复习题（2）一、选择题：1、标准的制定和修订应按一定程序进行，下列可以不列入程序的是（）。

A 收集资料、编制工作方案B 试验验证，编写标准草案C 标准审批、发布、实施D 标准化的管理2、密度的单位符号为kg/m3,则其名称为（）。

A 千克每立方米B 千克/立方米C 千克·立方米D 每立方米千克3、质量认证的对象下面的（）是正确的。

A 产品、过程、服务B 服务、商品、过程C 产品、过程、商品D 产品、商品、服务4、一组测定值22.38%、22.39%、22.36%、22.40%、22.45%中，在置信度为90%时，22.45%（）。

（已知n=5时，Q0.90=0.64）A 明显偏大，为保持测定值的一致性，应该剔去B 相对误差过大，应该剔除C 经过Ｑ检验，应保留D 经过Q 检验，应剔除 Q=(22.45%-22.40%)/(22.45%-22.36%)=0.56＜Q0.90=0.64 ,故22.45%应保留Q 检验是可疑值与其相邻的测定值之差和最大测定值与最小测定值之差的比值。

5、下列关于准确度的叙述中，不正确的是（ ）。

A 精密度高，准确度一定高B 准确度好，即误差一定小C 准确度是指分析结果与真值的接近程度D 准确度是以相对误差衡量比用绝对误差衡量优越6、测定某豆饼的蛋白质含量为41.24%、41.27%、41.23%、41.26%，测定结果的标准偏差为（ ）。

A -0.018%B ±0.018C 0.018%D 0.01821%7、在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示（ ）。

A 在消除了系统误差的情况下，真值落在（25.31-25.37）%的概率为90%1)(2--=∑n x x SxB 有95%的把握，真值落在（25.31-25.37）%的范围内C 真值落在（25.31-25.37）% 的置信区间内D 该命题不准确8、元素周期律是指元素性质随着（）的递增呈周期性变化。

A 电子层数B 核电荷数C 原子核最外层电子数D 质子数和中子数9、原子是由（）和电子构成的。

A 质子、中子B 原子核C 原子核、质子、中子D 分子10、由一种正离子跟一定数目的分子或离子所形成的一类复杂离子叫做（）。

A 配离子（络离子）B 盐C 阳D 阴11、碘酸钾的分子式为（）。

A KIB KIOC KIO3D KIO412、胶体溶液中的胶体粒子只能透过（）。

A 半透膜B 玻璃纸C 200目滤布D 滤纸13、[Cu(NH3)4](OH)2中，配位体是（）。

A Cu2+B OH-C NH3D [Cu(NH3)4]2+配位体是能提供电子对配位化合物（或络合物）中的中心元素相结合的阴离子或中性分子，如含有孤对电子的卤素元素、氨。

14、下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。

A 溶液的pH值范围一定在1-14之间B pH 值可以方便地表示溶液的酸碱性C pH值越小，即溶液的酸性越大D pH 值等于溶液中[H+]的负对数，即pH=—Lg[H+]15、杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。

A 乙醇B 乙醚C 甲醛D 甲醇16、自然界中不存在的糖是（）。

A 麦芽糖B 蔗糖C 果糖D 多糖17、下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是（）。

A 蛋白质含C、H、O、N等元素B 蛋白质含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素C 蛋白质平均含N量约为16%D 蛋白质是由大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物18、从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。

A 甲基橙 K=4.0×10-4B 溴酚兰K=7.9×10-5C 百里酚酞 K =1.0×10-10D 溴甲酚绿K=1.0×10-519、有关银量法中莫尔法的叙述(不)正确的是（）。

A 重铬酸钾为指示剂，且（最终）浓度约为5×10-3mol/LB 滴定时溶液的PH为6.5-10.5C 摩尔法的标准溶液是AgNO3D 加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定时要充分振摇20、下面关于影响沉淀完全的因素的叙述中，不正确的是（）。

A 同离子效应B 盐效应C 酸度影响 D 沉淀颗粒大小21、肺炎双球菌的荚膜由（）组成。

A 多糖B 多肽C 透明质酸酶 D 类脂22、细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧化后，产生38分子ATP，此过程称作（）呼吸。

A 厌氧B 需氧C 发酵D 兼性厌氧23、A假设5ml培养基矫正pH至7.4时，用去0.1mol/LNaOH 0.2ml，现有490ml培养基，应加1mol/l NaOＨ（）毫升。

Ａ 2.1 B 1.96 C 2.5D 1.224、防止或抑制微生物生长繁殖的方法是（）。

A 消毒B 灭菌C 防腐 D 杀菌25、噬菌体具有（）特异性，故可以作为细菌分型鉴定用。

A 种的B 属的C 型的D 科的26、产气杆菌能利用柠檬酸盐作为唯一碳源，使柠檬酸盐分解成碳酸盐，pH（），使培养基由淡绿变深蓝。

A 由碱变酸B 由酸变碱C 由酸变中性D 由碱变中性27、下面（）的称量，可采用固定称量法。

A 称取0.2000g ZnOB 称取0.100gNaOHC 称取2.00g HACD 称取1.00g乙醇28、下面沉淀操作正确的是（）。

A 将沉淀上清液尽量先过滤B 将沉淀充分搅匀后用玻棒过滤C 将烧杯靠在漏斗边缘上倾斜法过滤D 将沉淀搅匀后少量多次地倾斜法过滤29、下面标准溶液标定时选用基准物及分子式都是错误的是（）。

