增加了管理成本和运营费用 3.经营面积有限，难以扩大发展 4.易受学校行政干预
机会 1.消费群体集中，消费潜力巨大 2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，
易形成顾客忠诚 3.学校缺乏新颖有特色的咖啡馆
威胁 1．市场进入成本较低，容易导致跟进和模仿
的竞争者 2．校外众多的咖啡馆和其他餐饮娱乐场所容
易分流顾客
市场分析
行业概况分析
目标市场分析
顾客及其对产品 和服务的需求
市场分析
• 市场细分 大一至大三学生：年龄集中在18-21岁，月收入基本为500元以上，
处于对学校和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外 时间，对校内外乃至整个成都市有较浓厚的兴趣，并乐于结交朋友和参 加社团活动等，希望迅速融入学校环境
• 创业团队 A小姐：5年餐饮行业工作经验，从制定餐单、制作餐 饮、材料采购、费用预算到运营、人士管理等均非常 熟悉 B先生：多年书吧经营经验，并有丰富的图书资源、 良好的出版社关系 C小姐：3年公关工作经验，有良好的政府及媒体关系 D小姐：5年策划推广工作经验，熟悉市场营销全过程 E先生：6年房地产工作经验，具有良好的谈判和选址 能力 F小姐：3年财务工作经验
市场分析
行业概况分析 市场细分及定位
目标市场分析
顾客及其对产品 和服务的需求
SWOT分析
市场分析
• SWOT分析
优势 1.便利，接近受众，节省顾客时间成本 2.环境较为简单，品流不复杂 3.易于结队消费，引起口碑效应 4.有经验的管理团队
劣势 1.实力上不及专业咖啡馆雄厚，影响力较弱，
管理团队有自己工作，经营时间和精力不足 2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，
其他顾客：往来川大的流动人群，不固定
市场分析
行业概况分析 市场细分及定位
目标市场分析
顾客及其对产品 和服务的需求
市场分析
• 目标市场及定位 目标市场：集中为18-28岁，追求生活品味的 高素质高校师生 市场定位：年轻、简约、时尚、自由，以中档 价格诉求情感和精神享受 咖啡馆名：一杯咖啡 诉求：一杯咖啡之外，还有更多可以想象和拥 有
校园咖啡馆创业策划方案
2009级晚二班第二组
概要
创业背景 业务内容 市场分析 营销策略 日常经营
管理团队
财务要求
风险分析 及对策
方案实施 进程
创业背景
• 随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式， 在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园 自然成为了咖啡入驻的重要场所
• 咖啡馆已成为人们沟通交流和自我享受的一个重要场 所，对于校园而言，它是学习、聚会、交流、休闲的 理想之地
市场分析
• SWOT分析 减小弱点，回避威胁 完善管理，降低成本，高效运营，树立 品牌，有效沟通，不断创新
营销策略
产品策略
推销与广告
CI企业形象识别
产品策略
产品
价格
以经营咖啡为主，辅以其他饮料、点心、 简餐，定制的相关衍生礼品以促进品牌 形象的树立，并提供特色图书借阅及出 售，同时定期举办主题活动
比校外的咖啡稍低，因为学生经济收入 有限。推出基本款饮品搭配点心小吃、 单品饮料、特色推荐等从低到高档次系 列，单价8-28元，并采取限时折扣和积 分制度，兑换礼品
推销与广告
DM
外联
PR
口碑
营销策略
• 推销与广告
DM：在校门、食堂、图书馆等人流量大的地方发放， 也可直投到宿舍寝室，或在信息交流区张贴 PR活动：定期策划各种主题活动
市场分析
行业概况分析
顾客及其对产品 和服务的需求
市场分析
• 顾客及其对产品和服务的需求 校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯
较为单一，从而使得高校营销顾客特性集中且 针对性强。校园咖啡馆顾客主要为学生和教师 两个大的群体，其中学生的数量最大，教职工 次之，学生中又以本科生最多，硕士次之。在 学校中，寝室、教室、食堂三点一线的生活迫 切需要丰富，咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提 供了别样的选择，优质、价廉、有品味、张显 个性和追求的咖啡馆将对其具有极大吸引 闲娱乐及学习交流之所
市场分析
行业概况分析
市场分析
• 行业概况分析 通常高校周边都分布有咖啡馆、酒吧、西餐厅
KTV等众多餐饮娱乐场所，以川大为例，校内及周边红 瓦寺、科华北路、九眼桥餐饮娱乐场所密集程度之高， 仅咖啡馆而言也数量众多，市场竞争非常激烈。此外 市中心或其他繁华地段的咖啡厅除开商务功能，也有 把高校师生作为顾客展开积极行动。想要在激烈的竞 争中胜出，则必须发挥自己的优势，树立独特形象和 品牌文化，为顾客创造差异化价值
大四、硕博士研究生：年龄集中在21-30岁，有工作或项目，可支 配收入提高，但时间逐渐繁忙，积极融入社会，有更高层次的生活追求
年轻教师：年龄集中在25-30岁，刚毕业不久，处于学生和教师角 色的转换之中，有较稳定的收入，生活稳定，易于接受新事物，追求自 己的生活方式，开始组建家庭
其他教师：相对于年轻教师而言，有家庭和子女，收入较高，是潜 在的咖啡消费者，倾向于商务功能
日常经营
• 设施需求 考虑成本和学校规定，选择购买或租赁的方式，选址于安静，易于到达之地，厨 卫干净，装饰简约、时尚
• 经营准备 办理相关手续和证件，确定供应商，明确供货时间、费用、支付方式等
• 投入产出 选择自营或连锁加盟合作方式 运营费用 宣传费用 销售收入 外联合作收入
• 法律条款
管理团队
外联：联合学校社团或其他相关行业等组织沙龙、舞 会、英语角、摄影展、画展、咖啡品鉴、服饰搭配等 活动，吸引人气 口碑：利用学生口碑传播，也可招聘学生兼职服务员， 从而通过每个人的交往半径进行推广。
CI企业形象识别
• 从咖啡馆命名、装修、布置、摆设、餐 具、餐单、赠品、服务员、背景音乐等 方面打造CI，塑造年轻、时尚、简约、 亲和的风格
• 咖啡不仅仅是一种饮料，更是一种氛围文化和生活追 求。校园咖啡馆不单丰富了学校生活，还可为有着高 文化素质的师生带来较高的品味和精神享受
业务内容
行业状况
高校是人口极为密集的场所， 有着稳定的消费市场，且需 求旺盛，也因此导致咖啡馆 竞争激励，易于效仿
产品及服务
以经营咖啡为主，辅以其他 饮料、点心、简餐，提供图 书借阅及出售，并配合主题 活动进行文化宣传