辣椒露地高产栽培技术辣椒在春分至清明播种育苗，小满至芒种定植大田，立秋至霜降收获的栽培方式称为越夏栽培，又叫夏播栽培、夏秋栽培、抗热栽培。

越夏栽培可与大蒜、油菜、小麦等接茬种植，也可与西瓜、甜瓜、小麦间作套种。

可充分利用土地，增加复种指数，大幅度提高粮区农民经济收入。

越夏辣椒生产，结果盛期正值9-10月，气温较低，不易腐烂，便于鲜果长途运输，经过短期贮藏，又可延至元旦、春节供应，取得更高效益。

1、品种选择越夏栽培辣椒主要供应夏秋季节，由于气温高、湿度大，容易引发病害，造成减产甚至绝收。

因此，要选用耐热、抗病、大果、商品性状好、产量高的中晚熟、晚熟辣椒品种，如郑椒12号，一些抗性好的中熟品种如郑椒先锋也可选用。

如外运，所选品种还应肉厚耐压、耐贮运，如郑椒16号、湘椒37号等。

2、播种育苗辣椒从播种育苗至现蕾开花一般需60~80d，但在气温较高的夏季，所需时间会相应缩短。

与大蒜、油菜等接茬种植或与西(甜)瓜、小麦套种的，中原地区一般于3月中下旬播种育苗；接麦茬定植的，一般于4月上旬播种育苗。

苗床设在露地，不过育苗前期温度低，需要覆盖小拱棚，待晚霜过后撤除。

为了减少分苗伤根，减少非生长期，防止引发病害，一般采用1次播种育成苗的方法，因此需要稀播，出苗后再进行2~3次间苗，1~2片真叶时定苗，苗距12cm左右。

每穴留苗数依栽培方式而不同。

与大蒜、油菜、小麦等接茬种植的，每穴留1株健壮苗，瓜套、麦套的留2株。

幼苗有干旱缺水现象应及时浇小水，浇水时可施入少量肥料以促苗生长。

定植前1~2d浇1次水，以利带土起苗。

3、定植与大蒜、油菜、小麦等接茬种植的，应做到抢收、抢耕、抢早定植。

前茬作物收获后，要立即灭茬、施肥、耕地、做畦、定植。

由于辣椒怕淹，因此应采用小高畦栽培。

但不用覆盖地膜，苗子栽在小高畦两侧近地面肩部，以利浇水和排水。

可等行距定植，最好是宽窄行定植，便于管理。

宽行，辣椒70~80cm，甜椒60cm；窄行，辣椒50cm，甜椒40cm。

夏季气温高，易发生病毒病，所以越夏辣椒应适当密植。

特别是甜椒，密度大，枝叶茂，封垄早，可较好地防止日灼病，而且可降低地温1~2℃，保持地面湿润，形成良好的田间小气候，有利于植株正常生长发育。

穴距：辣椒33~40cm，每穴单株；甜椒25~33cm，每穴双株。

定植前要施腐熟优质农家肥75t/hm2、过磷酸钙750kg/hm2、硫酸钾375kg/hm2作基肥。

与西(甜)瓜套种的，西(甜)瓜应选用早熟品种，并实行地膜覆盖栽培。

辣椒苗套栽时间可安排在西(甜)瓜播种后的30d左右。

每垄西(甜)瓜套栽2行辣椒，即在2株西(甜)瓜之间的垄两侧破膜打孔各定植1穴辣椒。

与小麦套种的，小麦一般是大田2.0~2.2m为1带，播种2耧麦，留0.8~1.0m 宽空畦以供定植辣椒。

于5月上中旬定植，在所留空畦中平栽2行辣椒，穴距50cm，每穴2株，窄行行距为60cm，宽行行距为1.5~1.6m。

定植时按穴距挖穴栽苗。

选阴天或晴天下午3时后进行，尽量减轻秧苗打蔫。

起苗前1d给苗床浇水，起苗时尽量多带宿根土，运苗时防止散坨，尽量减少伤根。

栽后立即覆土浇水。

缓苗期需要连浇2~3次水，以降低地温，加速缓苗。

4、田间管理定植后若遇天气干旱，应及时补浇缓苗水。

缓苗后追1次提苗肥，施磷酸二铵105~150kg/hm2，促苗早发棵，但追肥量不能大，过多易引起徒长。

缓苗后应及时进行1次中耕，以破除土壤板结，增加根系吸氧量，促进壮苗，预防徒长。

