29.9
繁殖性能：开产180-190 d，年产蛋数 200个以上，有就巢性。
6
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
1、鸡的标准品种 （3）横斑洛克鸡（Barred Plymouth Rocks） （4）白科尼什鸡（White Cornish） （5）澳洲黑鸡（Australorps）
（2）洛岛红（Rhode Island Reds）
育成于美国东海岸的洛德岛州。
目前广泛用于褐壳蛋鸡生产，用作父系，利用
其伴性金色羽基因，自别雌雄。上海、北京、河北保
种。
蛋重 (g)
蛋形指数
蛋壳强度 (kg/cm2)
蛋壳厚度 (mm)
蛋壳色泽
56.8
1.32
2.99
0.44
褐色
哈氏单位 62.6
蛋黄比率 (%)
7
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （1）仙居鸡
蛋重 (g)
42.7
蛋形指数 1.30
蛋壳强度 (kg/cm2)
3.20
蛋壳厚度 (mm)
0.29
蛋壳色泽 浅褐色
哈氏单位 81.2
蛋黄比率 (%)
34.9
繁殖性能：开产145 d，66周龄产蛋数 172个以上，弱就巢性。
蛋形指数 1.35
蛋壳强度 (kg/cm2)
3.50
蛋壳厚度 (mm)
0.38
蛋壳色泽 白色
哈氏单位 73.0
蛋黄比率 (%)
30.4
繁殖性能：开产140-150 d，年产蛋数 200~300 个，无就巢性。
5
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种）
（一）鸡的品种
1、鸡的标准品种
3
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） 标准品种（纯 种）：按照育种组织制定的标准，经过鉴定并得到承认 的品种。强调品种特征，注重血统的一致性和典 型的外貌特征，尤其是羽色、冠型、体型等。 商业品种（配套系）：在标准品种（或地方品种）的基础 上采用现代育 种方法培育出的，具有特定商业代号的高产群体。
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （4）萧山鸡
性别
活重 (g)
♂
2705
♀
2287
屠宰率 (%)
89.2
88.1
半净膛率 (%)
72.5
71.3
全净膛率 (%)
64.7
63.5
腿肌率 (%)
21.3
20.5
胸肌率 (%)
14.9
13.1
腹脂率 (%)
1.28
3.67
繁殖性能：开产150-170 d，72周龄产蛋数150个，就巢率30%。
11
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （5）文昌鸡
性别
活重 (g)
♂
2180
♀
1540
屠宰率 (%)
91.7
91.4
半净膛率 (%)
8
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （2）北京油鸡
三羽：风头、毛脚、胡子嘴 与石歧杂两系杂交利用：北京宫廷黄鸡
性别
活重 (g)
♂
1810
屠宰率 (%)
87.5
半净膛率 (%)
79.8
全净膛率 (%)
72.0
♀
1498
86.1
78.4
4
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
1、鸡的标准品种 （1）白来航鸡（White Leghorns）
1935年，由意大利来航港输往美国，故名。 白色单冠来航鸡属于轻型白壳蛋鸡。全世界商 业蛋鸡生产中使用的主要品种。北京畜牧所保种。
蛋重 (g)
55.4
2、鸡的地方品种 （6）江山乌骨鸡
乌喙、乌舌、乌胫、乌趾、乌皮
性别
活重 (g)
♂
1937
♀
1670
屠宰率 (%)
91.3
89.5
半净膛率 (%)
81.3
76.1
全净膛率 (%)
71.6
67.5
腿肌率 (%)
25.4
20.6
胸肌率 (%)
82.6
79.2
全净膛率 (%)
72.9
66.2
腿肌率 (%)
22.2
14.8
胸肌率 (%)
12.3
11.3
腹脂率 (%)
2.07
5.17
繁殖性能：开产120-126 d，72周龄产蛋数120-150个，就巢率2.3%。
12
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
19.3
21.2
胸肌率 (%)
16.9
16.6
腹脂率 (%)
0.36
7.21
蛋重 (g)
51.6
蛋形指数 1.30
蛋壳强度 (kg/cm2)
4.00
蛋壳厚度 (mm)
0.34
蛋壳色泽 浅褐色
哈氏单位 73.4
蛋黄比率 (%)
33.2
繁殖性能：开产155 d，72周龄产蛋数 185个，就巢率16%。
10
9
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （3）狼山鸡
1982年传入英国，后转美国、德法国、日本。
性别
活重 (g)
♂
2670
♀
2030屠宰率Βιβλιοθήκη (%)89.291.4
半净膛率 (%)
82.9
79.3
全净膛率 (%)
71.7
69.9
腿肌率 (%)
家禽生产学本科生课件（家禽品种）
第三章 家禽品种
本章重点： 家禽品种、分类方法和杂交繁育体系 禽类主要性状
主要内容： 第一节：家禽品种及杂交繁育体系 第二节：禽类主要性状
2
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
中国家鸡、鸭和鹅的起源 红色原鸡；绿头鸭和斑嘴鸭；鸿雁和灰雁。 中国家禽遗传资源类型与形成 长期选择形成（仙居鸡、北京鸭、绍兴麻鸭）；蛋用、肉用和兼用型。 中国家禽遗传资源分类和分布 地方、培育和引进资源。2011年中国家禽品种志189个： 地方172个（鸡107；鸭32；鹅30；鸽2；火鸡1））+ 培育5个 + 引进12个。 7大区域（青藏、蒙新、黄土高原区，西南山地区，东北区，黄淮海区、东南区） 中国家禽遗传资源的特性与利用 肉品质好，生产力高（北京鸭、绍兴鸭、中国鹅…..），抗逆性强。
69.6
腿肌率 (%)
29.6
28.6
胸肌率 (%)
9.6
10.8
腹脂率 (%)
3.65
4.85
蛋重 (g)
53.7
蛋形指数 1.33
蛋壳强度 (kg/cm2)
3.49
蛋壳厚度 (mm)
0.32
蛋壳色泽 粉色
哈氏单位 77.4
蛋黄比率 (%)
30.1
繁殖性能：开产145-161 d，72周龄产蛋数 140-150个，就巢率6%-8%。