食物提供热量、薯类食物提供热量、豆类食物提供热量、动物性食物提供热量。

4、中年特需的三大维生素、、。

5、科学搭配原料的要求粗细粮搭配、、多色蔬菜搭配、、、。

二、解释分析题：（15分）
请解释为什麽“饭前忌服维生素类药物、吃海鲜不宜喝啤酒、虾类忌与维生素C同食、人体的结构不宜吃肉、慢吃苹果快吃糖、荤吃萝卜素吃鱼、女饮豆浆男饮奶”？
三、简答题：（每题5分，共计25分）
1、分析蔬菜颜色与营养价值的关系？
2、膳食搭配中为什么要注意主副食比例适当？
3、男性10大死因中有4项与饮食有关，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病。

请推荐对男性健康有益的食品？
4、妇女更年期的饮食目标及更年期食疗法
5、为什么需要进行四季调养？以某一季节为例进行饮食调配。

四、论述题：（每题20分，共计40分）
1、世界膳食结构分为哪三类？从中分别得到什么启示？中国膳食结构存在什么缺陷？如何改进？
2、营养学家依据热量和营养素，把食物分成：每天必须摄取的“绿灯食物”、需限量摄取的“黄灯食物”、只能偶尔摄取的“红灯食物”。

请分别举例说明。