夏季气温较高，不下雨时砂壤土7d左右浇1次水，宜在傍晚时浇凉井水，用凉井水浇地能将田间温度从高温降至适宜，而且以后几天仍有降温效果。

不宜在白天温度高时浇水，高温时浇水田间温度很快又升上来，辣椒易发生病毒病等影响生长。

盛果期可以结合浇水追肥3~4次，每次施尿素或磷酸二铵150~300kg/hm2。

生长的前中期要及时进行中耕锄草培土，坐果后不宜中耕，以免发生病害。

秋分以后，气温逐渐降低，果实生长速度减慢，注意追施速效肥料，结合浇水施磷酸二铵225kg/hm2或尿素150kg/hm2，并注意叶面喷施磷酸二氢钾和微量元素肥料，保证后期果充分发育长大。

盛夏气温较高，空气湿度低，土壤蒸发量大，为防止土壤水分过分蒸发，宜在封行之前，高温干旱未到之时，利用稻草或农作物秸秆等，在辣椒畦表覆盖1层，一是降低土壤温度，减少地面水分蒸发，起到保水保肥的作用；二是防止杂草丛生；三是减少下大雨水对畦面表土的冲击，防止土表板结。

覆盖厚度以3~4cm为宜，太薄起不到应有的覆盖效果，太厚不利辣椒的通风，易引起落花和烂果。

5、采收门椒要及时采收，以免吸收养分、影响植株挂果而减少产量。

甜椒一般是青果上市。

而辣椒在果实深绿、质硬有光时应及时采收。

红果价钱高时也可采收部分红果。

冬贮保鲜的，则必须采摘青果，以延长保鲜期，霜降前应一次采收。

辣椒及其露地栽培技术一、植物学特征辣椒有明显的主根和很多的侧根及根毛,主根受伤后侧根发生较快,故移栽成活率较高。

茎上不易产生不定根。

果实呈羊角形,长5～25厘米,鲜椒青绿色,成熟后呈红色或鲜红色,从定植到始收35天。

二、对环境条件的要求1. 温度。

发芽适温为25℃,低于15℃发芽困难。

植株生长期白天适温为22～28℃,夜间为15～20℃,低于15℃或高于35℃时,开花授粉不正常,常造成落花落果。

2. 光照。

属短日照作物,在每天10～12小时的光照条件下,开花结果早而正常,但对较长的日照也能适应。

要求中等强度的光照,光照不足会降低坐果率;强光直射,植株生长减缓,果实易发生日灼病。

3. 水分。

根系较弱,既不耐旱也不耐涝,需经常供应水分才能生长良好。

但田间不能积水,田间积水少时植株就会萎蔫,严重时成片死亡。

4. 土壤。

对土壤条件的要求不甚严格,砂土、壤土、黏壤土均可种植。

但在贫瘠的土壤条件下栽培的辣椒植株小而紧凑,结果少而集中,其椒果色泽浓,辣椒素含量高,品质好。

高山区以选择地势较高、耕层深厚、透气性好、肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好,避免选择低洼积水的地块,忌与茄科作物连作。

整地应达到“地平、土碎、墒足、畦齐”的标准。

连畦带沟宽1.2米,垄面宽90厘米,沟宽30～40厘米、深25厘米,高低误差不得超过5厘米。

三、栽培技术要点1. 育苗移栽。

育苗时间春栽在春分至清明,夏栽在清明至谷雨。

采用塑料薄膜覆盖育苗,苗龄30～45天。

在幼苗2片真叶和4片真叶前后各间苗1次,留苗标准是3～4厘米留苗1株,每平方米留苗600株左右。

苗高5～6厘米后要逐渐通风炼苗,控制秧苗高度,提高抗逆性,保证移栽成活率。

苗高10～12厘米,6～7片真叶,花蕾显现时开始移栽,春栽在谷雨节至立夏节;夏栽时间宜早不宜迟,早栽的产量高,屏南高山区以6月1日前栽完为宜。

移栽前将辣椒田深耕30厘米,整平耙细,每亩施入优质厩肥4000千克、过磷酸钙30～40千克、硫酸钾型复合肥50千克,厩肥均匀施入田内,磷肥、复合肥集中施于移栽沟内。

