饮食有节 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血
来源不足，过饱则易伤脾胃之气。进食要有 规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 暴饮暴食，以免伤及脾胃。
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二、中医饮食调护的基本原则
饮食有方 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进
食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热 适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食后不可 即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化，晚 上临睡前不要进食。饮食不洁可导致胃肠疾病或加 重原有病情，食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、 污染的食物及病死的家禽和牲畜。
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饮食宜忌
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有
所不同。 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还
是食疗，都不应从珍、奇、名、贵出发，而 应着眼其使用是否得当。
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二、基本原则
饮食有节 饮食有方 谨和五味 荤素搭配
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二、中医饮食调护的基本原则
虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一 类病证
阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温 补类食物，阴虚者忌温热，宜淡薄润食物
气血亏虚：补益气血 原则：虚多少补多少，虚什么补什么
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中医饮食四性疗法
实者泻之，实证宜忌 外感病实证：风寒风热，宜辛散食物 内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏
中医饮食调护
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目录
中医饮食调护的概念 饮食调护基本原则 食物的性味 食物的配伍 饮食养生常用的方法
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一、概念
指在治疗疾病的过程中，或在对健康 人的保健方面，对人类进行营养和膳方 面的调护和指导。
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饮食养生
泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康 或增进健康的活动。
作用：不仅体现在维持人体的正常生命活 动，它还具有补养作用，所谓“无病强 身’’，这是与现代营养学观点不同的。
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饮食治疗
泛指利用饮食来治疗或辅 助治疗疾病的的活动。
食疗的作用和药疗基本一 致，主要体现在扶正与祛邪 两方面。
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饮食节制
食养关键在于饮食有节：节制饮食的要点关键在 于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜恰当 合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁 多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫生，宜做 到先饥而食，食不过饱，未饱先止;先渴而饮，饮不 过多，并慎戒夜饮等。此外，过多偏食、杂食也不 相宜。
利消导，活血化瘀食物
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中医饮食四性疗法
食物的性能各有不同，有相互协同作用，亦有相 克制作用，性能相同者，食之无消，并可加强其调 养作用，如当归，生姜，羊肉汤中的羊肉与生姜， 两者可相互协同发挥作用，羊肉得生姜而加强温补， 故可治疗虚证腹痛，食物性能相克情况有二种，一 是利用食物之间性能相克，对人体有益如小产大都 为寒性，可加葱姜同煮，取其辛温而解其寒气，另 一种情况是食物之间性能各不相同，发生矛盾，影 响人体健康，如鳖鱼与苋菜不同食等，所以应当注 意饮食的调配。
寒者热之： 寒症宜忌 感受寒邪的实寒证：宜温热性食物 阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物 无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品
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中医饮食四性疗法
热者寒之： 热证宜忌 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 忌辛辣，温热之品
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中医饮食四性疗法
肉，杏仁，鸡肉， 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性
病症的人都可选用，平性食物多为一般营养保健之品。 平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，猪肉，蜂
蜜，青鱼，牛奶
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中医饮食四性疗法
寒者热之 热者寒之 虚者补之 实者泻之
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中医饮食四性疗法
食物的四性
凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如： 马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉， 黄瓜
凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋 凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。 热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒 温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼
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二、中医饮食调护的基本原则
谨和五味 注意饮食气味的适中也很重要，如过食寒凉
易损伤脾胃阳气，过食辛热则易助火伤阴， 辛甘酸苦咸五味虽各有所宜，亦各有所偏。 饮食性味不要过重，尤其应避免过度嗜咸和 嗜甜。若对饮食的种类或气味过于偏嗜或偏 废，易使体内阴阳失调，从而损害健康，发 生疾病。
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二、中医饮食调护的基本原则
荤素搭配 荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康
秘诀之一。饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素 食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可过 食油腻厚味。
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三、食物的性能
别名：“食性” 、“食气”、“食味” 内容：
四性：寒热温凉 五味：酸苦甘辛咸 归经 升降浮沉
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中医饮食五味疗法
甘味入脾，过甘伤脾 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
24法
1、五味对应五脏 酸 苦 甘辛 咸
肝 心 脾肺 肾 2、五味适度养五脏五味过度伤五脏
3、原则：谨和五味以调之，以平为期
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中医饮食五味疗法
辛味入肺，过辛伤肺 性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津 代表食物：姜葱蒜花椒等 宜：外感，瘀血，脾胃气滞 忌：气虚自汗，津亏，失血等证 多食：便秘，胃溃疡，痔疮
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二、中医饮食调护的基本原则
谨和五味 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气
法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味合而服之，补精益气。”这就是说 人体的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食品， 所需的营养成分应多样化。只有做到饮食的多样化 和合理搭配才能摄取到人体必须的各种营养，维持 气血阴阳的平衡。