卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素 ”
卵磷脂的功效： 一、是肝脏的保护神 二、对心脏健康的积极作用 五、是糖尿病患者的营养品 四、是血管的“清道夫” 六、能有效地化解胆结石 七、是胎、婴儿神经发育的必需品 八、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 九、可预防老年痴呆症的发生 十、是良好的心理调和剂
10万亩丰产区亩产超过了150公斤；
万亩高产区亩产200公斤；
4、商丘市近90万亩,平均亩产180公斤左右。 最高亩产记录305.5 公斤。
2000-2006年世界大豆主产国种植面积比较
2000-2006年世界大豆主产国总产产比较
2000-2006年世界大豆主产国单产比较
1978～2006年我国大豆种植面积变化
大豆异黄酮的功能
1、预防妇女更年期综合征 2、预防、改善骨质疏松 3、预防乳腺癌 4、预防癌症 5、预防心血管疾病 6、预防早老性痴呆症 7、美容、延缓衰老的作用 8、降低胆固醇 9、调节血脂预防心血管疾病
（三）大豆的其他用途 1.重要的的饲料
茎叶青贮、青饲，豆饼做精饲料。 2.重要的养地作物 根瘤菌共生固氮，在轮作中占有重要地位
中国野生大豆的地理分布
（曹永生等，1990）
（二）大豆分布和种植区划
我国大豆的 分布
1、东北松辽 平原占40%
2、黄淮平原 占38%；
3、长江流域 及南方约占 17%。
我国大豆的种植区划
1、北方一年一熟春大豆区
（1）东北春大豆区 （2）华北春大豆区 （3）西北黄土高原春大豆区 （4）西北春大豆灌溉区
什么是大豆异黄酮？
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于 豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成 的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取 ，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又 称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性 激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性 状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松， 使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素 作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋 白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化 学预防剂。
1978～2006年我国大豆总产变化
1978～2006年我国大豆单产变化
1996～2006年我国大豆消费量变化图
1996～2006年我国大豆进口量变化图
第二节 大豆栽培生物学基础
一、大豆的形态特征
（一）根和根瘤
1、根：大豆根系由主根、支根、根毛组成。 根量的80%集中在5—20cm的土层内。主根 入土深度可达60—80cm。支根水平伸展远 达30—40cm。一次支根还再分生二三次支 根。根毛寿命短暂,一株大豆吸收面积约 100m2。
第十二章
大豆 高产栽培
知识要点
❖生育期
•栽培目标
❖生育时期
•播前准备
❖生育阶段
•播种
❖根瘤固氮
•生育特点
❖结荚习性
•田间管理
❖落花落果
•收获贮藏
第一节 概 述
一、大豆在国民经济中的意义
（一）大豆的营养价值
1.蛋白质、油料作物。蛋白质含量40%，脂肪 含量20%，碳水化合物30%。8种氨基酸。
2.富含维生素。B1、B2、烟酸。 3.营养价值很高。热量17207kJ/kg. 4.糖尿病患者的理想食品。淀粉含量很少。
5、南方大豆两熟区：包括广东、广西、云南 南部。
三、世界大豆和我国大豆生产概况
1、全世界大豆种植面积13亿亩左右，平均亩 产160公斤左右。
2、中国常年大豆种植面积1.2～1.4亿亩，平 均亩产120公斤。最高亩产记录398公斤。
3、河南省大豆种植面积约900万亩，平均亩 产90公斤 。最高亩产记录 313.7 公斤。
有着羊绒般的柔软手感，蚕丝般的柔和光泽， 棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能，还 有明显的抑菌功能，被誉为“新世纪的健康 舒适纤维”。
李官奇：滑县人 河南省科协副主席
他的华康实业有限 公司已经发展成为 拥有总资产1.5亿 元，员工500多人 的民营企业。
2003年9月，在世 界人造纤维学术会 议上，大豆蛋白纤 维被确认为“世界 第八大人造纤维”
2、根瘤：根瘤菌侵入根的内皮层形成根瘤。 根瘤菌在根瘤中变成类菌体。根瘤内部呈红 色时开始具有固氮能力。类菌体具有固氮酶.
3、根瘤固氮
（1）根瘤形态
❖ 不规则的球形 ，外 观深褐色
❖ 粒大内部呈粉红色 ❖ 粒形小，内部呈淡
黄色、规律
正式载入人造纤维 发明史册。
2007年2月27日， 在北京人民大会堂， 一位农民科学家登 上了国家科学技术 奖励大会的领奖台。 赢得了“大豆纤维 之父”的称号。
他研究开发的大豆蛋白纤维针织产品，被外交部 定为“外交部特供产品”，代表“中国创造”的标志 产品用于馈赠国际友人，2008年也被省外侨办定 为“河南省政府公务接待及外事活动指定用品”。
2、黄淮流域夏大豆区
（1）黄淮平原夏大豆区：包括河北南部， 山东全部，江苏、安徽北部，河南东部。
（2）黄河中游夏大豆区：包括河南西部、关 东地区和陇东地区。
3、长江流域夏大豆区：包括河南南部、汉中 南部、江苏南部、安徽南部、浙江西北部、 江西北部、湖南湖北四川大部、广西云南北 部。
4、长江以南秋大豆区：包括湖南、广东东部， 江西中部和福建大部。
（二）大豆的工业利用
含有大豆蛋白质的食品已达1 200种。 用大豆制成的轻工产品已有400多种。 1.人造纤维：李官奇 2.卵磷脂： 3.异黄酮： 4.豆奶粉
大豆纤维简介
大豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类，是以 榨过油的大豆豆粕为原料，利用生物工程技 术，提取出豆粕中的球蛋白，通过添加功能 性助剂，与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚 、共混，制成一定浓度的蛋白质纺丝液，改 变蛋白质空间结构，经湿法纺丝而成.
既可节约生产化肥的能源消耗，又能减少 化肥对环境污染。
二、大豆的起源和分布 （一）大豆的起源 大豆起源于我国，是五谷之一。
1、古书有记载 2、考古有发现 3、野生大豆分布广泛
野生大豆 茎呈藤蔓 状，附着于其它植 物上，叶比黄豆叶 略小，果荚外形与 黄豆无异，但个体 更小，一般开紫花
国家有关部门已在垦利 县建立了面积为1000亩 的野生大豆保护区，使 该地区的野生大豆得到