行距45厘米,株距40厘米,每亩栽1500～2000株。

辣椒苗怕伤根,起苗前苗畦要浇透水,起苗要尽量多带土,栽后立即浇定根水,浇后覆盖地膜或农膜。

2. 田间管理。

在不盖地膜、农膜的地块,辣椒缓苗后即应连续锄地3～4次,以提高地温促根下扎。

门椒开花前后将门椒以下的老叶和分杈全部去除,以利田间通风透光和防止对椒以下分杈。

雨季来临前应培土扶垄,以利排水。

视墒情及时浇水,雨后及时排水。

辣椒生长以施基肥为主,当基肥不足需追肥时,应在培土前进行追施,每亩用250千克打碎的土杂肥拌入25～30千克硫酸钾型复合肥、500克复合硼锌肥,刨小穴施在植株一边,盖好压实,应注意尽量不伤根系。

3. 病虫害防治。

主要病虫害有青枯病、炭疽病、脐腐病、病毒病和红蜘蛛、烟青虫、棉铃虫。

①青枯病。

发病初期用72%农用链霉素或20%叶青双800倍液浇根,或用康地蕾得(0.1亿cfu/克多粘类芽孢杆菌细粒剂)可湿性粉剂1.5千克/亩药液灌根,每株浇250毫升左右,隔3～5天再浇1次。

出现病株时应及时拔除,并在病窝周围撒入适量生石灰,防止病菌蔓延。

②炭疽病。

在初花后用1∶1∶160波尔多液预防,每隔7～10天喷1次。

发现病斑后,可喷80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液防治。

③脐腐病。

辣椒落花后开始喷施0.1%高硼钙,避免氮肥过多,多施腐熟有机肥;植株不要留果过多,避免果实之间对钙的竞争;从幼果期开始,喷施0.1%的硝酸钙、硼砂、硫酸锌、硫酸铜并加入爱多收6000倍液,5～10天喷1次,连喷3～5次。

④病毒病。

应以预防为主,在及时防治蚜虫、灰飞虱等传毒媒介的同时,于辣椒苗期和定植后及时喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液或20%病毒克星400～600倍液防治,每隔5～7天喷1次。

⑤红蜘蛛(螨)。

要清除田间杂草和残枝落叶,消灭虫源。

发生初期用40%金螨扑(绝螨一号)或15%哒螨灵乳油3000倍液喷雾,每隔5～7天1次,连喷2～3次。

⑥烟青虫、棉铃虫。

可用糖醋液、黑光灯等诱杀,化学防治应在幼虫孵化高峰至2龄期施药,将幼虫消灭在蛀果之前。

药剂可选用20%劲彪、杜邦“康宽”4000倍液(20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂),或1.2%苦·烟乳油800倍液。

4. 收获。

辣椒可多次采收一直到霜降节前,如遇干旱年份,收获时间可提前到秋分前后,应掌握在辣椒变红后再采收。

采后在通风良好的条件下自然风干,然后分级、包装、出售。

一、育苗。

目前，推广干用辣椒品种主要有益都红、线辣椒、金塔椒及朝天椒。

育苗分暖棚育苗、冷棚育苗、营养钵育苗三种。

益都红用种量1.25-1.50公斤/公顷、朝天椒用种量2-2.5公斤/公顷。

1、种子处理及营养土的配制和毒土的配制。

⑴种子处理：晒种之后，把种子放到5倍于种子量的0.3%高锰酸钾10分钟或10%磷酸三钠20分钟进行种子消毒。

捞出后用清水洗净，用55℃温水浸泡，直到温度降到30℃时，再泡8小时，在这个过程要搓去种子表面的腊层膜以便种子吸水，吸足水后，捞出用干净的湿毛巾包好，放到25-30℃下催芽。

60-70%种子发芽就可以播种了。

⑵营养土的配制：①2/3园土（或肥沃的大田表土）＋1/3马粪；②1/3园土＋1/3细炉渣＋1/3马粪；③2/3园土＋1/3马粪＋0.5公斤草木灰/立方米。

⑶毒土的配制：①“五代合剂”每平方米苗床用70%五氯硝基苯+65%代森锌可湿性粉剂各2.5克混拌在15公斤营养土里；②每平方米苗床用50%多菌灵可湿性粉剂各8克，混拌在15公斤营养土里。

2、播种。

⑴畦播：播前把整个畦面整平，浇一次透水，水渗下后，将种子掺入细砂土均匀撒播，为了播种均匀先播种子量的2/3，然后用剩下的1/3找齐。

上面覆毒土，再覆营养土。

播后5-7天，有70%出苗后揭去地膜。