第四节基本营养物质练习题
一、选择题
1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
下列物质不属于糖类的是（）
A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精
2．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是（）
A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素
3．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）
A．油脂B．淀粉C．蛋白质 D．果糖
4．有机化学的反应类型很多，某些反应属水解反应。
下列反应类型肯定属于水解反应的是（）
A．取代反应 B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应
5.下列物质属于同分异构体的是（）
A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C．油和脂D．淀粉和纤维素
6.关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（）
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；
②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确 B．只有①② C．只有①②③D．只有①②④
7.能够被人体消化吸收的高分子化合物是（）
A．葡萄糖B．淀粉C．纤维素D．蛋白质
8．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断正确的是（）
A．熟透的苹果中含有淀粉
B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有还原性的糖
D．熟透的苹果中不含还原性的糖
9．关于酶的说法中正确的是（）
A．酶是蛋白质B．酶是激素
C．酶是催化剂D．酶只能在生物体中合成
10．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3
滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。
该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是（）
A．尿酸B．蛋白质 C．葡萄糖D．氯化钠
11．可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（）
A．银氨溶液B．新制氢氧化铜悬浊液
C．石蕊试液D．碳酸钠溶液
12．油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。
下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是（）
A．加水振荡，观察是否有分层现象
B．加乙醇振荡，观察是否有分层现象
C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察是否有砖红色沉淀产生
D．加入含有酚酞的氢氧化钠溶液，观察红色是否变浅
二、填空题
13．（10分）糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。
如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。
请根据下列的实验现象填写下表：
①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色
碘水
硝酸
燃烧
银氨溶液
14．（12分）双糖、多糖可以在稀酸的催化作用下，最终水解为葡萄糖或者果糖。
下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。
可是该同学并没有观察到预期的实验现象。
请回答下列问题：
（1）写出纤维素水解的化学方程式：。
（2）试分析该同学实验失败的原因：_ ________________。
（3）请补写出正确的实验操作：。
（4）在该同学的实验步骤②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。
这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？。
15．（14）已知葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，分子式是C3H6O3。
（1）写出葡萄糖转化为乳酸的化学方程式：。
（2）取9.0g乳酸与足量的金属钠反应可以收集到2.24L标准状况下氢气；
另取9.0g乳酸与相同物质的量的乙酸反应后，可产生1.8g.水和0.1mol乙酸乙酯。
通过计算推断乳酸分子中含有种官能团，分别是。
（3）乙醇在铜或者银的催化作用下，可以发生反应：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，乳酸在铜或者银的催化作用下，可以发生类似的反应，且产物为。
请推断乳酸的结构简式：；
（4）写出化学方程式：
①钠与乳酸的反应：。
②乳酸与乙酸的酯化反应：。
参考答案
1．D 2.A 3.D 4.D 5.AB 6.A 7.BD 8.AC 9.AC 10.C 11.B 12.D 13．
被鉴别的物质鉴别物质（或鉴别方法）现象（填入序号即可）葡萄糖新制氢氧化铜④
淀粉碘水②
蛋白质硝酸⑤
蛋白质燃烧①
葡萄糖银氨溶液③
14．（1）
（2）主要原因是水解后的溶液中没有滴加碱来中和多余的酸，导致溶液中的酸使氢氧化铜溶解。
（3）在该同学实验步骤②、③之间加一步操作：在亮棕色溶液中滴加氢氧化钠溶液至溶液呈碱性。
（4）可以观察到预期的实验现象；预期的实验现象是砖红色。
15．（1）（2）2；羧基（－COOH）和羟基（－OH）；
（3）CH3－CHOH－COOH
（4）①2Na＋CH3－CHOH－COOH → CH3－CHONa－COONa ＋H2↑②。