A Na2S2SO3用K2CrO4B EDTA用ZnOC NaOH用KHC8H4O4D HCL用无水Na2CO330、想初步判断某食品样有无食盐成分(即cl- )，溶解后，应选用下面（）试剂和用具。

A 试管、滴管、NaCl溶液B 离心管、滴管、硫酸钠C试管、滴管、硝酸银溶液 D 白色点滴板、滴管、钼酸铵31、某化验员做灰分测定时天平指针总在慢慢移动，引起称量误差较大，下面的分析检查原因，影响最大的可能是（）。

A 灰分还未恒重好B 天平感量有问题C 坩埚未盖，有吸湿性D 天平的电光读数系统有问题32、开启天平时指针总是先向一边偏移后再进入正常摆动，下面可排除的原因是（）。

A 横梁不水平B 边刀缝不等C 某一边盘托太高，使称盘不能及时下降D 天平横梁重心过高天平指针上的重心砣是调整天平横梁重心用的。

位置过低，天平的灵敏度偏低（实际分度值偏大）位置过高，天平便难以平衡。

33、吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是（）。

A 比色皿被污染 B比色槽及比色架管腐蚀C 光电管受潮D 波长选择不当34、微量元素As、Pb的测定，若用干灰法处理样品，则温度应取（）。

A 500℃B 450℃ C550℃ D 600℃35、食品水分测定，平衡样超差的原因不可能是（）。

A 样品处理不均匀B 烘箱未鼓风，温度不均匀C 样品冷却时间等条件不一致D 天平的灵敏度有变动36、菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用（）有效数字。

A 1位B 2位C 3位D 4位37、某液体食品作大肠杆菌群检验时，取样总量（）毫升。

A 33.3B 33C 3.3D 0.3338、霉菌及酵母菌测定时，其计数标准为选择菌落数在15-150之间的平皿进行计数，同稀释度的两个平皿菌落总数的（）乘以稀释倍数。

A 和B 平均数C 最接近15-150的平均菌落数 D 任选一平皿计数39、某培养物生化试验结果为H2S +,靛基质 -，尿素-，KCN -，赖氨酸 - ，该培养物可能是（）。

A 大肠杆菌B 甲型付伤寒沙门氏菌 C鼠伤寒沙门氏菌 D 志贺氏菌40、金黄色葡萄球菌的血浆凝固酶试验是取1：4新鲜兔血浆0.5ml,放入小试管中，再加入（）小时培养的金黄色葡萄球菌肉汤。

A 6-8B 8-12 C16-18 D 2441、二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是（ A）。

A 氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺B EDTA和盐酸羟胺 C Na2S2O3 D EDTA和Na2S2O342、二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu时，加入EDTA和柠檬酸铵的作用是掩蔽（）的干扰。

A Fe2+B Fe3+C Zn2+D Cd2+43、常压干燥法测总干物质（或水分），其中“恒重”就是指两次称量样品的质量差不超过（）。

A 1mgB 2mgC 0.5mgD 20mg44、酸度计法侧饮料的总酸是凭（）作为滴定终点。

A 指示剂的变色B 电位的突变C pH至7.0D pH至8.245、测定某矿泉水饮料的总碱度，吸取样液50.0mL，用0.05004mol/L HCl标准溶液滴定，耗去5.02mL，可得此饮料的总碱度为（ A ）（以CaCO3计换算系数为100.09）。

A 503mg/LB 0.503mg/L C50.3mg/L D 5.03mg/L46、矿泉水的氯化物含量测定下面不需要的试剂是（）。

见GB8537A 酚酞B Al(OH)3C Na Cl O3D H2SO447、在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）。

A 可用无水乙醚作抽提剂B 被测样品应先烘干再测C 蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色D 蒸馏完后吸收液呈无色48、凯氏定氮测蛋白质时，下列现象不正常的是（）。

A 蒸馏时吸收液由红变蓝绿色B 滴定吸收液时，出现灰红色C 蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色D 蒸馏完后吸收液呈无色49、双硫腙光度计测锌含量要求反应酸碱度为（）。

A pH4.0-5.5B pH7.0-7.2C pH8.0-10D pH1050、在钼蓝光度法测磷含量中，采用氯化亚锡或亚硫酸钠作（）。

A 氧化剂B 配合剂C 掩蔽剂D 还原剂氯化亚锡-硫酸肼还原法测定磷的原理是食品中有机物经酸破坏后，磷在酸性条件下与钼酸铵作用生成磷钼酸铵。

用氯化亚锡-硫酸肼还原磷钼酸铵得到蓝色化合物-钼蓝。

其蓝色强度与磷含量成正比，可以进行比色定量。

660nm测定吸光51、下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。

A 消化液由黑色变成无色透明B 消化液蓝绿色透明C 消化液蒸馏前加NaOH产生蓝黑色沉淀D 消化液有黑色便蔚蓝绿色52、双硫中光度法测锌含量在pH4.0—5.5时锌离子与双硫腙形成( )色配合物（络合物）。

A 黄B 紫红C 蓝D 绿53、荧光比色法测饮料中维生素C含量，反应最终生成一种（）。

A 红色化合物B 黄色化合物C 蓝色化合物D 荧光化合物乙醚萃取法是测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法；荧光比色法是测定出口饮料中维生素C的标准方法。

54、碳酸饮料CO2含量除赋予产品清凉剎口感外，还能( ) ( 足量的二氧化碳能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用，让人喝起来非常爽口。

)A. 减少酸味 B 抑制细菌生长 C 增加甜味 D 杀菌55、碳酸气含量不足原因下列（）项除外。