第四节基本营养物质一、选择题1、下列说法中正确的是（）A、糖类都是有甜味的物质B、葡萄糖和果糖具有相同分子式而具有不同的结构，因此二者互为同分异构体C、所有糖类都能发生水解反应D、淀粉和纤维素的分子式相同，所以二者互为同分异构体2、下列说法中正确的是（）A、蔗糖和淀粉水解的产物只有葡萄糖B、纤维素在人体内可以水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质C、糖类都属于高分子化合物D、棉、麻的成分主要是纤维素3、区别植物油和矿物油的正确方法是()A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡4．(2019·唐山高一测试)葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是()A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡5葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气6下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是()7、下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色8、下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸9、有关物质水解的叙述不正确的是()A．可用碘水检验淀粉是否水解完全B．油脂在酸性条件下水解与其在碱性条件下水解的产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同10．(2019·北京西城区高一检测)下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团11(2019·临沂高一检测)将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL 加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为()A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和12．(2019·西安高一月考)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。
下列结论中正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解二：非选择题13、．分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是L。
(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需g醋酸。
(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为L，反应的化学方程式为。
(4)与新制的Cu(OH)2反应的现象是。
14人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为体，油常温下为体。
(2)将植物油进行氢化时的反应类型是(填字母)。
A．加成反应B．取代反应C．氧化反应D．水解反应(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于反应。
15某同学为了检验淀粉的水解程度，设计了如下实验方案：(1)写出淀粉水解的化学方程式： 。
(2)该同学认为水解程度有三种可能①淀粉完全水解，此时水解液存在溶质 (填化学式)。
②淀粉未水解，此时水解液的溶质 (填化学式)。
③淀粉部分水解，此时水解液的溶质 (填化学式)。
(3)请完成以下内容 实验现象及结论(4)实验方案中，NaOH 的作用 。
16、为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案： 淀粉液――→试剂1①△水解液――→试剂2②混合液――→试剂3③△砖红色沉淀 回答下列问题：(1)试剂1是 ，作用是 。
(2)试剂2是 ，作用是 。
发生的离子反应为 ；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的 ，若不能，其原因是 。
(3)如何检验第①步实验中淀粉已水解完全 。
第四节基本营养物质二、选择题1、下列说法中正确的是（）A、糖类都是有甜味的物质B、葡萄糖和果糖具有相同分子式而具有不同的结构，因此二者互为同分异构体C、所有糖类都能发生水解反应D、淀粉和纤维素的分子式相同，所以二者互为同分异构体答案：B2、下列说法中正确的是（）A、蔗糖和淀粉水解的产物只有葡萄糖B、纤维素在人体内可以水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质C、糖类都属于高分子化合物D、棉、麻的成分主要是纤维素答案：D3、区别植物油和矿物油的正确方法是()A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡答案B4．(2019·唐山高一测试)葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是()A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡答案D5葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气答案A6下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是()答案D7、下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色答案D8、下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸答案D9、有关物质水解的叙述不正确的是()A．可用碘水检验淀粉是否水解完全B．油脂在酸性条件下水解与其在碱性条件下水解的产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同答案B10．(2019·北京西城区高一检测)下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团答案C11(2019·临沂高一检测)将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL 加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为()A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C ．Cu(OH)2的量不足D ．水解液未用碱液中和 答案 D12．(2019·西安高一月考)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。
下列结论中正确的是( ) A ．淀粉尚有部分未水解 B ．淀粉已完全水解 C ．淀粉没有水解D ．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案 D二：非选择题 13、．分别取1 mol 葡萄糖进行下列实验：(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是 L 。
(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需 g 醋酸。
(3)若使之全部转化为CO 2和H 2O ，所需氧气的体积在标准状况下为 L ，反应的化学方程式为 。
(4)与新制的Cu(OH)2反应的现象是 。
答案 (1)56 (2)300 (3)134.4 C 6H 12O 6＋6O 2――→点燃6CO 2＋6H 2O (4)生成砖红色沉淀14人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为 体，油常温下为 体。
(2)将植物油进行氢化时的反应类型是 (填字母)。
A ．加成反应 B ．取代反应 C ．氧化反应D ．水解反应(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于 反应。
答案 (1)固 液 (2)A (3)水解(取代)15某同学为了检验淀粉的水解程度，设计了如下实验方案：(1)写出淀粉水解的化学方程式： 。
(2)该同学认为水解程度有三种可能①淀粉完全水解，此时水解液存在溶质 (填化学式)。
②淀粉未水解，此时水解液的溶质 (填化学式)。
③淀粉部分水解，此时水解液的溶质 (填化学式)。
(3)请完成以下内容 实验现象及结论(4)实验方案中，NaOH 的作用 。
答案 (1)(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ――→稀H 2SO 4△n C 6H 12O 6 (2)①C 6H 12O 6、H 2SO 4 ②(C 6H 10O 5)n 、H 2SO 4 ③C 6H 12O 6、(C 6H 10O 5)n 、H 2SO 4(3)②现象A ：溶液呈蓝色 现象B ：出现银镜 ③结论：完全水解(4)中和H 2SO 4，防止H 2SO 4和银氨溶液反应变质16、为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：淀粉液――→试剂1①△水解液――→试剂2②混合液――→试剂3③△砖红色沉淀 回答下列问题：(1)试剂1是 ，作用是 。
(2)试剂2是 ，作用是 。
发生的离子反应为 ；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的 ，若不能，其原因是 。
(3)如何检验第①步实验中淀粉已水解完全 。
答案 (1)稀硫酸 起催化作用(2)NaOH 溶液 中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行 H ＋＋OH －===H 2O 否 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败(3)用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明淀粉已水解完全。